苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載，相關(guān)的介紹如下！
苦蕎茶的作用
1、苦蕎茶中含有的黃酮類物質(zhì)是苦蕎的4倍之多，它具有抗自由基傷害、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗致癌因子的作用，從而達(dá)到防癌、抗癌的功效。
2、苦蕎茶中含有的維生素C和E及黃酮物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)多余的自由基，具有抗氧化作用，對(duì)于緩解皮膚衰老、粗糙的很大幫助，具有防止衰老的功效。
3、苦蕎茶中含有的蘆丁物質(zhì)，對(duì)于改善血管收縮、舒張有很大幫助，同時(shí)它還能夠治療心律失調(diào)、心肌梗塞、心絞痛等癥狀。
4、苦蕎茶中的蘆丁物質(zhì)，能夠促進(jìn)胰島細(xì)胞的恢復(fù)，同時(shí)能夠降低血糖、軟化血管和血清膽固醇、改善細(xì)胞含糖量，具有降血糖、血脂的功效。
5、苦蕎茶中含有大量的膳食纖維和B族維生素成分，它們能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有促進(jìn)消化的功效，經(jīng)常飲用黑苦蕎茶的人，患腸胃疾病的機(jī)率較小。
6、苦蕎茶的維生素C及黃酮類物質(zhì)，能夠保護(hù)皮膚免受自由基的傷害，另外黑苦蕎茶中含有能夠抑制皮膚黑色素生長(zhǎng)的成分，長(zhǎng)期飲用黑苦蕎茶具有養(yǎng)顏美容的功效。
7、苦蕎茶呈堿性，對(duì)于體內(nèi)胃酸分泌過(guò)多的人有調(diào)節(jié)作用，同時(shí)黑苦蕎茶中含有的果膠粘液對(duì)慢性腸胃疾病有很好的保護(hù)作用，所以飲用黑苦蕎茶能夠有效預(yù)防胃病。
8、苦蕎茶含有大量的膳食纖維及氨基酸，它們能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加強(qiáng)身體的脂肪、能量的消耗，同時(shí)黑苦蕎茶還能防止身體攝入過(guò)量的熱量，而且能吸附體內(nèi)多余的油脂，具有減肥瘦身的功效。
9、苦蕎茶中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素，能夠充分補(bǔ)充身體需哦徐營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能增強(qiáng)身體的免疫力。
苦蕎茶的食用方法
1、用開會(huì)沖泡服用，時(shí)間3~5分鐘后再喝較適宜。
2、沖泡后的黑苦蕎茶也可以食用，只是口感上并沒(méi)有那么好。
3、黑苦蕎茶可以搭配其他食材一起食用，例如茶葉、酸奶，它們一起食用還有潤(rùn)腸通便、促進(jìn)消化的功效。
4、黑苦蕎茶可以多次沖泡，保持在15次以內(nèi)都是可以的，不要浪費(fèi)哦。
喝苦蕎茶的注意事項(xiàng)
1、苦蕎茶屬于寒性飲料，切記不能多喝。
2、部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過(guò)敏癥狀，所以苦蕎過(guò)敏史者謹(jǐn)慎食用。
3、苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒(méi)有食物的時(shí)候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會(huì)加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。
苦蕎的吃法
1、做主食（煮飯或煮粥）
苦蕎米的吃法很簡(jiǎn)單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會(huì)呈淺黃偏綠的顏色。
2、煮面
以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃，配以麻醬、黃瓜絲；熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
3、烙餅發(fā)面
和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。做茶飲苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用。
總之，長(zhǎng)期的服用苦蕎茶的話會(huì)幫助我們減肥，而且可以調(diào)理改善一些的高血壓等的疾病，所以長(zhǎng)期的服用苦蕎茶的話，對(duì)于一些肥胖的人來(lái)說(shuō)，是非常好的一個(gè)選擇，所以我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┛嗍w茶，這樣更可以減肥還可以養(yǎng)生。
