真茉莉花茶是用綠茶加鮮花窨制而成的。窨制就是把鮮花投入經烘干冷卻的茶杯中悶存一個時期，利用茶葉的吸咐特性，充分吸收花的香味；然后將花篩去，再經烘干而得成品。
有些高級茉莉花茶要經過多次這樣的窨制，越是高級的花茶，越是看不到干花。被篩出來的干花已經沒有了香氣，假花茶就是用這種干花摻到低級茶葉中，以次充好，以假亂真的。真茉莉花茶是按照標準生產的，外形條索緊實，內質茶香濃郁，滋味清純鮮靈，茶湯橙黃透明，葉底均勻柔嫩。
茉莉花茶的產地
1、福州
福建茉莉花茶的外形秀美，最為高檔的要數茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，香氣鮮濃，純正持久，是茉莉花茶中的精品。
2、廣西
廣西花茶以廣西橫縣所產茉莉花，橫縣是中國最大的茉莉花生產基地，被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
3、政和
茉莉花茶產于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質特點：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤;內質湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
4、蘇州
蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，達到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤;沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。
5、四川
四川花茶代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉(xiāng)的美稱。北京緣福號茶莊，利用產地優(yōu)勢，使用蒙山野生茶坯，研發(fā)了茉莉大蝦毫新品，采用純正天然鮮花窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外型如大蝦段一般飽滿，耐泡度高的優(yōu)點。
茉莉花茶適宜搭配
1、玫瑰茉莉花茶
茉莉花與粉紅玫瑰花搭配沖泡飲用有瘦身的效果，特別有助于排出體內毒素。外用潤燥香肌，美發(fā)美容，疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經等病癥。
2、茉莉銀耳湯
將銀耳放碗內用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中;茉莉花蕾去蒂。洗凈，鍋中加清水、精鹽、燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。
功效：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
3、茉莉金桔飲
將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀;粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸;于粥中調入茉莉花末即可食用。
功效：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
4、茉莉消食茶
茉莉花、薄荷葉、桂花，沖泡而成。
功效：此茶具有緩解胃痛,恢復食欲的功效。
5、茉莉養(yǎng)神茶
茉莉花、薄荷葉、紫羅蘭、臘梅花沖泡而成。
功效：此茶疏風散熱，清頭目，理氣開郁，具有緩解頭痛頭暈的功效。
6、茉莉冬瓜茶
在煮冬瓜茶時加入適量的茉莉。
功效：茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預防感冒。中醫(yī)認為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
7、三花茶
金銀花、菊花、茉莉花沖泡而成。
功效：此茶可清熱解毒，如果是感冒鼻塞，或是喉嚨腫痛的話，可以服用此茶亦能減輕喉嚨腫痛的不適。
8、茉莉消食茶
茉莉花、薄荷葉、桂花沖泡而成
此茶具有緩解胃痛,恢復食欲的功效。
茉莉花茶一天喝多少
每天可以喝茉莉茶，但是并不意味著能夠過量的喝，一般我們建議，茉莉茶一天不要超過15克，大約可以沖3次。要注意適量喝茉莉花茶能夠養(yǎng)生，但是如果是一次飲用過量的話，很容易引起身體缺鈣、缺鐵等。
喝茉莉花茶禁忌時間
1、早晨空腹喝茉莉花茶，對于胃部的刺激較大，且容易稀釋胃液，引發(fā)胃部不適；
2、飯后立即喝茉莉花茶很容易影響正常的食物消化，一般我們建議飯后1~2小時后再飲用茉莉花茶；
3、茉莉花茶很容易引起中樞神經興奮，影響正常的睡眠質量。
