翠華茶是云南省的歷史名茶。產(chǎn)于云南省大關(guān)縣翠屏山腳的翠華寺。該地產(chǎn)茶已有500多年歷史，當(dāng)時(shí)翠華寺產(chǎn)的茶稱“金耳環(huán)”，為朝廷貢品和佛家朝拜峨眉寺的珍貴茶品。到了上世紀(jì)60年代，在這一歷史名茶的基礎(chǔ)上改制成全炒型扁形茶，稱之“龍井茶”。1980年又將龍井茶改名為翠華茶。翠華茶以“色綠、香高、味甘、形美”的特點(diǎn)贏得了榮譽(yù)，1980年以來(lái)連續(xù)三年被評(píng)為全省名茶。
大關(guān)翠華茶的茶文化淵源
大關(guān)翠華茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富。要追溯翠華茶文化的發(fā)展歷史，首先從大關(guān)翠華寺的創(chuàng)建談起。
大關(guān)翠華寺始建于雍正初年，由四川峨嵋大坪信陽(yáng)法師倡導(dǎo)創(chuàng)建，至今有270余年。翠華寺建始之初只有觀音閣一間，位于大關(guān)縣城后的翠屏山腰。雍正10年后，各地官紳又捐錢置地?cái)U(kuò)建寺廟，使大關(guān)翠華寺廟逐步發(fā)展成為包括觀音閣、翠華寺、千佛殿在內(nèi)的建筑群，其中以翠華寺最為著名。由于大關(guān)自秦以來(lái)就是當(dāng)時(shí)西南夷通往巴、蜀和中原地區(qū)的重要驛道，秦開“五尺道”，漢修“西南夷道”，唐鑿“石門道”以及“南方絲綢之路”都從大關(guān)縣境穿過(guò)。清雍正“改土歸流”之后，漢人大量遷入，大關(guān)日漸成為滇川大道的重要驛站，過(guò)往商旅頻繁，故此大關(guān)翠華寺變得熱鬧興旺。
寺中和尚、僧尼根據(jù)翠華寺四周的土質(zhì)和自然環(huán)境種植茶樹，供過(guò)往客商飲用。足駐翠華寺必得品嘗翠華茶，茶入杯中還沒(méi)泡出時(shí)，淡淡的清香已沿杯口冒出，四散開來(lái)，直入肺腑。泡出的茶水湯清色綠，品嘗一口，其味略苦，綠湯茶汁沿舌面滾入腹中，那種滾熱的苦澀感，讓人無(wú)比慰貼。片刻，干渴頓消、五腑生津、回味甘甜。雍正年間，大關(guān)翠華寺周圍種植良種茶樹80余株，長(zhǎng)于制茶技藝的寺中和尚、僧尼在每年清明節(jié)前后采摘一芽二、三鮮葉，經(jīng)殺青、三炒三揉和晾曬，精制加工后茶葉彎曲呈環(huán)狀，略呈金黃色條紋，其色如翡翠，其味醇香甜郁。大關(guān)翠華茶曾是進(jìn)獻(xiàn)的貢品，又稱“翠華貢茶”，1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲二等商標(biāo)榮譽(yù)，一時(shí)滇川各地遺宦、名士、巨商和高僧均慕名而來(lái)，以能一品翠華茶為榮，于是翠華茶從地方名優(yōu)特產(chǎn)躍上了云南名茶的行列而享譽(yù)滇川。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載：“大關(guān)翠華茶是云南歷史名茶，形扁平、光滑、勻整、色澤黃綠，香氣馥郁，滋味甘醇可口，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠成朵”等特點(diǎn)。
大關(guān)翠華茶發(fā)展歷程
大關(guān)產(chǎn)茶歷史悠久，其中聞名遐邇的“翠華茶”，因產(chǎn)于大關(guān)縣城東翠華寺四周坡地而得名。
