特級(jí)洞庭碧螺春的最佳沖泡方法

 

　　1、賞茶。用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。

 

　　2、燙茶杯。取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。

 

　　3、水溫。沖泡時(shí)以純凈山泉水最好，它不會(huì)破壞碧螺春茶的營(yíng)養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。

 

　　4、放茶葉。茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。

 

　　5、浸潤(rùn)。倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。

 

　　6、沖泡。手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，利用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說的茶七飯八酒滿杯。

 

　　7、聞香。把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽瞬間鉆進(jìn)鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。

　　8、品茶。一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘；再細(xì)品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。

 

 

　　1、用具

 

　　透明玻璃杯為主，其次用白瓷蓋碗（玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等，可觀察到茶在水中緩緩伸展、游動(dòng)、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，然后垂垂下沉，如春筍出土似金槍林立）。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。

 

　　2、用水

 

　　山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。

 

　　3、水溫

 

　　高級(jí)碧螺春用80°c左右的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。

 

　　所謂真碧螺春，指的是洞庭碧螺春。目前市場(chǎng)其他碧螺春不少，以前還能用肉眼去分辨，但現(xiàn)在就難了。有些來自四川、浙江等地的碧螺春，當(dāng)?shù)氐某床枋炙嚲褪菑奶K州的東山、西山的茶農(nóng)手中學(xué)來，所以制假的水平很高。要辨別真假碧螺春，主要靠“開湯”，就是泡出來看，通過口感來辨別。正宗的碧螺春，嘗起來有些甘甜，而外地碧螺春則是“澀、苦”，這是區(qū)別真假碧螺春最有效的方法。

 

　　以前也有把茶葉放入水中看是否立即沉入杯底來辨別真假碧螺春的方法，原先只有真碧螺春才會(huì)這樣，但現(xiàn)在制假的人用的是跟東西山茶農(nóng)一樣的炒制方法，假的碧螺春也能達(dá)到這樣的效果，所以已經(jīng)不能作為辨別方法了。

 

 

　　新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉，這種茶葉以最早上市、品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。

　　以上即是對(duì)特級(jí)洞庭碧螺春的最佳沖泡方法介紹，只有掌握了正確的沖泡方法，才能品嘗到特級(jí)洞庭碧螺春的真味和樂趣哦！