西湖龍井的正確沖泡方法

 

　　泡法一：上投法

 

　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受，雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

 

　　泡法二：中投法

 

　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展，待茶葉舒展后，加滿開水就可以喝了，但還是難舍，容你再多看她幾眼。

 

　　泡法三：下投法

 

　　準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉，加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展，待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯，用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。

 

　　西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽(yù)。含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富。西湖龍井的作用與功能主治如下：消臭、助消化功效：口臭時(shí)食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。

 

　　龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化。龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

 

　　眾所周知，我國有著悠久的茶文化，其中茶道就是茶的文化靈魂。古人以茶會友，會品茶，會煮茶，會講茶更是身份的地位以及能力的象征。中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。想必大家已經(jīng)迫不及待的想了解，今天茶藝網(wǎng)就來和大家分享西湖龍井怎么泡，西湖龍井的泡法吧。

 

 

　　西湖龍井茶的種植地恰恰分布在西湖周邊地區(qū)，附近還有錢塘江，其先天生長環(huán)境十分優(yōu)越。在其生長地，太陽輻射較弱，降雨量多，溫度偏低。在采摘季節(jié)(西湖龍井茶的最佳采摘時(shí)期是在3月下旬到4月，其采摘期前后的氣候?qū)τ诓枞~的品質(zhì)，包括營養(yǎng)成分、茶多酚以及氨基酸含量都有著至關(guān)重要的影響)，當(dāng)?shù)氐臍鉁鼗径荚?0℃到20℃之間，使此時(shí)采摘的西湖龍井茶的茶芽較小，質(zhì)量較高。西湖龍井茶園主要分布在這西湖湖畔的秀山峻嶺之上，主產(chǎn)區(qū)在獅子峰、天竺、翁家山、云棲、虎跑、梅家塢等地。茶園傍湖依山，周邊林木茂密、翠竹婆娑，溪澗常流，茶樹終年處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中，常年瑩綠。尤其春茶季節(jié)，蒙蒙細(xì)雨，淡淡薄霧，幼嫩茶芽越加滋潤。優(yōu)越的自然環(huán)境和獨(dú)特的小氣候條件造成了西湖龍井茶特異的品質(zhì)。

 

　　西湖龍井經(jīng)過半發(fā)酵傳統(tǒng)工藝的精心烘焙之后，茶葉不僅僅帶有獨(dú)到茶香，而且還具有炭火的氣息。茶葉外觀紅綠相間，周圍似乎勾芡有金邊，形狀像一條小麻花，經(jīng)過泡制之后，茶葉就會舒展開來，茶葉的顏色變得明黃鮮艷，同時(shí)一股濃郁的蘭花香撲鼻而來。

 

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。

 

　　從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

 

　　外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

 

　　香氣特征：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

 

　　滋味特征：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

 

　　湯色特征：湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

 

　　葉底特征：葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

　　西湖龍井茶屬于綠茶，是中國的十大名茶之一，始于宋，聞于元，揚(yáng)于明而盛于清。“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”堪稱對西湖龍井茶的絕妙寫真。

 

　　茶葉外形光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。茶湯口感獨(dú)特。