清雍正年間，翠華寺周圍有良種茶樹幾十株，引種者為翠華寺中和尚。翠華寺四周地勢(shì)向陽(yáng)、土壤氣候適宜茶樹生長(zhǎng)，寺中和尚長(zhǎng)于制茶技藝。每年清明前后采摘一芽二、三鮮葉，經(jīng)三炒三揉，曬青制成色香味俱佳的綠茶。“翠華茶”生葉細(xì)嫩、加工后彎曲呈環(huán)狀，略帶金黃色條紋，放入杯中用開水沖泡后，葉條隨水翻滾、形態(tài)優(yōu)美。有美名曰“金耳環(huán)”。1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲二等商標(biāo)榮譽(yù)。“翠華茶”曾是獻(xiàn)給慈禧太后的貢品，也是翠華寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的貢品。曾經(jīng)享譽(yù)一方。到1950年，翠華茶樹已由寺周圍的幾株向四周發(fā)展到數(shù)百株，隨后逐漸引種到縣屬各區(qū)鄉(xiāng)，年均產(chǎn)茶量10余噸，然而，純真翠華茶仍只年產(chǎn)幾百斤。1955年10月，國(guó)家分配了一名來(lái)自浙江杭州農(nóng)學(xué)院茶葉專修畢業(yè)的聶愛(ài)中到大關(guān)縣政府建設(shè)科工作，專職從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，于1955年底在翠屏山老君廟創(chuàng)建了翠華茶廠，由聶愛(ài)中研究設(shè)計(jì)制作了手推木桶揉茶機(jī)，在聶愛(ài)中的指導(dǎo)下，制茶加工技術(shù)增加了“殺青”一道工藝，改炒三道為一道，改腳搓手揉為手推木桶揉茶機(jī)揉茶，改曬青為木制炕烘箱的烘青。1957年為擴(kuò)大生產(chǎn)、茶廠搬遷到郭家祠，新增了紅茶、仿龍井茶等品種。仿龍井茶對(duì)葉的要求很高，須采摘雨水節(jié)令前后一點(diǎn)的第一道嫩葉，只保留一芽一葉。制作時(shí)不經(jīng)過(guò)殺青工藝，直接放入鍋炒，用文火手工翻壓。成品要求保護(hù)“扁、平、直”的形態(tài)，呈黃綠色、泡出的茶汁綠如翡翠，人稱“綠湯頭”。這種茶葉因原料精，加工細(xì)，產(chǎn)量少，故價(jià)格高。傳統(tǒng)的翠華茶加工工藝則是要?dú)⑶啵耆?，烘烤幾個(gè)程序。這種茶葉加工后要求呈“條、彎、亮”的外觀，即體型須是長(zhǎng)細(xì)條狀而彎如蛾眉，顏色略黑而帶光澤，其湯頭綠中帶黃。為與仿龍井茶相區(qū)別，取名為“眉茶”。
1962年曾特制翠華仿龍井茶1斤，進(jìn)京獻(xiàn)給毛主席。1963年，經(jīng)昭通地委領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，在杭州聘請(qǐng)了制作龍井茶的朱堂生到大關(guān)翠華茶廠，傳授制作杭州龍井茶和珠的技術(shù)。1986年從四川筠連縣引進(jìn)小型電動(dòng)“四五”型揉茶機(jī)，至此大關(guān)的茶葉加工工藝完成了從人推揉茶機(jī)，土制烘干器具到電動(dòng)揉茶機(jī)，雙鍋殺青，再到滾筒殺青，鐵機(jī)烘干的兩次技術(shù)改造。1980年開始統(tǒng)一名稱，將用龍井茶加工工藝生產(chǎn)的茶稱為“翠華茶”，而把用眉茶加工工藝生產(chǎn)的茶稱為“翠華綠茶”。1981年9月，云南農(nóng)大茶化室化驗(yàn)結(jié)果表明，每百克翠華茶氨基酸含量為443.67毫克，比云南大葉茶“南糯北毫”的279.29毫克多60%。所以云南省茶葉學(xué)會(huì)對(duì)翠華茶品嘗鑒賞評(píng)價(jià)稱：翠華茶具扁、平、直的條索，外形美、平整勻齊、湯色黃綠，清晰明亮，清香，味醇和，葉底嫩明亮。因此，1980年到1983年，連續(xù)4年評(píng)選全省名茶。
1999年，大關(guān)縣政府將茶葉公司改為承包經(jīng)營(yíng)后，公司投資46萬(wàn)元更新改造了老茶園600畝，改造后每畝年增產(chǎn)鮮茶葉25公斤，每畝年產(chǎn)值達(dá)300余元。使公司由過(guò)去年僅產(chǎn)20噸的規(guī)模發(fā)展到年產(chǎn)上百噸，產(chǎn)值200余萬(wàn)元的企業(yè)。目前，公司正創(chuàng)品牌，以各種營(yíng)銷方式將“黃連河”牌貢茶系列產(chǎn)品全面推向市場(chǎng)，樹立品牌效益。使大關(guān)的茶文化豐富多彩，大關(guān)翠華茶必定會(huì)以其獨(dú)特的品味香飄神州大地。
