“唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沉荷……”（清道光《壽州志》）。盛唐縣為今六安縣?？梢娏膊瑁ㄓ址Q片茶）是唐代以來就為人所知的名茶之一。六安瓜片成茶、成名究竟何因何時？且有4種說法。
說法一：
六安瓜片前身梅片茶，創(chuàng)制于明末清初，清末民初改名六安瓜片。六安梅片采自單片鮮葉，殺青后不揉捻，在熟鍋中做形，干茶呈散片狀。六安瓜片綜合六安梅片和皖西大茶工藝，干茶形似瓜子片，慢慢取代梅片，流行開來。六安梅片確有史料記載。
----1684年，《江南通志》：“六安州有小峴山，出茶名小峴春，為六安極品?；羯接忻坊ㄆ?，乃黃梅時摘制，色香兩兼而味稍薄。又有銀針、丁香、松蘿等名色”。
----1750年，吳敬梓《儒林外史》第28回：“又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗”，第42回：“拿出一把紫砂壺，烹了一壺梅片茶”，第53回：“聘娘用纖手在錫瓶內撮出銀針茶來，安放在宜興壺里，沖了水，遞與四老爺”。
----1905年，《霍山縣志》:“貨之屬茶為第一……，至前志所載諸名目花色，如銀針、雀舌則茶始萌者，梅花片、蘭花頭、松蘿者則茶初放葉者，統(tǒng)名之謂小茶”。
說法二：
原六安縣(現(xiàn)六安市金安區(qū))先生店老松窠朱家有片茶園，朱家小姐聰明能干，認為自家茶葉不夠清爽，滋味、香氣也不夠，于是選擇春茶的第1-2片嫩葉，剔除梗芽，用手在鐵鍋里翻動炒制，纖纖玉手終于忍受不了，就改用小苕帚在鍋里翻炒，如是反復摸索，小姐的綠片茶終于制成。1905年，小姐嫁到金寨縣(民國時間才設金寨縣)麻埠街祝家樓。祝家是袁世凱家姻親，常送茶葉到袁家，但一直沒能讓袁滿意。小姐得知，就沏了一杯從娘家?guī)淼木G片茶，公公品過，感覺很好，于是命人仿制，經(jīng)過幾番試驗，終于炒出了葉片自然平展、大小勻整、形似瓜子的嶄新綠片茶。急送入京，袁大為贊賞，官員們亦贊譽有加。從此，六安瓜片不脛而走。
說法三：
1905年前后，六安一家茶行的茶師，從綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗莖，進行炒制，新品應市，獲得成功。金寨縣麻埠街茶行如法采制，名曰“峰翅”（意為蜂翅）。后來其中一家茶行采用齊山后沖茶鮮葉，在“峰翅”基礎之上，將老嫩葉分開炒制，使“峰翅”相形見絀，附近茶農(nóng)競相學習。因干茶成片狀，形似切開的香瓜片，遂稱“瓜子片”，后改稱“瓜片”。
說法四：
金寨縣麻埠街有一戶祝家，與袁世凱是親戚。袁飲茶成癖，但當時六安所產(chǎn)大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家不惜工本，在齊山后沖雇用茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚炒制，炭火烘焙，所制新茶形質俱麗，深得袁的贊賞。因色、香、味、形別具一格，比“峰翅”增色許多，故當?shù)夭栊袘腋邇r收購，逐漸流行于市。
當然傳說也只是個傳說，六安瓜片泡開后神似西瓜子，因此得名“瓜片”。但傳奇的故事誰不愛聽呢？
