西湖龍井泡法有什么講究嗎

 

　　步驟一：賞茶

 

　　龍井茶十分珍貴，色香味形俱佳，又飽含文化底蘊。所以，可在沖泡之前，放少量干茶于賞茶盤中，讓品飲者觀賞聞香。

 

　　步驟二：溫杯

 

　　溫杯的作用有二：一是潔凈飲具，二是使杯具器溫升高，特別是冬天泡龍井茶，能使茶湯溫度不會因杯具吸熱而使溫度驟降，影響茶水質(zhì)量。

 

　　步驟三：置茶

 

　　通常按1克龍井茶，沖50毫升左右水量的比例，視飲杯大小。如用200毫升容水量的飲杯，則置上3克龍井茶。

 

　　步驟四：浸潤泡

 

　　泡龍井茶時，先用少量開水沖入已置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中茶葉。隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使杯中龍井茶浸潤，便于繼續(xù)沖泡時，茶中的內(nèi)含物盡快浸出，茶葉也不會因一時難以浸透而浮在茶湯表面。

 

　　步驟五：正泡

 

　　龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進行正泡。正泡時，可將水壺由低向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再沖水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。當然，亦可采用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣，還可使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快浸出，與水融為一體。

 

　　自古以來，西湖龍井茶區(qū)的百姓不僅會栽茶、制茶更會鑒茶、品茶。杭州人對喝茶的水還分外講究，西湖龍井茶用虎跑水來沖泡，世人稱之為“龍虎飲”，又稱為“西湖雙璧”。為此，毛澤東曾留下了“虎跑水，龍井茶，天下一絕”的佳句。中國茶葉博物館保留茶藝節(jié)目——“西湖茶禮”，再現(xiàn)的就是杭州人以龍井茶、虎跑水招待客人的場景，一曲《春江花月夜》，一杯龍井軟新香，這正是杭州的茶俗，西湖的茶情。

 

　　有了好茶和好水，當然，還需好沏法。沖泡工藝實則暗藏玄機，好的沖泡方式為茶香加分，反之就是減分了。以西湖龍井為例，西湖龍井鮮葉原料以一芽一葉、一芽二葉初展為主，細嫩的芽葉，決定了在茶葉沖泡時水溫以85℃左右為宜;而西湖龍井茶所含的內(nèi)含物質(zhì)及其浸出程度，決定了沖泡時茶與水的比例以1：50為最好。當然了，都說適合自己的才是最好的，如果喜歡飲茶味較重的茶湯者，也可通過適當縮小茶水比例、延長茶葉浸泡時間等方法加重茶之口感。

 

　　對于茶葉香氣與滋味的側(cè)重，每個人也都會有各自的見解，品飲西湖龍井茶我推薦聞香法、品味法、觀賞法三種。首先是干茶聞香法，可選用瓷杯，用100℃的沸水燙杯，倒掉，投茶并迅速嗅其香，此時便可得到“十秒鐘的豆花香”，十分難得。

 

　　再來是品味法，選用如意蓋碗來沖泡，茶水比掌握在1：50，水溫保持在85℃，投茶后，浸泡三十秒，出湯至公道杯中，分杯再品味。如此方法沖泡出的茶湯，少苦澀，味甘醇，而茶湯分離的品飲方式，也減少了茶葉中脂溶性物質(zhì)的浸出，科學(xué)健康。最后則是觀賞法，可選用玻璃杯或玻璃蓋碗，觀賞水流沖入，茶葉上下浮動的優(yōu)美的姿態(tài)及黃綠明亮的茶湯顏色。

 

　　若只喝一、二泡，可先用少許水浸潤，稍候再高沖入杯、碗，頭泡即是最佳，缺點是三泡已無味。還要注意的是，用蓋碗沖泡時，切忌加蓋，以防止茶湯悶熟，影響口感。

 

　　按照國家劃定，西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)不過6800多畝，春茶產(chǎn)量最多不過八九十噸。西湖龍井的黃金區(qū)域很小，產(chǎn)量少，然而市場需求旺盛，供不應(yīng)求，使得西湖龍井茶葉價格自然不菲。通常情況下，西湖龍井茶一斤需200元到8000元不等，極品的西湖龍井茶甚至可以達到數(shù)十萬元一斤。

 

 

　　西湖龍井凡是分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)別離有：獅峰、云棲、虎跑、梅家塢五大焦點產(chǎn)區(qū)。二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的漫衍產(chǎn)區(qū)。獅字號龍井為獅峰一帶所產(chǎn)；龍字號龍井則屬于翁家山一帶所產(chǎn)；云字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)；而虎字號為虎跑一帶所產(chǎn)，梅字號的為梅家塢一帶所出產(chǎn)。

 

　　在浙江省杭州市西湖龍井村周圍一帶群山，林木繁茂，溪潤常流。哪里天氣暖和、雨量充沛，光照富裕；土層異常深摯，泥土肥沃，天然前提很是的良好，極有利于茶樹的發(fā)展發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于西湖龍井茶沖泡方法的介紹，總之，即使對于西湖龍井茶不是非常了解，按照這些步驟來操作，也能泡出獨特口感的西湖龍井茶，當然了解了西湖龍井功效后，你就會明白這西湖龍井茶是值得泡的。