峨眉茶歷史悠久，唐代就有"峨山多藥草，茶大好，異于天下"的記載。宋陸游曾寫(xiě)"煮茶"一詩(shī)，內(nèi)有"雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧諸春"之句，與"杭州龍井、福建閩紅同負(fù)盛名，馳譽(yù)海內(nèi)外"。
峨眉峨蕊茶的傳說(shuō)
一直以來(lái)，都喜歡峨嵋山，沒(méi)有去過(guò)那里，只是沒(méi)有緣由的喜歡?？赡苁俏矣蟹鹁墸c這座佛教四大名山之一的峨嵋山有著前生今世千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系吧？
一位大哥出差，回來(lái)帶來(lái)了當(dāng)?shù)氐拿柚唬憾肴铩６肴?，產(chǎn)于四川峨眉山，主要在黑水寺、萬(wàn)年寺、龍門(mén)洞一帶。以香濃味醇著稱(chēng)于世。
傳說(shuō)中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中，住著一位峨蕊仙子，她是一株得道萬(wàn)年的茶樹(shù)，專(zhuān)心為峨眉山培育仙茶。一日，一位勤勞善良的茶農(nóng)偶遇仙境茶林，不料驚動(dòng)仙子，仙境茶林瞬間消失，化為一捆沾露的茶苗，茶農(nóng)將茶苗帶回。種在峨眉山中，精心培植。歲月滄桑，峨蕊茶香飄千里。其外形緊秀勻卷，色澤嫩綠鮮潤(rùn)，細(xì)嫩顯毫，清香蔑郁，色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩芽明殼。
當(dāng)時(shí)，看到這種茶葉的時(shí)候，只是被它曼妙無(wú)塵的名字所吸引，初品嘗，覺(jué)得索然無(wú)味。然而再品，卻有了一絲裊裊升起的清香，回味悠長(zhǎng)。
細(xì)品方知茶味。也許，這就是峨眉山的仙氣帶給塵世的一縷清香吧。
名寺出名茶
我國(guó)僧人植茶由來(lái)已久。清人筆記《隴蜀余聞》載：蒙山“上清峰，其巔一石，大如數(shù)間屋，有茶7株生石上，無(wú)縫罅，云是甘露大師手植”。據(jù)古書(shū)記載，甘露大師確有其人，俗姓吳。僧人居深山古寺，遠(yuǎn)離商業(yè)中心，買(mǎi)茶不易，也無(wú)錢(qián)買(mǎi)茶，自己要喝茶，山中又宜茶，不種更待何為?加之中國(guó)禪宗有別于印度佛教，主張發(fā)展寺院經(jīng)濟(jì)，種糧種菜，自力更生，茶也在種植之列，謂之“農(nóng)禪”，農(nóng)禪是佛教生存的內(nèi)在保障。如沙門(mén)劉彥范所云，“所居有小圃，自植茶”，茶圃被鹿損壞后，顏真卿等名士相助運(yùn)石以復(fù)舊觀(《因話(huà)錄?角部》)。大歷五年(770)，李棲筠任常州刺史時(shí)，顧渚山有僧人獻(xiàn)茗，李棲筠約陸羽一起品嘗，陸羽認(rèn)為此茶“非他方可比，宜薦于君上”，刺史于是“進(jìn)萬(wàn)兩貢上”?；噬弦灿X(jué)佛茶不同凡響，下令責(zé)成浙江顧渚山設(shè)貢茶院，此后歲貢竟達(dá)18000斤之多。江西廬山為“凈土宗”發(fā)源地，相傳晉代開(kāi)始植茶，《廬山志》載：“各寺亦于白云深處劈谷削巖，栽種茶樹(shù)，焙制茶葉，名云霧茶。”廬山云霧茶成為名茶，一直榜上有名。浙江東陽(yáng)東白山，為佛教勝地，寺多茶多，所產(chǎn)婺州東白茶《茶經(jīng)》有載，時(shí)為貢茶?！恫杞?jīng)》中還提到杭州天竺、靈隱二寺亦產(chǎn)茶。佛教四大名山皆產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶，如浙江普陀山的佛茶，四川峨眉山的峨蕊茶。其它如廣西桂平西山寺的西山茶(又稱(chēng)乳香茶)，四川蒙頂?shù)母事恫瑁鹊?。可以說(shuō)，唐代茶葉的生產(chǎn)是以寺廟為基地，向廣大農(nóng)村輻射，從而形成遍布全國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)。
僧人不僅種茶，他們還研究焙制方法，培育新品種，創(chuàng)名牌。茶源于云貴巴蜀，江南茶后來(lái)居上，大半功歸于僧人。如呂巖《大云寺茶詩(shī)》所云：“玉蕊一槍稱(chēng)絕品，僧家造法極功夫?！恫杞?jīng)》出于“半個(gè)僧人”之手，便不足為怪了。僧人如何種茶、制茗呢?李咸用《謝僧寄茶》一詩(shī)有生動(dòng)的描述。詩(shī)云：
匡山茗樹(shù)朝陽(yáng)偏，暖萌如爪拿飛鳶。
枝枝膏露凝滴圓，參差失向兜羅綿。
傾筐短甑蒸新鮮，白苧眼細(xì)勻于研。
磚排古砌春苔干，殷勤寄我清明前。
金槽無(wú)聲飛碧煙，……。
僧人對(duì)于中國(guó)茶葉的生產(chǎn)、制作和名品的培植，功不可沒(méi)。
