好的茉莉花茶具備什么特征

 

　　茉莉花茶都是挑選和混合了一部分的綠茶的茶坯和一部分的茉莉花花瓣，顏色都是帶有沉重的黃綠色，摸起來的皮膚間會有一種稍稍粗糙的感覺，此外就是茶葉都是要通過工藝制作使得茉莉花的味道可以充分吸收而成的，所以色澤更加真實持久。茉莉花茶葉的外形會非常優(yōu)雅細膩，葉子都是呈長條狀。屬于高檔的茶葉當中除了葉子以外還會帶有比較多細膩幼小的嫩芽，品嘗起來就會讓你感覺到更加醇口。

 

 

　　茉莉花都是經(jīng)過窨制后才出售市場的，所以對于好的茉莉花茶它接受的窨制工序要比普通的花茶的工序復(fù)雜得多，所以好的茉莉花茶葉在吸收了大量的花香后自然會帶有更加醇的香氣，而且氣味聞起來非常清新淡雅，不會太重也不會快速散發(fā)氣味，相反好的茶葉是能夠在長時間內(nèi)保存它的氣味也不會輕易散發(fā)消失，而是能夠恒久持續(xù)確保你每一次沖好茶后都可以品嘗到最合宜的茶香。

　　茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香;濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度;純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第一，泡熱嗅最易辨認異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦等異劣氣味則為香氣不純。第二，泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。

 

 

　　影響貯存中茉莉花茶品質(zhì)變化的因素，主要為溫度含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為溫度和氧氣，而光線則比較容易控制。一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質(zhì)變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周圍環(huán)境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫干燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右。但在具體實施中還必須結(jié)合經(jīng)濟效果來考慮而采取略高的溫度。

 

　　氧氣能促進花茶變質(zhì)。因此無論大小包裝均要裝緊裝實，盡量減少容器中的空隙以減少茶葉與氧氣的接觸。為了達到更好地保護成品品質(zhì)的目的，在條件許可的情況下，應(yīng)考慮采取抽氣充氮密封包裝。散裝茶在貯存中還須注意對裝箱不滿一箱的堆尾茶的及時處理。因為堆尾茶箱內(nèi)空隙大，氧氣多，對茶湯我色澤和滋味影響極大。而且容易引起茶葉中脂質(zhì)的過氧化而變陳甚至變質(zhì)。

 

　　茉莉花茶在零售門市的貯存因包裝物有時已經(jīng)拆開而必須更好重視。一般不要隨便開箱。如有必要，也應(yīng)隨開隨封，以防香氣逸失和茶葉回潮。

 

　　傳說是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個小故事。有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評論之時，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出那包茶，請大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑著說:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。

 

　　陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品，大師說:“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說當時問過客店老板，老板說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會，大師忽然說:“為什么她獨獨捧著茉莉花呢?”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。

　　茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。茉莉花茶產(chǎn)于廣西橫縣，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。