碧螺春屬綠茶，一般都是在谷雨或清明前后采摘的，加上都是采用嫩葉制作而成，所以碧螺春的泡法有別于其他綠茶。因?yàn)楸搪荽喝~面比較嫩，所以碧螺春的泡法應(yīng)采用上投法，和小編一起看一下碧螺春的泡法吧！
碧螺春怎么喝
1、采用潔凈透明的玻璃杯，并用熱水燙洗一次。
在燙洗了茶杯之后，不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。此時(shí)可以看到壺口蒸汽氤氳，這就是有名的“玉壺含煙”。
2、碧螺春屬茶頭較細(xì)嫩的茶葉，采用上投法則不會(huì)燙壞細(xì)嫩的茶芽。
上投法即先注80℃左右的水，再放茶葉。此時(shí)碧螺春如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬間白云翻滾，雪花翻飛。過(guò)一會(huì)，杯中的熱水溶解了茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個(gè)茶杯碧綠通透，春意甚濃。
3、第三步便是聞香。
把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽瞬間鉆進(jìn)鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。
4、一嘗二酌三回味。
一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘;再細(xì)品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。
碧螺春沖泡上投法，沖泡步驟
第一道：沐浴甌杯。采用回旋斟水法用茶壺里的熱水浸潤(rùn)整個(gè)茶杯，以提高茶杯的溫度，只有這樣才能最大限度地?fù)]發(fā)出茶的清香之氣。
第二道：碧螺亮相。“洞庭無(wú)處不飛霞，碧螺春香萬(wàn)里醉”。碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣，有心絕之美譽(yù)，即形美、色艷、香濃、味醇。賞茶是欣賞碧螺春的第一絕，形美。大約6萬(wàn)個(gè)嫩芽才能生產(chǎn)1斤特級(jí)碧螺春。仔細(xì)觀看碧螺舂纖細(xì)的條索，卷曲成螺，渾身披毫，銀白中略帶鮮翠，很像民間傳說(shuō)中善良可愛(ài)的碧螺姑娘。
第三道：飛澈甘霖。用右手拿杯，左手托住杯子底部，從左至右南杯底至杯口緩慢旋轉(zhuǎn)一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過(guò)熱水浸潤(rùn)后的茶杯猶如珍寶一樣光彩奪目，這樣能夠更加清晰地欣賞到碧螺春的湯色以及外形。
第四道：雨漲秋池。即向杯中注水，水注到七分滿即可，這與唐代李商隱的名句：“巴山夜雨漲秋池”的意境相契合。
第五道：飛雪飄揚(yáng)。一般采用上投法沖泡碧螺春。用茶匙把茶荷巾的碧螺春，依次撥到已沖了水的玻璃杯之中。渾身披毫，銀白隱翠的碧螺春，如潔白的雪花般紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄到玻璃杯中，吸收水分后緩慢沉入杯底，瞬時(shí)間銀光爍爍，如雪花紛飛，甚是美麗。請(qǐng)您慢慢觀茶品茶。
第六道：喜聞?dòng)南?。碧螺春味清香且幽雅，?dú)具天然花果之芳香氣息。
第七道：鑒賞茶湯。碧螺春湯色碧綠，清澈見(jiàn)底。
第八道：共品香茗。第一口品飲碧螺春之時(shí)我們能體味到湯味鮮雅，色淡香幽；第二口感到茶香更濃，茶湯更綠，味道更淳；品第三口時(shí)，我們所品嘗的已經(jīng)不再是茶，而是在品味太湖春天的氣息，品味洞庭盎然的生機(jī)，品味人生的百態(tài)百味。
碧螺春茶口感特征
入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉。高檔的碧螺春茶葉一斤用6～7萬(wàn)個(gè)芽葉制成。碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹(shù)與茶樹(shù)間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見(jiàn)。碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。沖泡碧螺春要采用上投茶，水溫在75℃即可。搓團(tuán)是碧螺春初制工藝的關(guān)鍵工序，是形成“白毫隱翠，外形卷曲緊細(xì)”的關(guān)鍵工序。
沖泡碧螺春綠茶，用上投法，杯泡時(shí)選用無(wú)花紋透明度好的玻璃杯便于觀“茶舞”，也可用瓷杯沖泡，但若觀其舞，則只能俯看了。
卷曲呈螺形的碧螺春俗名“嚇煞人香”，屬炒青綠茶，清朝的康熙皇帝品飲后賜名“碧螺春”，從此更名。碧螺春的原產(chǎn)地在江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長(zhǎng)。
在當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)眼里，碧螺春可謂是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。
目前，許多省份地區(qū)都出產(chǎn)碧螺春，如江蘇省的溧陽(yáng)、貴州省、江西省、四川省、福建省等，有些品質(zhì)也很好，外形和洞庭碧螺春非常相似，只是品飲起來(lái)，其香氣、滋味區(qū)別很大。甚至有些茶葉在加工時(shí)添加葉綠素，添加琵琶茸毛等，假冒碧螺春茶。真假碧螺春的辨別，主要從看色澤和聞香氣區(qū)別，摻假的茶葉會(huì)很不自然。
碧螺春怎么鑒別
外形上，正宗碧螺春的核心外觀特征：“纖細(xì)”、“蜜蜂腿”、“銅絲條”。碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，由來(lái)纖細(xì)，且約莫6萬(wàn)多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來(lái)。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不過(guò)其他茶葉也有類似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而論，準(zhǔn)確的說(shuō)，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征?？床栊?/div>
還有一點(diǎn)就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場(chǎng)上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚目混珠的，由于摻進(jìn)去后并不自然，所以只要稍微認(rèn)真觀察即可辨別出來(lái)。
觀色澤。洞庭碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤(rùn)，若是添加色素的茶葉，盡管干茶顏色比較綠，但絕對(duì)沒(méi)有新茶那樣自然。
碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無(wú)味;杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。一般來(lái)說(shuō)頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無(wú)美感。
從香氣和滋味來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春采用茶樹(shù)與桃、李、杏、梅、柿、桔、枇杷、石榴等果木交錯(cuò)種植的方式，使得碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說(shuō)是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒(méi)有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無(wú)法比較的喲!
聞之清香撲鼻，那么嘗起來(lái)如何呢?飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無(wú)窮。
葉底，其實(shí)是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過(guò)的茶葉倒入漂盤中，將清水漂葉進(jìn)行觀察。碧螺春的葉底柔勻，嫩綠明亮，非常有辨識(shí)度哦。
沖泡碧螺春綠茶，用上投法，杯泡時(shí)選用無(wú)花紋透明度好的玻璃杯便于觀“茶舞”，也可用瓷杯沖泡，但若觀其舞，則只能俯看了。
