黃山毛峰茶，中國綠茶的一種，它味道清香，特別誘人，因為主要出產(chǎn)于黃山地區(qū)，才被人們稱為黃山毛峰茶。這種茶早在古代年間就已經(jīng)名滿全國了。只是生活中有些朋友對黃山毛峰茶的泡法并不了解，只知道用開水沖泡就可以，其實不然，黃山毛蜂茶在沖泡時有很多技巧需要注意，下面我就專門說說沖泡黃山毛峰茶的水溫吧！
沖泡黃山毛峰茶水溫
出自黃山區(qū)的名茶黃山毛峰沖泡方法很講究，想泡出一壺好的黃山毛峰茶，水溫要求嚴格，用84度的水泡黃山毛峰是最好，就是把水燒開到100度后，倒出來涼個兩三分鐘！等降到84度就可以泡茶啦！
1、沸水的溫度一般高于95℃，高于95℃的水溫會把山毛峰茶葉中的維生素、氮基酸類等營養(yǎng)成份破壞，增加一些有害物質(zhì)，令泡出的茶水有點苦澀味。
2、如果水溫過低，這里說的過低時低于70℃，沖泡黃山毛峰水溫過低就很難讓茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)溶出；茶中有效成份浸出較少，茶味淡?。桓緹o法品嘗到真正的黃山毛峰。
因此，沖泡黃山毛峰水溫最好在84度！才能泡出色、香、味、形俱全的黃山毛峰茶！
黃山毛峰沖泡步驟
第一道：溫杯燙盞。用熱水浸潤茶杯，在清潔茶具的同時也起到了提高茶杯的溫度的作用。
第二道：請您賞茶。安徽黃山的黃山毛峰別具特色，是中國十大名茶之一，這與其所在的地理位置的優(yōu)越性是分不開的。黃山景色宜人，連綿起伏的高山上叢林密布，這里日照短，山間云霧多，優(yōu)越的自然條件使茶樹不僅能夠得到云霧的滋潤，而且遠離寒暑的侵襲，自然能夠孕育出良好的品質(zhì)。此外，黃山毛峰十分精細的采制技術(shù)也是其獨特品質(zhì)形成的關(guān)鍵因素。欣賞黃山毛峰，猶如置身于黃山的秀麗風(fēng)景之中，怎能不讓人流連忘返？
第三道：飛澈甘霖。左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，再將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯能夠更好地欣賞到黃山毛峰的湯色和外形。
第四道：峰降甘露，執(zhí)權(quán)投茶。黃山毛峰的沖泡采用中投法為宜，將熱水沖人茶杯約為1/4時，向杯中置人茶葉，l克茶葉約用水50毫升。按照溫、潤、泡的過程將杯身輕輕搖動，從而加速茶與水的充分融合，促使茶湯均勻。泡茶用水十分講究，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而當今社會人們多選用清洌的山泉、礦泉水或純凈水來進行茶葉的沖泡。而沖泡黃山毛峰茶葉的水溫也有～定要求，因其屬于綠茶類，所以水溫不宜過高，以85~90℃的熱水最為適宜。
第五道：懸壺高沖。向茶杯中沖水時，采用鳳凰三點頭的姿勢，執(zhí)壺沖水，似高山涌泉，飛流直下。這時，可以清晰地看見茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，同時，這種沖泡方式也蘊涵著三鞠躬的禮儀。
第六道：觀茶品茶。泡好后的黃山毛峰茶湯顏色清澈明亮；香氣清鮮高長；品起來滋味鮮濃、醇厚，口舌生津，令人回味無窮，著實是一件賞心悅目的雅事。
第七道：喜闡幽香。輕輕推動杯身，茶香四溢，此時需心靜神和，細心品味。
第八道：鑒賞茶湯。雙手托杯，將杯身緩緩轉(zhuǎn)動，觀賞茶湯色澤及茶葉在茶湯中舒展起伏的狀態(tài)。
第九道：共品香茗。一同品飲著如此好茶，并借此機會可以與同為茶人者互相交流，成為好友。
黃山毛峰品質(zhì)特征
明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提并論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。尖芽上布滿著絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。沖泡后，霧氣結(jié)頂，清香四溢。茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼之后，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。
黃山毛峰等級特征
黃山毛峰特級一芽一葉初展;一級，一芽一葉開展和一芽二葉初展;二級，一芽二葉開展和一芽三葉初展;三級，開展的一芽一葉、二葉、三葉。黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。
自古好山好水出好茶，明代茶人許次杼在《茶疏》中說道：“天下名山，必產(chǎn)靈草”。黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云縹緲、溫暖濕潤，以其獨特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長提供了優(yōu)異的自然條件！
