玫瑰花茶制作工藝簡(jiǎn)述

 

　　玫瑰，落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復(fù)葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。玫瑰花采下后，經(jīng)適當(dāng)攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實(shí)行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花；福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花；九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。

 

 

　　1、茶坯制作

 

　　（1）綠茶茶坯的制作。鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度不可太高，一般控制在離殺青機(jī)筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右。殺青后期注意降溫，避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時(shí)下機(jī)攤涼。揉捻方法同普通綠茶。

 

　?。?）紅茶茶坯的制作。鮮葉先進(jìn)行萎凋，萎凋時(shí)溫度不可太高，環(huán)境溫度30℃左右；時(shí)間不可太長(zhǎng)，一般1.5~2小時(shí)。萎凋適度的特征是：葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右。揉捻、發(fā)酵方法同工夫紅茶。

 

　?。?）黃茶茶坯的制作。黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法。殺青葉出鍋后趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進(jìn)行悶黃，時(shí)間6~7小時(shí)，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。

 

　　2、烘干

 

　　茶葉用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干。開始火溫110℃，烘30分鐘后下烘攤涼。1小時(shí)后復(fù)烘，溫度80℃，烘至茶葉含水量5%時(shí)下烘。冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。

 

　　3、窨花

 

　　用玫瑰花進(jìn)行窨制，以提高茶葉香氣。

 

　?。?）茶坯與鮮花處理；窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%左右。復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40℃左右時(shí)進(jìn)行窨花。玫瑰鮮花經(jīng)過適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨。

 

　　（2）茶花拌和；窨制時(shí)，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火。

　?。?）起花復(fù)火；將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5%～7.5%。

 

　?。?）提花；提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花后將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝，低溫貯藏。

 

 

　　1、紅玫瑰

 

　　紅玫瑰是最常見的鮮花，其實(shí)真正的紅玫瑰是不存在的，切花紅玫瑰實(shí)為月季，花草茶紅玫瑰多為平陰玫瑰，嚴(yán)格來講不是紅色而是淡紫紅，紅玫瑰是保加利亞的國(guó)花。

 

　　2、黃玫瑰

 

　　黃玫瑰是切花月季Rosahybrida中的黃色品種。以其優(yōu)雅的姿態(tài)，明亮的顏色，成為人們喜愛的花卉，在生活中較常見。

 

　　3、紫玫瑰

 

　　紫玫瑰是玫瑰花的一個(gè)品種，花朵嬌小，但香氣特別濃郁，口感更加柔潤(rùn)，紫玫瑰性味甘溫味苦，理氣解郁、活血、養(yǎng)血、散瘀的功效，改善體內(nèi)內(nèi)分泌失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)肌膚光滑彈性，利尿消除皮膚緊繃或干燥敏感，具豐富的維他命成分。另外也可預(yù)防便秘，減緩經(jīng)痛或經(jīng)期不順，手腳冰冷。

 

　　4、白玫瑰

 

　　白玫瑰是玫瑰花的一個(gè)品種，性喜陽光，較耐寒，耐旱，喜通風(fēng)涼爽氣候，適宜生長(zhǎng)溫度為15-25度。玫瑰適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在肥沃的中性或微酸性輕壤土中生長(zhǎng)良好，開花多。切花“白玫瑰”實(shí)為白月季。

 

　　5、黑玫瑰

 

　　黑玫瑰其實(shí)是黑色月季，常見的黑色月季切花有兩種，一種叫“黑魔術(shù)”，花型規(guī)則美觀，厚厚花瓣上黑色中透著紅色，紅色中又透著黑色，有種厚厚的絨感，給人以華貴神秘之感；另一種叫“黑美人”，花型稍小，精巧別致，花色黑紅厚重，閃爍著黑金絲絨般的光澤。

 

　　6、綠玫瑰

 

　　綠玫瑰傳說中來自以色列，也名叫碧海云天，真正的綠玫瑰是不存在的，切花“綠玫瑰”實(shí)為現(xiàn)代月季，為曖溫帶喜光樹種，垂直分布在600M以下的低山、丘陵。適生于年均溫20℃，絕對(duì)最低溫度不低于-10℃。

　　7、橘紅色玫瑰

 

　　紫玫瑰是玫瑰花的一個(gè)品種，花語為友情和青春美麗。

 

　　8、藍(lán)玫瑰

 

　　藍(lán)玫瑰是一種轉(zhuǎn)基因的玫瑰品種，被植入三色紫羅蘭所含的一種能刺激藍(lán)色素產(chǎn)生的基因，花瓣因而自然呈現(xiàn)藍(lán)色，屬于薔薇亞科。藍(lán)色妖姬并不是真正的藍(lán)玫瑰，而是市面上商販出售的人工花卉，用一種對(duì)人體無害的染色劑和助染劑調(diào)合成著色劑，等白玫瑰（或白月季）快到花期時(shí)，開始用染料澆灌花卉，讓花吸入染料。

 

　　9、彩玫瑰

 

　　彩虹玫瑰其實(shí)是由白玫瑰變化而來，具體的培育方法是在白玫瑰的培育水中添入各種食用色素和染料，白玫瑰的莖部吸收這些染料后，再經(jīng)過花瓣吸收后就形成了如此嬌艷的彩虹玫瑰。

 

 

　　玫瑰花富含維生素A、C、B、E、K和單寧酸，有改善內(nèi)分泌失綢的作用，也有助于消除疲勞和傷口瘀合。另外，女性不僅能用它來調(diào)氣血，調(diào)理女性生理問題，還有促進(jìn)血液循環(huán)，美容，調(diào)經(jīng)，利尿，緩和腸胃神經(jīng)，防皺紋，防凍傷，養(yǎng)顏美容的作用。

 

　　取5至7朵玫瑰干花蕾，一小撮嫩尖的綠茶，再加三顆去核紅棗，每日用開水泡茶喝，有去心火，保持精神充沛，增加活力的功效。女性長(zhǎng)期喝玫瑰花茶，還能讓你容顏白里透紅，保持青春美麗。

　　總之，玫瑰花茶為中國(guó)再加工茶類中花茶的一種，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有紅茶、綠茶，鮮花除玫瑰外，薔薇、桂花和現(xiàn)代月季也具有甜美、濃郁的花香，也可用來窨制花茶，其中半開放的玫瑰花，品質(zhì)最佳。