自古以來，西湖龍井茶區(qū)的百姓不僅會(huì)栽茶、制茶更會(huì)鑒茶、品茶。杭州人對(duì)喝茶的水還分外講究，西湖龍井茶用虎跑水來沖泡，世人稱之為“龍虎飲”，又稱為“西湖雙璧”。為此，毛澤東曾留下了“虎跑水，龍井茶，天下一絕”的佳句。中國(guó)茶葉博物館保留茶藝節(jié)目——“西湖茶禮”，再現(xiàn)的就是杭州人以龍井茶、虎跑水招待客人的場(chǎng)景，一曲《春江花月夜》，一杯龍井軟新香，這正是杭州的茶俗，西湖的茶情，具體的沖泡方法如下！
西湖龍井茶泡茶要素
1、擇水：山泉水或純凈水，用杭州虎跑泉水尤佳。
2、水溫：95℃～100℃。喜高香100℃，喜清雅95℃。
教科書上的綠茶用85°左右水溫是指普通大眾綠茶，事實(shí)上，“好茶不怕燙”，靜美經(jīng)過多次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水溫在95°～100°時(shí)最能體現(xiàn)頂級(jí)龍井之魅力。
3、投茶量：沖泡綠茶的茶水比例為1:50,每泡2～3g為宜。
西湖龍井茶沖泡方法
一、玻璃杯泡法
備器：玻璃杯
特點(diǎn)：適合自飲；重在觀賞茶葉姿態(tài)，滿眼春色，賞心悅目。
沖泡：中投法。
溫具→注水（玻璃杯的三分之一）→投茶→搖香（此刻的香氣讓人陶醉，不容錯(cuò)過）→正泡（高沖注水至七分滿）
靜置一分鐘左右品嘗，期間可觀賞茶葉浮動(dòng)身姿。
續(xù)杯：自飲時(shí)使用留根法，可沖泡至少3～4杯。
二、玻璃壺泡法
備器：玻璃壺
特點(diǎn)：可分享可自飲；既有玻璃杯的觀賞價(jià)值，帶來夏日絲絲清涼，又有壺泡法的大方得體。（玻璃壺很適用于茶葉條索美觀的綠茶、白毫銀針、工夫紅茶等）
沖泡：壺泡法。
溫具→投茶→高沖注水，讓茶葉自由舞動(dòng)，因而茶水交融充分，滋味更馥郁飽滿。
耐泡度：十泡以上氣韻猶存，絲絲醇甜乃佳品。
三、蓋碗泡法
備器：蓋碗
特點(diǎn)：居家常用，可分享可自飲；還原茶湯的真汁原味。
沖泡：
燙盞聞干香
溫透茶器→投茶→握住蓋碗上下?lián)u動(dòng)三下→持蓋聞香，輕開一條縫品賞干茶香→正宗西湖龍井為幽雅馥郁的豆香或伴著蘭花香，無青草氣。
溫潤(rùn)泡
注入少量水至蓋碗1|3處→茶葉初展，此為醒茶，喚醒沉睡的茶葉，有利于激發(fā)茶香。
搖香
握住蓋碗逆時(shí)針搖香10秒左右→持蓋聞香→香氣滿溢，正宗西湖龍井為幽雅馥郁的豆香或伴著蘭花香，無青草氣。
香是龍井的靈魂，少了這一步，春天的味道可就辜負(fù)了。
正泡高沖
高沖注水有利于茶葉在蓋碗中翻滾，茶水交融充分，滋味更馥郁飽滿。切忌水流直接激打茶葉。
品茶
茶湯清澈明亮，甘而不冽，香幽不俗，飲后覺一股中正之氣，實(shí)乃君子風(fēng)范。
西湖龍井茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶多酚是西湖龍井茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，也是茶葉的主要成分，其中“兒茶素”約占多酚總量的70%。茶類中以綠茶所含的兒茶素最豐富，因它未經(jīng)發(fā)酵，較能保存茶葉中易受高溫破壞而流失的葉綠素與維生素。
兒茶素與β-胡蘿卜素、維他命C、維他命E等，對(duì)清除自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥有奇效。它可防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血脂、降血壓，防止心血管疾病而且可預(yù)防感冒、蛀牙及消除口臭等。西湖龍井還具有舒緩身心的作用，這是因?yàn)榫G茶所含的咖啡因和咖啡所含的咖啡因，狀態(tài)并不一樣，因?yàn)楫?dāng)它和兒茶素同時(shí)并存時(shí)，能制止咖啡因在胃部產(chǎn)生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在體內(nèi)發(fā)揮，但促進(jìn)中樞神經(jīng)、心臟與肝臟的功能，卻能得以巧妙地保留。
西湖龍井采摘時(shí)間
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-浙江
預(yù)計(jì)上市時(shí)間：早生種3月上旬即可采制，中生種、晚生種上市時(shí)間要到3月中下旬
說起中國(guó)茶，第一個(gè)想到的就是大名鼎鼎的西湖龍井。西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，是不可錯(cuò)過的好茶。如果天氣不好，遭遇倒春寒，西湖龍井上市的時(shí)間可能會(huì)推遲10天左右。
總之，想要喝上一杯上等的西湖龍井茶，除了需要具備好茶好水好茶具的條件外，更要注重的西湖龍井泡飲方法。
