民國《貴定通志》記載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧最有名，惜產(chǎn)量大少，得之極不易……昔皆為貢品。”建國后改名為“貴定雪芽”。
貴定云霧貢茶追溯歷史－－唐、宋、元、明、清的5朝貢茶，顯示出宮廷對貴定云霧貢茶的鐘愛，更顯示出她不同凡響的高貴品質(zhì)。
無獨有偶，貴定云霧貢茶還有“五個一”。這就是關(guān)于貴定云霧貢茶的5個歷史典故。分別述說著：一個世代與茶為伴的民族及其生活習(xí)俗；一片劃定宮廷茶園的貢茶碑誕生；一個因茶休養(yǎng)生息的古村落的文明；一個稀有的獨特的本地優(yōu)良茶種的繁衍；一個因茶聞名遐邇的山脈，及其引發(fā)的佛教興盛的奇跡。
這“五個一”，見證著貴定云霧貢茶悠久的歷史，折射出這支茶葉的尊貴和稀有。貴定云霧貢茶的“五個一”：
其一海葩苗。世居于貴定縣云霧山的海葩苗，是苗族人口最少的支系，全國僅有3萬余人。“藍色海水白浪花，來自海邊帶海葩”，這是海葩苗的山歌，歌中記錄著他們來自何方，記錄著他們從故鄉(xiāng)帶來了一種海貝，也是古幣。海葩的漢譯就是“大海之花”。從海邊帶來的海貝，寄托了海葩苗對故土的無限思念，海貝成了他們的圖騰。在鳥王村，每一個海葩苗婦女的裝束，背上都有一個“背牌”，這個背牌集海貝、銀飾、蠟染、刺繡為一體，海葩苗少女擁有著與大海同色的服裝，用海貝裝飾的背牌中央，有一個神秘的刺繡圖案，那是這個支系苗族特有的標(biāo)識……
海葩苗世代與茶山為伴，每年清明前夕，當(dāng)?shù)厝司蜁x擇吉日，舉行一年一度的采茶祭祖儀式，經(jīng)過道師的問卦，來決定首先采摘哪座山的茶葉為吉。因為他們篤信，老太公們的信仰和智慧告訴他們，“先走哪方采茶好，祖先指路要看它（指卦象）”。
其二鳥王村。這個村子的布局，早有“鳥王十八寨，寨寨十八家”之說。村里苗族同胞世代生活在云霧繚繞的茶山之中，遠離塵囂，常年氣候潤濕，植被、土壤遠離現(xiàn)代工業(yè)和集鎮(zhèn)，所生長植物皆屬原生態(tài)狀況，茶葉品質(zhì)之超群，為當(dāng)今所罕見。鳥王村歷史上素有好茶習(xí)性，處處留有制茶遺風(fēng)，很早就掌握了種植茶葉的技術(shù)，所產(chǎn)茶在市場上很受歡迎。
其三貢茶碑。唐、宋、元、明、清時期，貴定云霧茶便屢次進貢。乾隆五十五年（1790年），朝廷在鳥王村關(guān)口特立貢茶碑。官府為了保護好云霧貢茶這一古老的宮廷貢品，朝廷還特地撥銀四百二十兩，扶持鳥王苗家擴大貢茶生產(chǎn)。嘉慶十年（1805年），為保護貢茶生產(chǎn)地域不受侵犯，又豎立“貢茶地界碑”，圈定了云霧貢茶產(chǎn)地范圍，民間商賈不得染指。1982年，貴州省人民政府將貢茶碑確定為省級重點文物保護單位。
其四，就是千百年來在貴定生息繁衍的鳥王茶種。該茶樹因產(chǎn)于云霧山麓鳥王苗寨而得名，千萬年來，它在云霧山中生長繁衍，是中國十分罕見的優(yōu)良茶種，具有不同種類。按樹種分，有喬木型、半喬木型、灌木型。按樹形分，有直立型、半直立型、披張型。按葉形分，有大葉種、中葉種、小葉種。按發(fā)芽時間分，有早芽種、中芽種、晚生種。云霧山中至今還有大量的野生古老茶樹，是貴州乃至中國茶史的“活化石”，印證了貴定是茶的發(fā)源地之一。
其五，說的是傳承佛教文化的圣地陽寶山。該山位于縣城北面10里，有文獻稱之為“黔東之勝”。這里海拔1560米，巖壑奇秀，山巔寬敞。明萬歷年在此先建蓮花寺，后又建飛鳳山寺廟，規(guī)模宏大，香火旺盛。明清時代，陽寶山就是與峨嵋山齊名的佛教勝地。自古佛門與茶有不解之緣，無廟不種茶，無僧不嗜茶，陽寶山自然不能例外。中國佛教協(xié)會會長趙樸初先生品嘗貴定云霧貢茶后，揮毫寫下“佛茶”二字。如今陽寶山的茶，已身價倍增。
