茉莉花茶,當(dāng)下一款熱飲保健茶,茉莉花茶口感清新自然,沖泡時有一股淡淡香氣,茉莉花茶最著名的產(chǎn)地主要有福建福州、福鼎,浙江金華、江蘇蘇州,安徽歙縣、黃山、廣西橫縣、四川重慶等地區(qū)。茉莉花茶產(chǎn)地不同,制作工藝和品質(zhì)也各有特色,每個地區(qū)都有特色茉莉花茶。
茉莉花茶主要品種
1、廣西花茶
廣西花茶以廣西橫縣所產(chǎn)茉莉花,橫縣是中國最大的茉莉花生產(chǎn)基地,被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
2、龍團珠
龍團珠茉莉花茶產(chǎn)于福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。品質(zhì)特點:外形圓緊重實、勻整;內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃,滋味醇厚,湯色黃亮,葉底有肥厚。
3、政和銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶。產(chǎn)于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質(zhì)特點:外形芽條肥壯,滿披茸毛,形似銀針,色澤油潤;內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮,花香芬芳、濃郁,沖泡3~4次花香猶存,滋味鮮濃醇爽回甘,葉底肥厚勻嫩,根根如針。
4、金華茉莉
金華茉莉又稱“金華花茶”,產(chǎn)于浙江省金華市,采選上好的綠茶作為茶坯,同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成,制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香3個重要環(huán)節(jié)。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳,茉莉毛峰茶全身銀毫顯露,芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠,湯色金黃清明;茶香濃郁清高,滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯杯中,形態(tài)優(yōu)美自然。
5、蘇州花茶
蘇州花茶產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠,它的生產(chǎn)始于南宋,歷史十分悠久,是我國的傳統(tǒng)名花茶,被譽為中國十大名茶(非官方)之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成,達到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整,白毫顯露,干茶色澤油潤;沖泡后的茶湯清澈透明,葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高,入口爽快,持續(xù)性能好。
6、四川花茶
四川花茶以四川蒙山等所產(chǎn)川青為茶坯,具有獨特的窨制工藝,代表品種為碧潭飄雪,獨具風(fēng)格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉(xiāng)的美稱。北京緣福號茶莊利用產(chǎn)地優(yōu)勢,使用蒙山野生茶坯,研發(fā)了茉莉大蝦毫新品,采用純正天然鮮花窨制,品飲此茶,花香不掩茶香,茶香混有花香,滋味鮮爽,外型如大蝦段一般飽滿,耐泡度高的優(yōu)點。
茉莉花茶選購方式
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯,以嫩芽者為佳。以福建花茶為例:條形長而飽滿、白毫多、無葉者上,次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多,芽毫顯露。越是往下,芽越少,葉居多,低檔茶則以葉為主,幾乎無嫩芽或根本無芽。
選購時有條件的話,應(yīng)盡量沖泡一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法,一般分兩次沖泡。即取茶3克,沖入約150毫升開水,浸泡3分鐘后濾出茶湯,聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味;第二次沖入開水,浸泡5分鐘后濾出茶湯,依次嗅香、觀色、嘗味。
好的花茶,其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久,清香撲鼻,聞之無絲毫異味。
茉莉花茶沖泡方式
沖泡品飲高檔花茶,通常采用透明的玻璃杯沖泡,用90~C左右的沸水沖泡,沖泡時間約3-5min,沖泡次數(shù)以2-3次為宜。沖泡時可通過玻璃杯欣賞茶葉精美別致的造型。蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法,一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋,每人一套蓋碗泡茶,邊飲邊品,擺擺“龍門陣”,悠悠自得,其樂無窮。聞香茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側(cè),用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感,人稱“鼻品”。
品飲經(jīng)聞香后,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,并將茶湯在口中稍時停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動12次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣后再咽下,這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說。欣賞特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。
茉莉花的養(yǎng)殖環(huán)境
1、光照
茉莉性喜炎熱、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境,需充足的光照。茉莉畏寒,南方地盆栽茉莉可以在室外栽培越冬,北方在秋冬季需做好保暖工作,移入室內(nèi)放在朝南方向。光照強則枝干健壯,葉色濃綠,花多而香,陽光不足則節(jié)稀花少而不香。
2、水分
茉莉不耐旱,但又忌積水,多雨季節(jié)要及時傾倒盆內(nèi)積水,否則葉片易發(fā)黃。夏季炎熱晴天每天要澆水兩次,早晚各一次,如發(fā)現(xiàn)葉片卷垂應(yīng)噴水于葉片,促進生長。
3、土壤
栽培茉莉土壤要肥沃的沙質(zhì)和半沙質(zhì)土壤為好,在pH值6至6.5的微酸性土壤種植,則根系茂密,生長健旺,如土質(zhì)黏重,缺少有基質(zhì),肥力較低,通氣性不良,則根系少,植株矮,莖葉纖細,花少而小。
茉莉花的繁殖方式
1、扦插繁殖
于4~10月進行,選取成熟的1年生枝條,剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗,去除下部葉片,插在泥沙各半的插床,覆蓋塑料薄膜,保持較高空氣濕度,約經(jīng)40~60天生根。
2、壓條繁殖
選用較長的枝條,在節(jié)下部輕輕刻傷,埋入盛沙泥的小盆,經(jīng)常保濕,20~30天開始生根,2個月后可與母株割離成苗,另行栽植。
以上就是中國幾種茉莉花茶的產(chǎn)地了。而冰心曾提到:“我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng),又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前,四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶,但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的。”