茉莉花茶，把茉莉花和茶堆在一起，讓茶“串味”吸收花香，沒什么技術(shù)含量，那可就理解得過(guò)于簡(jiǎn)單了。制作茉莉花茶的“技術(shù)”在于理解茉莉花和茶的特性，讓他們?cè)谝煌乱患{之間，充分交融，那優(yōu)質(zhì)茉莉茶會(huì)不會(huì)有香精呢？相關(guān)的介紹如下！
優(yōu)質(zhì)茉莉花茶鑒別方式
1、觀其形
選購(gòu)茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。
2、聞其香
看完條形還不夠，因?yàn)檐岳蚧ú璨还夤馐菞l形好看就可以的，很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。
3、飲其湯
購(gòu)買時(shí)如若條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
另外，茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。友情小提醒，茉莉花茶香味越濃又耐泡且芽頭多的花茶一般是最好的。
4、含水量
很多人在介紹茉莉花茶鑒別選購(gòu)的時(shí)候，往往忽略了它的含水量，其實(shí)茉莉花茶的含水量也會(huì)很重要的一個(gè)因素。茉莉花茶的出廠含水量應(yīng)在8%~9%之間，但有些廠家為了增加重量，提高茉莉花茶的香氣會(huì)將含水量提高到9%以上。雖然成本縮小了，重量，香氣也提高了，但是儲(chǔ)存就麻煩了。大家都知道水份大了就容易發(fā)霉，茉莉花茶也不例外，所以選擇時(shí)應(yīng)盡量選擇在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中的含水量。
茉莉花茶貯存、包裝方法
1、裝袋法：把采下的茉莉花直接裝入尼龍袋，每袋5～6kg，平放地面等待裝車，這是目前普遍采用的方法。
2、裝籃法：把采下的茉莉花直接裝入花籃，每籃9～10kg，重疊在一起等待裝車，裝籃法目前已不常用。
3、攤涼法：
a、把采回來(lái)的茉莉花迅速攤涼于干凈水泥地上，厚度不超過(guò)5cm，花堆溫度偏高(超過(guò)38℃)時(shí)，需用電扇排氣降溫。
b、“降溫”之后，根據(jù)場(chǎng)所情況收堆，一般厚度不超過(guò)30cm，保持場(chǎng)所通風(fēng)良好。
c、花堆溫度超過(guò)38℃，或超過(guò)1小時(shí)，用鐵釘耙或木鏟翻動(dòng)茉莉花，改善通氣狀況。
d.及時(shí)用花籃或尼龍袋包裝送廠。
攤涼法因?qū)Ρ３周岳蚧ㄆ焚|(zhì)起著良好的作用，目前正逐步在花區(qū)推廣應(yīng)用。
三種不同貯存、包裝方法的優(yōu)缺點(diǎn)及其對(duì)質(zhì)量的影響
攤涼法能保持茉莉花品質(zhì)，是收購(gòu)過(guò)程中最適宜采用的方法，但攤涼時(shí)的厚度以30cm左右為佳，堆放過(guò)高會(huì)影響茉莉花品質(zhì)。
茉莉花茶運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)注意的問(wèn)題
1、袋裝茉莉花裝車時(shí)不能重疊，每層都要用木板架起，或掛在車上，減少機(jī)械損傷和利于通氣。
2、長(zhǎng)途運(yùn)輸適合用袋裝，每袋不超過(guò)3kg，要定時(shí)翻動(dòng)抖松花袋，以利通氣。
茉莉花茶的價(jià)格多少
茉莉花茶的價(jià)格從50元一斤，至上千元一斤不等，視不同類型的茉莉花茶而定。普通的級(jí)型或碎茶型茉莉花茶一般一斤200元以內(nèi)就可以買到，而特種茉莉花茶的價(jià)格一般是一斤200元起，品質(zhì)好、花香濃郁的茉莉花茶價(jià)格甚至高達(dá)上千元一斤。
總之，優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶內(nèi)肯定是不會(huì)含有香精的，因此，建議大家不要貪圖小便宜喔！
