茉莉花茶是花茶中的一種，既有醇釅甘洌的茶味，又有濃郁芬芳的茉莉花香，是我國許多地區(qū)、尤其是北方茶客鐘愛的飲品。
茉莉花茶一般以春季烘青綠茶為原料，經過滾切、篩分等級、拼堆、風選、揀梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花開時運到產花區(qū)（以廣西橫縣和福建福州為主）多次反復窨制。和其他茶葉相比，茉莉花茶的加工周期更長、工藝更繁瑣，影響品質的因素更多，做出好花茶需要更高超的技藝。
喝茉莉花茶的作用
1、茉莉花所含的揮發(fā)油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
2、茉莉花對多種細菌有抑制作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
3、根據(jù)我國中醫(yī)學及現(xiàn)代藥理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。
4、茉莉花茶可以疏肝明目、潤膚養(yǎng)顏，對于面色暗啞無華者，有排毒養(yǎng)顏的功效。
5、因而想消除緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。
6、茉莉花茶的茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預防和抑制肥胖的功效。
7、有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
8、喝茉莉花茶還有提神醒腦的作用，因為茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故茉莉花茶可使人保持頭腦清醒及較有耐力。
喝茉莉花茶禁忌人群
1、便秘的人
因為茉莉花茶葉的多酚類物質，這個物質對于便秘的人腸胃粘膜有一定的收斂作用，所以喝茶以后會增加便秘的情況。
2、神經衰弱或失眠癥
茉莉花茶葉中的咖啡因具有提神的效果，但是這兩種人飲用以后會更加的得不到休息，而且咖啡因對中樞神經有明顯的興奮效果，還會對一些病人不宜，所以在喝花茶之前要了解好自己的身體情況。
3、缺鐵性貧血
茉莉花茶葉中的鞣酸會形成不被人體吸收的沉淀物，會影響人對于鐵的吸收，加重貧血的情況，而且茶堿會刺激體溫中樞加劇發(fā)熱，因此不能喝這個茶。
4、缺鈣或骨折
生物堿這個物質存在茉莉花茶葉中，這個物質會影響十二指腸對鈣質的吸收，還能夠導致缺鈣，今兒出現(xiàn)骨質疏松、骨折等等疾病發(fā)生。
茉莉花茶怎么做
1、茶胚處理
要經過干燥處理，再進行冷卻，這樣有利于提高花茶質量。
2、鮮花處理
茉莉鮮花必須嚴格摘取和存放。其中要經過攤涼、養(yǎng)護、篩花、打底這四個步驟。
3、窨花拼和
是整個茉莉花茶的重點工序。將鮮花和茶拌和在一起，讓茶胚吸收花香。必須要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
4、手工窨制
將花和茶坯分層的撒鋪，由上至下扒開拌和茶胚，再將鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。
5、散通花熱
散熱降溫；通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續(xù)吐香；散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。
6、起花過程
茶胚吸收水份和香氣到達一定程度下，就要立即進行起花。其中要根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花，之后還需進過烘焙、壓花、提花等工序。
7、勻堆裝箱
是茉莉花茶窨制過程最后一道工序。要經過檢驗合格，才可按比例進行勻堆裝箱。
茉莉花茶口感怎么樣
好的茉莉花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。好的茉莉花茶喝著，湯水中能感覺的出來花香和茶香融合的很好，一般的茉莉花茶，沖泡時前面有花香，后面就茶味比較重。
茉莉花茶飲用方式
1、蓋碗沖泡法
首先要辨別茶葉，確定投茶量和浸泡時間。精制切斷的茶葉投茶3克就夠，溶解釋出快，前三泡1分鐘即可；未揉捻破壁的芽茶需放5克，浸泡時間在3分鐘以上。下面，我們以精制茶為例。用沸水燙凈蓋碗，加滿開水充分預熱后倒出，取茶3克（預先剔除茶葉中的花干）投入碗中加蓋，在底座上加開水補充熱量，半分鐘后掀蓋聞干香；在公道杯中倒?jié)M開水備用，分兩次注入約5-10毫升的冷卻開水潤茶（切記不能用沸水，否則會燙死花香和茶味中的鮮活成分）,3秒鐘內倒出聞濕香（兩次潤茶有助于去除雜味，提高茶葉純凈度）,緩慢倒入蓋碗容量一半的90攝氏度以下開水，25秒后用冷卻的開水注滿，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品飲，以后各泡可延時為60秒、75秒、120秒。注意倒水、出湯手勢輕柔，太高太急則湯混味濁。
2、玻璃杯沖泡法
用沸水將玻璃杯燙凈預熱，取茶3克投入杯中聞干香，分兩次注入5-10毫升冷卻后的開水潤茶，快速倒出聞濕香，沖入大約30%杯高的冷卻開水（低于90攝氏度）,過半分鐘再次注水至60%杯高度，半分鐘后即能品飲。
