簡要介紹都勻毛尖沖泡方法

 

　　都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽，因此，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，必須經(jīng)過多次的實踐，掌控好水質(zhì)，水溫，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。

 

 

　　燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，不過恰是聞香最好的時間。

 

　　稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣，開始品飲，待茶湯還剩三分之一左右時，再續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。

 

　　1、能降低血壓

 

　　茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著;大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。

 

　　2、凈化人體機能

 

　　茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達到消脂作用，具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預防消化器官疾病的發(fā)生。

 

　　3、抗癌物質(zhì)的突變作用

 

　　茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用，故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應;茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。

 

　　4、防止癌細胞生成

 

　　為什么說都勻毛尖茶具有抑制癌細胞生成的作用呢?因為，都勻毛尖茶中含有的GAT是人體內(nèi)許多致癌物質(zhì)的克星，同時還含有大量的EGCG能夠有效的抑制促瘤劑的活性，達到防止癌細胞生成作用。

 

　　5、預防消化道疾病

 

　　都勻毛尖茶能夠?qū)θ梭w內(nèi)的消化系統(tǒng)有著凈化的作用。都勻毛尖茶中含有的黃烷醇可以松弛人體內(nèi)的消化道，并凈化消化道內(nèi)部的有害物質(zhì)。所以都勻毛尖茶不僅有著消除脂肪的作用，還能預防人體內(nèi)消化道疾病的發(fā)生。

 

　　6、降三高

 

　　經(jīng)常喝都勻毛尖茶可以預防三高的危險。茶葉中含有的咖啡堿和氨基丁酸對與松弛血管壁有顯著的療效。從而抑制住了血管緊張素的活躍能力，達到降壓在作用。

 

　　1、明前茶

 

　　清明節(jié)前采制的都勻毛尖茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭。是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺就是兩個字—“高檔”!故、此茶適合送禮、上級、領導為首選。

 

　　2、谷雨茶

 

　　谷雨前采制的都勻毛尖茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對都勻毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形，口感各占50%)。主要適合稍高檔消費的人群。

 

　　3、春尾茶

 

　　春天末期前采制的都勻毛尖茶。經(jīng)常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因為一個冬天的精華都體現(xiàn)在這個時候?？诟幸膊焕?實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經(jīng)成熟，條形雖然不能和明前、谷雨相比，但是絕對耐泡好喝，價位相對比較便宜，這種茶適合大眾人群。經(jīng)常喝茶的人店主推薦!因為自己喝、它實在!

 

　　4、夏茶

 

　　夏天采制的都勻毛尖茶：隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的!葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡，主要適合對茶葉需求比較大的飯店，茶館等，因為它便宜，喜歡喝濃茶的朋友這個其實挺不錯的。

 

 

　　通常，炒制5008髙級毛尖茶需3萬～6萬個芽頭。采回的芽葉必須經(jīng)過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1~2小時，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。'炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內(nèi)炒制，一氣呵成。

 

　　1、殺青

 

　　鍋溫120~1401，投葉量500～7008，以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。

 

　　2、揉捻

 

　　揉時長、用力重，是毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持在701左右，用單手揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到葉細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉(zhuǎn)人搓團提毫工序。

 

　　3、搓團提毫

 

　　鍋溫50~60度，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒干，反復數(shù)次至七成干度，改用雙手捧茶、壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結(jié)合，搓至白毫豎起，茶葉8~9成干時，降低鍋溫〈50弋以下），將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時做輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。

　　總之，都勻毛尖的口感不錯，而且還有營養(yǎng)價值，所以想要飲用都勻毛尖茶來保健身體健康也是很不錯的選擇。但是想要喝到美味的都勻毛尖茶，還得注意他的沖泡方法和技巧，通過本文的介紹，希望能幫助大家更好的品飲都勻毛尖茶。