茉莉茶的功效與作用禁忌簡述

 

　　茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。是用特種工藝造型茶或經過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。但是其功效跟綠茶有差別。茉莉花茶在加工過程中其內質發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口。

 

　　茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用;茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品?！吨兴幋筠o典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。

 

　　常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。茉莉花茶還有松弛神經的功效，因而上班一族若想消除緊張情緒，不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。

 

　　茉莉花茶屬于比較涼性的花茶飲料，有些本身體質就不好的人就不能夠經常飲用。首先腸胃堵塞的人不應經常喝茉莉花茶，因為茉莉花中還有一些物質能夠破壞胃粘膜的順暢。神經不好或者壓力大經常失眠的人不要經常飲用茉莉花茶，尤其是在晚上入睡前不要飲用茉莉花茶，因為茉莉花茶中含有咖啡因能夠使人比較精神，使得大腦處于興奮狀態(tài)更加不能夠入睡了。還有體虛貧血的人不要經常喝茉莉花茶，因為花茶中有一些元素含量高的話能夠減少人體對鐵的吸收。一種重疾病患者不適宜喝茉莉花茶，因為它造成身體發(fā)虛發(fā)涼不利于病癥的治療。一些老人和孩童還是不要經常喝茉莉花茶，一些白領可以平時多多飲用茉莉花茶。

 

 

　　茉莉花茶既有醇釅甘洌的茶味，又有濃郁芬芳的茉莉花香，是我國許多地區(qū)、尤其是北方茶客鐘愛的飲品。茉莉花茶一般以春季烘青綠茶為原料，經過滾切、篩分等級、拼堆、風選、揀梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花開時運到產花區(qū)（以廣西橫縣和福建福州為主）多次反復窨制。和其他茶葉相比，茉莉花茶的加工周期更長、工藝更繁瑣，影響品質的因素更多，做出好花茶需要更高超的技藝。

 

 

　　關于茉莉花茶的質量，多數(shù)人認為越香越好，其實不然。茶為根本，花為襯托，不可本末倒置。還有不少廠商認為窨花的次數(shù)越多、投花量越大越好，其實也并非如此，茶坯的吸香能力是有限的，熏花的次數(shù)越多，茶葉的鮮靈度越差。一般每擔茶投花在120斤以上300斤以下，四五窨足矣。

 

　　品鑒茉莉花茶要從茶坯和花香兩個方面入手。好茶坯要求：茶香純正，無煙味、糊味、水味、悶味等異雜味，茶味鮮爽、醇厚、順滑、耐泡，回味甘甜?；ㄏ闫疯b不但要求濃度、活性，還要求花香的純度：濃度差則容易透出素坯的青味；沒有活性則花香呆板、掛香不持久；普通茉莉花茶多數(shù)加工企業(yè)有玉蘭打底的習慣，玉蘭過多則易透蘭，另外玉蘭花帶酸味、麻味和澀味，會影響茶葉的口感，現(xiàn)在一些高級茶友更崇尚品飲不添加玉蘭的純茉莉花茶，這樣不僅花香的純度好，而且保持了茶葉的天然本味。

 

　　1、景德鎮(zhèn)瓷蓋碗沖泡法

 

　　首先要辨別茶葉，確定投茶量和浸泡時間。精制切斷的茶葉投茶3克就夠，溶解釋出快，前三泡1分鐘即可；未揉捻破壁的芽茶需放5克，浸泡時間在3分鐘以上。下面，我們以精制茶為例。用沸水燙凈蓋碗，加滿開水充分預熱后倒出，取茶3克（預先剔除茶葉中的花干）投入碗中加蓋，在底座上加開水補充熱量，半分鐘后掀蓋聞干香；在公道杯中倒?jié)M開水備用，分兩次注入約5-10毫升的冷卻開水潤茶（切記不能用沸水，否則會燙死花香和茶味中的鮮活成分）,3秒鐘內倒出聞濕香（兩次潤茶有助于去除雜味，提高茶葉純凈度）,緩慢倒入蓋碗容量一半的90攝氏度以下開水，25秒后用冷卻的開水注滿，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品飲，以后各泡可延時為60秒、75秒、120秒。注意倒水、出湯手勢輕柔，太高太急則湯混味濁。

 

　　2、玻璃杯沖泡法

 

　　用沸水將玻璃杯燙凈預熱，取茶3克投入杯中聞干香，分兩次注入5-10毫升冷卻后的開水潤茶，快速倒出聞濕香，沖入大約30%杯高的冷卻開水（低于90攝氏度）,過半分鐘再次注水至60%杯高度，半分鐘后即能品飲。

　　總之，常喝茉莉花茶對于女性來說不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老留住青春的尾巴。還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和功效。雖然茉莉花功效眾多，但是它也不是人人都可以飲用，也不能過量飲用的花茶。