優(yōu)質(zhì)菊花茶什么樣子

 

　　1、看顏色

 

　　挑選菊花茶首先可以看下干花的顏色，好的菊花茶顏色是略帶黃色的。如果菊花干花顏色發(fā)白，而且太鮮艷、太漂亮的菊花不能要，很有可能是被硫磺熏過的。要選有花萼、花萼顏色偏綠色的新鮮菊花。菊花顏色發(fā)暗的話也不要選，意味著它是陳年老菊花，很可能受潮或長霉了。

 

　　2、聞氣味

 

　　品質(zhì)好的菊花茶聞起來非常舒服，帶有一股淡淡的清香氣味；而被硫磺熏過的的菊花茶，聞起來沒有香味，還有些會(huì)帶點(diǎn)酸酸的味道。再者，經(jīng)硫磺熏的菊花用滾水沖泡后，聞起來還有硫磺味。

 

　　3、摸一模

 

　　用手拿起幾朵菊花茶摸一摸，好的菊花茶，手感是松軟，順滑的，可以看到花朵大小整齊，花瓣不凌亂、不脫落的，沒有碎花，沒有雜質(zhì)，沒有粉塵，沒有小蟲子。而品質(zhì)茶的則相反。

 

　　4、沖泡

 

　　沖泡后，好的菊花茶，姿態(tài)舒展，很有活力，而品質(zhì)不好的菊花茶則死氣沉沉的模樣。待菊花全部打開后就會(huì)有沉淀物，沉淀物越少越好；等待花茶泡好后，茶葉知識(shí)，花朵全部打開，這時(shí)候再看花朵是否完整，花朵的大小也看下選擇大朵的。

 

　　5、觀茶湯顏色

 

　　好的菊花茶跟壞的菊花茶，從沖泡的茶湯顏色上也可以區(qū)別開來。一般正常的菊花茶泡水后的顏色應(yīng)該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。但用二氧化硫熏蒸過的菊花則很容易辨別，由于硫在泡制過程中會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，茶水很快就變綠，且有硫磺味。另外染過色的菊花茶，沖泡后放置一段時(shí)間后茶湯也會(huì)變成綠色。

　　6、品飲

 

　　通過品飲也能辨別菊花茶的質(zhì)量，好的天然的菊花茶聞起來氣味清香，喝到嘴里還帶著淡淡的甘甜，如果發(fā)現(xiàn)有淡淡的酸味就要當(dāng)心了，這樣的菊花很可能被硫磺熏蒸過，還是別喝了。用硫磺熏蒸過的菊花看上去又大又白，但是一經(jīng)沖泡馬上就會(huì)變成綠色，而且茶水也特別綠，不同于正常菊花茶的黃中微微帶綠，而且口感還有點(diǎn)嗆。

 

 

　　1、陰干

 

　　11月上旬，視花絕大部分進(jìn)入適宜采收期時(shí)，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的毫菊，即為陰干品。

 

　　2、生曬

 

　　將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻濕潤后，熏硫磺8小時(shí)左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前考如懷菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

 

　　3、蒸曬

 

　　將收獲的鮮菊花置蒸籠內(nèi)(鋪厚度約3厘米)蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動(dòng)。曬3天后可翻1次，曬6—7天后，堆起返潤l—2天，再曬l一2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

 

　　4、烘培

 

　　將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪于烘篩置于火炕)，厚度3—5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半干時(shí)翻動(dòng)1次，九成干時(shí)取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘干方法為最好，干得快，質(zhì)量好，出干率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產(chǎn)干品100—150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

 

　　1、玻璃杯賞形

 

　　尋常日子，配備透明的玻璃杯，一次一朵，輕柔投入，以免折了菊花的花絲羽翼，沸水而入，遠(yuǎn)觀近玩，漸次舒展，賞形之時(shí)，聞香啜韻，甜香醇柔。續(xù)水三五次，待她盡開顏，驚艷的不止是滋味。輕輕晃動(dòng)杯身，纖弱的菊花被水浸潤后的豐腴，如舞姿一般優(yōu)雅從容。

 

　　2、蓋碗工夫韻

 

　　如果你習(xí)慣于工夫茶的泡法，可以使用蓋碗沖泡金絲皇菊品湯。來自山野的菊花，與容合天地人的“三才杯”恰好和合，天蓋之、地孕之。品飲之時(shí)，總能想像到的是一派田園風(fēng)景旖旎。

 

　　一次一二朵，燙盞溫杯潔具，投茶入甌，輕搖，有暗香盈袖。沸水快速潤之，再續(xù)水，分湯，嗅香，品飲，甘甜清冽，韻至心生。三五水后，菊花舒展，一蓋碗的空間，剛好容下她嬌艷的身姿，漣漪輕盈。

 

　　3、壺泡調(diào)飲味

 

　　風(fēng)日晴和、小橋畫舫、茂林修竹、課花責(zé)鳥、清幽寺院、輕陰微雨、小院晴窗、心手閑適、鼓琴看畫、夜深共語、明窗凈幾……此時(shí)最宜品茶，一壺調(diào)飲的菊花茶，枸杞、山楂、菊花蜜飲，一人靜坐，兩人對(duì)飲或三五友聚，只要有茶在，便是悅心怡情的一天。

 

 

　　理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。

 

　　從營養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。

　　秋冬季節(jié)天氣干燥容易上火，可以經(jīng)常飲用菊花茶來防止上火。

 

　　菊花茶營養(yǎng)功效豐富，很值得飲用！