在中國茶葉流通協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2018中國茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中顯示：2017年，全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣花茶產(chǎn)量為12.18萬噸，同比下降19.3%；在主要茶類產(chǎn)值比例中，茉莉花茶總產(chǎn)值93.54億元，同比下降21.3%；茉莉花茶的平均單價(jià)為76.8元/kg，同比上升1.5%。從茉莉花茶整體態(tài)勢來看，呈下行趨勢。
一方面，這和其他茶類“你方唱罷我登場”有關(guān)，近些年，紅、白、黑茶輪番上陣引領(lǐng)熱潮，綠茶又長期占有絕對優(yōu)勢，茉莉花茶若要再回到上個(gè)世紀(jì)八九十年代在茶葉市場中的主導(dǎo)地位，確實(shí)難度不?。?/div>
另一方面，或許恰因它的“過早亮相”，在消費(fèi)者心中茉莉花茶的價(jià)格定位始終不曾走出那個(gè)早已過去的年代，因而至今仍未擺脫花茶單價(jià)偏低、是“普通茶”的大眾印象。
但是，隨著時(shí)間的更迭，茉莉花茶無論是從制作技藝還是品質(zhì)把控都在不斷精進(jìn)，既可以是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，也可以是“琴棋書畫詩曲茶”的茶。茉莉花茶的現(xiàn)狀如何？未來又將在何方發(fā)力？《茶周刊》記者帶著這些問題采訪了幾家花茶企業(yè)，了解到一個(gè)真實(shí)的茉莉花茶產(chǎn)業(yè)。
穩(wěn)中有升扎實(shí)走 影響擴(kuò)大見喜勢
在《茶周刊》記者對福建長龍茶業(yè)有限公司總經(jīng)理梁承鋼的采訪中得知，2018年，盡管茶行業(yè)整體產(chǎn)能過剩、供大于求，但是茉莉花茶的銷售額穩(wěn)中有升。“首先，現(xiàn)在很多花茶企業(yè)開始進(jìn)行產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)調(diào)整，中高檔產(chǎn)品越來越多，低檔茶越來越少。價(jià)格上漲很大程度是由原材料價(jià)格上漲決定的?；ú璧牟枧髦饕蚤}東地區(qū)為主，受白茶火爆的影響，當(dāng)?shù)仵r葉價(jià)格在去年上漲了20%；廣西橫縣是花坯的重要來源之一，在2018年10月8日當(dāng)?shù)鼗ㄅ鲀r(jià)格徘徊在30元—37元/斤，創(chuàng)歷史新高。此外，制作花茶的企業(yè)也越發(fā)集中化、專業(yè)化，專注做花茶。”
北京茉莉花茶品飲史悠久，茉莉花茶是北京老百姓的口糧茶，多家老字號茶企都以銷售茉莉花茶為主，其在北京茶葉市場銷售占有率高達(dá)70%—80%。北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)《2017年度北京茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，2017年北京的老字號茶企銷售花茶約600萬斤，比上一年同比增長10%，呈現(xiàn)逐年上漲趨勢，銷售均價(jià)在200元—300元/斤。
以北京為核心的京津冀及華北、東北，一直是茉莉花茶的傳統(tǒng)主銷區(qū)域，北京吳裕泰茶業(yè)公司產(chǎn)品經(jīng)理高萌在采訪中表示，茉莉花茶作為吳裕泰公司的主打產(chǎn)品，一直保持著主導(dǎo)地位，且持續(xù)保持銷售增長趨勢。“在全公司整體銷售額逐年遞增的基礎(chǔ)上，茉莉花茶產(chǎn)品的銷售占比也同樣提升。隨著老百姓消費(fèi)水平的提高，公司每年花茶散茶的平均零售價(jià)明顯提升。自2014年起，每年增長10元/斤，低檔花茶的銷售占比逐年下降，取而代之的是中檔價(jià)格的茉莉花茶。”
梁承鋼也透露，不但北方市場認(rèn)可茉莉花茶，連原來極少接觸花茶的湖南、湖北等地的消費(fèi)者，也開始關(guān)注花茶，可見茉莉花茶的全國影響力越來越廣。
消費(fèi)升級求品質(zhì) 優(yōu)化結(jié)構(gòu)智取勝
“雖然通過不斷努力，茉莉花茶有了比較好的成績，但是在全國茶葉總產(chǎn)值占比還是屬于較低的水平”，高萌說，“茉莉花茶依然貼著‘低檔茶’的標(biāo)簽。”
