都勻毛尖茶，一種獨(dú)具特色的茶葉，產(chǎn)于貴州都勻市，外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。具有生津解渴、清心明目、提神醒等多方面的保健作用，那都勻毛尖要如何沖泡才好喝呢？下面我們就一起來了解一下吧！
沖泡都勻毛尖沖泡量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡都勻毛尖茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般沖泡3g茶葉。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當(dāng)多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
都勻毛尖泡茶水溫
都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。
都勻毛尖沖泡時(shí)間
都勻毛尖茶的沖泡時(shí)間不宜太長，一般悶泡的時(shí)間為30-40秒即可出湯。茶葉長時(shí)間浸泡在水中的話，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，品嘗價(jià)值會(huì)下降。另外，西湖龍井茶中的維生素C、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低。
都勻毛尖沖泡步驟
燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香，沿杯壁注入適溫的水，至杯容量1/3(也可少一些，但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，不過恰是聞香最好的時(shí)間。
稍停約2分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。開始品飲，待茶湯還剩1/3左右時(shí)，再續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。
都勻毛尖營養(yǎng)價(jià)值
茶多酚24.13L－EGC1.703
氨基酸4.15D.L－GC1.440
咖啡堿4.44L－EC2.484
可溶性糖3.07L－EGCG5.766
水浸出物43.4L－ECG2.306
灰分4.99兒茶素總量13.749
葉綠素a0.424葉綠素總量0.744
葉綠素b0.320類胡蘿卜素0.0281
以上就是關(guān)于都勻毛尖的沖泡方法介紹了，一般高級(jí)都勻毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因?yàn)橄吹舻牡谝慌莶枘瞬枞~的精華，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接沖泡，高溫水會(huì)直接破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，亦會(huì)影響都勻毛尖干爽甜醇的口感。
