西湖龍井屬于中國傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自杭州西湖龍井村。西湖龍井外表翠綠，香氣濃郁，口感甘醇，是廣受人們喜愛的茶葉。中國的茶葉分為六大類，那么，西湖龍井怎么沖泡呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
沖泡西湖龍井技巧
1、水質(zhì)的好壞
泡茶泡茶，水為關(guān)鍵，水質(zhì)是直接影響茶湯品質(zhì)的重要因素。古人又有“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”的感慨。所以，西湖龍井怎么泡，首先要看用什么水泡!優(yōu)質(zhì)的泉水或純凈水為上，自來水次之。
2、泡茶的水溫
由于水溫會通過對茶葉成份溶解的程度來影響茶湯的滋味和茶香，所以挑選到優(yōu)質(zhì)的水后，水溫高低的掌握也非常值得注意。特別是沖泡西湖龍井茶餅，茶團(tuán)時，控制水溫就更為講究了。概括起來，燒水要大火急沸，且以剛煮沸起泡為宜，水老水嫩都是大忌。
3、茶葉的用量
茶葉的用量并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，一般視茶具大小，茶葉種類和各人喜好而定。但根據(jù)經(jīng)驗而言，沖泡西湖龍井茶時，茶與水的比例大致是1:50至60為宜。如果是嚴(yán)格按照西湖龍井的沖泡評審標(biāo)準(zhǔn)來看，150ml的水，只能沖泡3g的茶葉。對于普通人來說，就不必那么苛刻了。
4、茶具的選擇
沖泡上好的西湖龍井，要領(lǐng)略其三起三落的美妙，所以用玻璃杯最為適宜。沖泡西湖龍井時，可觀察到茶在水中緩緩舒展，游動變幻，芽尖沖上，懸空直立，然后徐徐下沉的景象，是一種茶趣和享受。
沖泡西湖龍井茶步驟
1、賞茶
杭州西湖龍井茶十分珍貴，色香味俱全，又飽含文化底蘊。所以，可在沖泡之前，放少量干茶于賞茶盤中，讓品賞者觀賞聞香。如果再用幾句話，介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景，則更能一起品茶者的興趣。
2、溫杯
溫杯的作用主要有兩個：一是潔凈飲具。盡管所用的玻璃杯是事先清潔過的，甚至是消過毒的，但溫杯往往會給人以心理上的慰藉;二是使杯具器溫度升高，特別是冬天沖泡西湖龍井茶，能使茶湯溫度不會因杯具吸熱而使溫度降低，影響茶水的質(zhì)量和口感。
3、置茶
通常按1克龍井茶，沖50毫升左右水量的比例，視飲杯大小、將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫容量的水杯，則置上3克龍井茶，沖水七分滿就可以了。
4、浸潤泡
泡龍井茶時，先用少量開水沖入已經(jīng)置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中茶葉。隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使中龍井茶浸潤，便于繼續(xù)沖泡時，茶中的內(nèi)含物盡快浸出，茶葉也不會因一時難以浸透而浮在茶湯表面。
5、正泡
龍井茶經(jīng)過浸潤泡后，就進(jìn)行正泡。正泡時，可將水壺由底向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再沖水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。當(dāng)然，亦可采用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣，還可使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快浸出，與水融為一體。
6、奉茶
面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，并示意客人“品茶”。這樣就完美的結(jié)束了整個沖泡過程。
喝西湖龍井茶功效
1、茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質(zhì)，細(xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，因此龍井茶對于抗菌消炎方面有很不錯的功效。
2、茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)對于脂肪的調(diào)節(jié)有很大的幫助。
3、茶葉中的咖啡堿能讓人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮感。不過反過來的話就可以達(dá)到提神、消除疲勞的作用了。
4、咖啡堿和茶堿具有利尿的作用，所以對于治療水腫、水滯瘤等方面有不錯的功效。
5、茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。
6、茶多酚在改善毛細(xì)血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對血管轉(zhuǎn)換酶的活性有著抑制作用，能夠直接起到降低血壓的作用。同時對于抑制動脈硬化、強心解痙方面都具有不錯的作用。
西湖龍井茶制作工藝
1、鮮葉采摘
首先是鮮葉的采摘，采摘是有標(biāo)準(zhǔn)可言的，也是非常有講究的。西湖龍井采摘以細(xì)嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國家收購標(biāo)準(zhǔn)樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。
2、萎凋
為了后面的炒制加工，采摘下來的鮮葉是還需要適當(dāng)攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。
同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。
3、殺青
很多人都聽過殺青這個詞，注意不是拍戲。殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。
4、揉捻
為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織，讓細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出，利于沖泡。
5、炒二青
炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進(jìn)一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態(tài)。
6、烘干
最后就來到了烘干這一步了，它做法并不會太復(fù)雜，即將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。
總之，做好以上六個沖泡西湖龍井茶的過程，基本就算是掌握了整個沖泡龍井茶的步驟，喜歡喝茶的朋友可以購買些新鮮的西湖龍井茶回家嘗試下這些步驟，保證你會學(xué)到很多的。
