碧螺春茶,綠茶,中國傳統(tǒng)的名茶,喝碧螺春茶喝起來有花香果味,且鮮爽生津,受到大家的喜愛,碧螺春三個(gè)價(jià)格等級(jí)的茶,味道并無孰優(yōu)孰劣,只是個(gè)人品味不同,有的人喜歡清香淡雅,有的人喜歡濃郁醇厚,那價(jià)格多少呢?下面小編就給大家介紹一下吧!
碧螺春茶價(jià)格多少
碧螺春,從唐朝時(shí)就被列為貢品,古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。極品碧螺春,茶芽相當(dāng)細(xì)嫩,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè),碧螺春茶葉本身的制作成本也是比較高的。提到碧螺春茶葉價(jià)格,就離不開國家對碧螺春的品級(jí)分類,國家標(biāo)準(zhǔn)對洞庭山碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí),其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。正宗的洞庭山碧螺春茶葉價(jià)格在一斤400元到數(shù)千元不等,特一級(jí)的碧螺春可以賣到3000元一斤,少數(shù)極品碧螺春甚至可以賣到5000元以上一斤。
碧螺春茶制作成本
一、人工成本
采茶工:120元/人/天。這個(gè)數(shù)字是目前較為普遍的平均數(shù)字,隨著人工成本的上漲,有些地區(qū)也有采茶工是130元每天每人次的,當(dāng)然每天的采茶重量也不是不等的,越早采摘茶葉量越少。便于統(tǒng)計(jì),我們按照大約平均每天每人采摘3.5斤。
揀茶工:20元/斤。按照極品明前洞庭山碧螺春標(biāo)準(zhǔn),真正一芽一葉的挑揀方式,成品洞庭山碧螺春一斤約由6萬個(gè)芽葉組成那是毫不夸張。當(dāng)然一個(gè)優(yōu)秀的揀茶工除了要有足夠耐心重復(fù)一個(gè)簡單的動(dòng)作外還得有一定的技巧和方法,不然就對不起這20元/斤的人工成本了。
炒茶工:30元/鍋。之前炒茶工成本是按照20元這個(gè)數(shù)字計(jì)算的,現(xiàn)如今隨著老一輩炒茶技師年齡增長和炒茶技藝的無法有效傳承,加上人工成本持續(xù)上漲,就是這樣現(xiàn)在我們得按照30元計(jì)算了。當(dāng)然這個(gè)炒茶技藝沒有經(jīng)過長期反復(fù)操練是無法達(dá)到預(yù)期的,那么出鍋的茶葉也不能稱為極品洞庭山碧螺春。
二、極品洞庭山碧螺春成本
有了基礎(chǔ)的量化數(shù)據(jù),再來點(diǎn)專業(yè)關(guān)于洞庭山碧螺春的知識(shí)普及:根據(jù)約1.2斤凈青葉炒出極品洞庭山碧螺春成品3兩多;同時(shí)我們知道約每1斤毛青葉需要揀成7兩凈青葉;于是乎,1斤極品洞庭山碧螺春成品需要3.6斤凈青葉,約5.2斤毛青葉。以上數(shù)據(jù)是根據(jù)資深茶友往年實(shí)際操作所得。有了基礎(chǔ)量化數(shù)字和知識(shí)普及后,到了該告訴大家一斤極品洞庭山碧螺春的成本是如何組成的:
采茶:(120/3.5)元/斤×5.2斤≈178元
揀茶:20元/斤×5.2斤=104元
炒茶:30元/鍋×3鍋=90元
人工成本:①采茶178元+②揀茶104元+③炒茶90元=372元。當(dāng)然這個(gè)人工成本還是最基礎(chǔ)的成本,不含采茶工的吃、住和交通燈成本。這個(gè)時(shí)候,作為純手工的炒制的洞庭山碧螺春,如果您購買的價(jià)格低于400元,那么恭喜你:那肯定不是手工炒制的茶葉,當(dāng)然更不可能是洞庭山碧螺春茶了。
喝碧螺春茶功效
綠茶葉的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞,很多人喝了后振奮神魂、促進(jìn)思惟、消弭疲乏。茶葉中的咖啡因和茶堿具備排尿功效,用于醫(yī)治浮腫、水滯瘤有很好的作用。碧螺春里的咖啡因具備強(qiáng)心、解痙、舒張心肌的作用,能緩解支氣管,增進(jìn)血液循環(huán),是醫(yī)治支氣管兒氣喘、止咳化痰、心肌栓塞等很好的輔助藥物功效。
茶葉中的茶多酚和維他命c(diǎn)都有活血化瘀避免動(dòng)脈硬化的功效。所以常常飲綠茶的人高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
碧螺春的制作工藝
1、采摘
碧螺春采摘有摘得早,采得嫩,揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
采回的芽葉必須及時(shí)進(jìn)行精心揀剔,剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費(fèi)工2~4小時(shí)。其實(shí),芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程,可促使內(nèi)含物輕度氧化,有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時(shí)采,9~15時(shí)揀剔15時(shí)~晚上炒制,做到當(dāng)天采摘,當(dāng)天炒制,不炒隔夜茶。
2、殺青
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行,當(dāng)鍋溫190~200°C時(shí),投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉,歷時(shí)3~5分鐘。
3、揉捻
鍋溫70~75°C,采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋面上結(jié)“鍋巴”,產(chǎn)生煙焦味,使茶葉色澤發(fā)黑,茶條斷碎,茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干,時(shí)間約10分鐘左右,繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程。歷時(shí)12~15分鐘左右。
4、搓團(tuán)顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50~60°C,邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán),不時(shí)抖散,反復(fù)多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露,達(dá)八成干左右時(shí),進(jìn)入烘干過程。歷時(shí)13~15分鐘。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法,達(dá)到固定形狀,繼續(xù)顯毫,蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí),起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30~40°C,足干葉含水量7%左右,歷時(shí)6~8分鐘。全程約為40分鐘左右。
6、炒制
手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作,起鍋即成。
總之,碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。一般過了4月20日的茶葉,當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?,而叫炒青。炒青茶就相對比較便宜了,當(dāng)然特級(jí)的手工炒制炒青也還是得超過300元一斤。