茉莉花茶性價(jià)比高，品飲簡單不復(fù)雜，尤其是高品質(zhì)的茉莉花茶，對沖泡器皿的要求更是簡單，的確可以算得上是“貼地皮”的親民茶。盡管如此，茉莉花茶在所有茶葉加工工藝中，卻是工序最多、歷時(shí)最長、人工成本最高、技術(shù)要求最高、鮮葉嫩度也頗有要求，可價(jià)格卻不能和背后的付出對等。
不過，從“中高檔茶購買率高于中低檔茶”的觀察中可以看出一個(gè)信號——消費(fèi)者對茉莉花茶的概念開始轉(zhuǎn)變：第一，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念升級了，愿意為好產(chǎn)品買單，他們理解中的“接地氣”不等于低檔；第二，茉莉花茶是值得細(xì)品的專業(yè)茶，扔一把茶葉放進(jìn)缸子泡一整天的老套喝法已經(jīng)開始扭轉(zhuǎn)。
福建長龍茶業(yè)窨制技師手工窨制花茶。
消費(fèi)行為和心理決定了企業(yè)對產(chǎn)品的調(diào)整。如果消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)生購買欲，那這就意味著要求企業(yè)全方面對茉莉花茶的質(zhì)量嚴(yán)格把牢。走進(jìn)消費(fèi)舞臺中心的“70后”“80后”，是非常值得留意的消費(fèi)群體，而他們又恰是注重體驗(yàn)且理性的，若要左右他們的消費(fèi)，那就需賦予產(chǎn)品最佳的品質(zhì)并將之展現(xiàn)出來，以此調(diào)動(dòng)消費(fèi)熱情，激活消費(fèi)行為，提升茉莉花茶在傳統(tǒng)茶葉市場中的競爭力。
北京久福滿堂香茶葉有限公司總經(jīng)理趙秀玲講到，為了同時(shí)滿足喜愛清香型茉莉花茶的年輕消費(fèi)者和喝慣濃香型的中老年朋友，公司特意在產(chǎn)品研發(fā)上做了調(diào)整，濃香清香等多種類型都具備。
梁承鋼認(rèn)為：“都說倡導(dǎo)匠心精神，用心做好產(chǎn)品，其實(shí)這不僅代表著企業(yè)良心，同時(shí)也是希望用產(chǎn)品開辟新的市場，茉莉花茶的消費(fèi)人群其實(shí)還可以更多。我們在耕耘這個(gè)品類，那我們就有義務(wù)推動(dòng)茉莉花茶邁向一個(gè)新高度。”
拓寬渠道闊市場 唯有“喝掉”才健康
消費(fèi)用產(chǎn)品去打動(dòng)，市場靠渠道來搭建。
吳裕泰的連鎖店主要集中在華北、東北、西北等區(qū)域，如何將腳步邁向更遠(yuǎn)的地方，讓更多的消費(fèi)者品嘗到優(yōu)質(zhì)的花茶，一直是吳裕泰所關(guān)注的。為此，吳裕泰微信商城于2017年1月1日全面上線，首批自營店開啟移動(dòng)電商零售模式。微信商城的上線不僅為線下門店的銷售開辟了新通道，同時(shí)線上無地域限制的優(yōu)勢彌補(bǔ)了吳裕泰在空白區(qū)域無店鋪的劣勢，在陜西、浙江、重慶、福建、江蘇、廣東、四川、上海、安徽、新疆等空白區(qū)域均產(chǎn)生了訂單。如此，不僅補(bǔ)充了門店的銷售，同時(shí)擴(kuò)大品牌的影響力，也為未來在空白區(qū)域的店鋪拓展積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
春節(jié)來臨，北京吳裕泰茶業(yè)公司北新橋總店，消費(fèi)者排隊(duì)購買茉莉花茶，銷售場景十分火爆。
當(dāng)今時(shí)代發(fā)展迅速且多樣，傳統(tǒng)消費(fèi)場景以及消費(fèi)理念并不能滿足所有消費(fèi)者的需求。在顧及固有消費(fèi)群體的同時(shí)，如何將觸角碰到更多的年輕消費(fèi)者，是近年來很多企業(yè)都在關(guān)注的問題?！恫柚芸酚浾咦咴L中了解到，一些商家表示熱度不減的新式茶飲為亟待“去庫存”的茶產(chǎn)業(yè)提供了好途徑，其中本身自帶茉莉香氣的花茶也是格外得到新式茶飲的青睞。
都說茶葉是健康的飲品，但是它的健康屬性只有在被吃掉的情況下才能得以發(fā)揮。與其將茶葉視為珍稀類藏品，不如還原為泡在杯中的飲品，因?yàn)樗揪腿绱恕?/div>
在主角更迭的茶葉市場，茉莉花茶總是顯得不溫不火。然而，在如今消費(fèi)大環(huán)境相對疲軟的今天，大家反而從喧鬧中沉淀下來，開始關(guān)注身邊的“尋常”。茉莉花茶不曾大起，也沒有大落，這和它踏實(shí)簡單的本色有關(guān)，更離不開其背后那群穩(wěn)健務(wù)實(shí)的經(jīng)營者們。
