桂花又名九里香,香味清新,將桂花蒸餾而得的“桂花露”,是醒脾開胃、疏肝理氣的上等飲品,還常用于緩解咽干口燥、口臭牙痛,泡桂花茶也有相似的作用,那大家知道桂花茶用什么桂花制作的的嗎?相關(guān)的介紹如下!
桂花茶用什么桂花制作
桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種,其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘。
采用的鮮花桂花,一般用糖漬或鹽漬保存,如將鮮桂花直接曬干或烘干,由于香精油損失太多,幾乎成了沒有香氣的花渣。被漬過的桂花,添加使用的的范圍很廣倒真如桂花酸梅湯、桂花蓮子羹、桂花藕粉、桂花湯圓等,都離不開桂花。
桂花茶的窨制工藝
1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤,可視花茶的檔次適當增減。
2、茶胚制備:選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩,條索緊結(jié)、氣味芳香,含水量在5%以下,待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精制綠茶成品,烘熱至30℃時窨制。
3、桂花采收:在桂花盛開期,在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘,做到輕采、松放、快運,絕對不可用竹竿敲打,以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物,
4、茶胚窨花:首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆,頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時,用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定,促使鮮花正常吐香。桂花較少時,可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
5、通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時,要及時扒開茶堆,上下翻動1次,讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時,須收攏成堆進行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。
6、篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態(tài),花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時,就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆,將花渣篩去,晾干后可配入茶中。
7、復(fù)烘干燥:茶胚在窨花吸香時,也吸收了大量水分,含水量高達15%,要盡快復(fù)烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉變。
8、包裝貯藏:烘干后即成桂花茶,自然冷卻24小時,按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內(nèi),就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。注意防潮濕霉變、防鼠害,貯存期不超過1年。
桂花茶品質(zhì)特征
1、新鮮的桂花茶帶有花草原始的色澤,花類應(yīng)該色彩鮮艷,保持鮮花原有的顏色,葉類或草類由于經(jīng)過干燥,顏色會略發(fā)黃,呈黃中帶綠的顏色。如果桂花茶的顏色灰暗或分辨不出色彩,最好不要購買。
2、質(zhì)量好的桂花茶形態(tài)應(yīng)該十分完整,如一朵朵完整的干花或一片片完整的葉子,如果花草茶看上去很碎,掉了許多花瓣或有許多碎渣,很可能是由于運輸過程中積壓造成的。碎的桂花茶雖然對香氣和味道沒有大的影響,但沖泡時的觀賞性會大打折扣。
3、桂花茶帶有植物的清香,有發(fā)霉氣味的產(chǎn)品請勿購買。
4、干燥程度高的桂花茶拿在手里感覺很輕,用手能夠捏碎。如果感覺綿軟發(fā)潮,說明已經(jīng)受潮,請勿購買。
桂花茶的保質(zhì)期
如果是帶包裝的產(chǎn)品,要注意包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,出廠1年以上或快到保質(zhì)期的產(chǎn)品,由于存放太久,香氣會有所損失,最好不要購買。
桂花茶的存儲方法
桂花茶因其宜人的芳香而受到廣大消費者的青睞,桂花茶采收加工后,必須及時進行科學(xué)的包裝、貯藏,才能保持其藥效、質(zhì)量和價值。否則,若包裝貯藏不當,使其出現(xiàn)蟲蛀、霉爛、變質(zhì)、揮發(fā)和變味等現(xiàn)象,不僅失去藥效,而且用后還會產(chǎn)生毒副作用。
相關(guān)介紹:
桂花又名巖桂,是木犀科常綠灌木或小喬木,質(zhì)地堅硬,表皮薄,葉片是長橢圓形的,四季常綠。桂花的花長在葉片中間,花冠比較小,它的園藝品種繁多。
桂花適應(yīng)于亞熱帶氣候地區(qū),喜歡溫暖,抗逆性強,既耐高溫,也較耐寒。桂花比較喜歡陽光,同時也能耐陰,在全光照下它的枝葉生長茂盛,開花繁密,在陰處生長枝葉稀疏、花稀少。桂花對土壤的要求不太嚴格,除了堿性和低洼地或者過于粘重、排水不暢的土壤外,一般均可以存活生長,但是最好還是種植在土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土中。