西湖龍井，綠茶，香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)，當(dāng)然的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，具體的功效如下！
西湖龍井的藥理功效
茶葉當(dāng)中含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，西湖龍井當(dāng)中的茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。經(jīng)過(guò)研究證實(shí)，西湖龍井茶不僅具備提神清心、清熱解毒、小時(shí)化痰、去膩減肥等功效，還對(duì)現(xiàn)代多種疾病有一定的藥理功效，這不是任何飲品都可以輕易代替的。
首先飲用西湖龍井有助于延緩衰老，因?yàn)槲骱埦韬胁瓒喾?，茶多酚具有很?qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。經(jīng)過(guò)研究證明，1毫克的茶多酚對(duì)人機(jī)體內(nèi)有害的過(guò)量自由基清除有效，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。
另外，飲用西湖龍井茶可以有主意一直心血管疾病。因?yàn)楫?dāng)人體的膽固醇等含量較高的時(shí)候，血管內(nèi)壁的脂肪就會(huì)沉積，平滑血管肌細(xì)胞增生就容易形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心腦血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚里的兒茶素，有助于抑制這種斑塊的增生，使之形成血凝粘度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制心腦血管疾病的發(fā)生。
對(duì)于我們現(xiàn)代人聞風(fēng)喪膽的癌癥，茶多酚也可以有效阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，并且具有直接殺傷癌細(xì)胞喝提高機(jī)體免疫力的功效。據(jù)了解，茶多酚對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療都有很好的治療作用。最后，由于我們經(jīng)常面對(duì)電腦、手機(jī)，生活中的輻射收到無(wú)所不在的額共計(jì)，西湖龍井茶當(dāng)中的茶多酚以及它的氧化產(chǎn)物都可以對(duì)放射性物質(zhì)進(jìn)行有效吸收，用茶葉提取物進(jìn)行輕度放射的對(duì)抗性治療，有效率可以達(dá)到90%以上，所以說(shuō)養(yǎng)成長(zhǎng)期飲用西湖龍井茶的習(xí)慣可以有效防輻射。
飲用西湖龍井茶的方式
1、點(diǎn)香——焚香靜心
俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究首先要平生靜氣。“焚香靜心”即通過(guò)點(diǎn)燃這枝香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛，并達(dá)到驅(qū)除妄念，心靜氣和的目的。
2、賞茶——初識(shí)仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味純、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。
3、賞泉——再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是舉世聞名的西湖雙絕，沖泡龍井茶最好用虎跑泉水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不下沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
4、洗杯——洗滌凡塵
茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“洗滌凡塵”，即用開水再燙洗一遍本來(lái)就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
沖泡高檔龍井茶要用透明無(wú)花的玻璃杯，以更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
5、涼湯——玉湖太和
龍井茶屬于芽茶類，因?yàn)椴柩考?xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味，所以在沖泡高級(jí)龍井茶時(shí)，只宜用80℃左右的開水。“玉壺太和”即把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80℃左右，用這樣的水泡茶不溫不火，恰到好處，泡出的茶色香味俱佳。
6、投茶——清宮佳人
蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。”他把優(yōu)質(zhì)茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。“清宮佳人”就是用茶匙把茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中。
“茶滋于水，水籍于器。”茶與水的比例適宜，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，并充分展示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉從茶罐中輕輕取出，每杯用茶2-3克。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉在杯外。敬茶惜查茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。
7、潤(rùn)茶——潤(rùn)蓮心
好的龍井茶外觀嫩如蓮心，清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“潤(rùn)心蓮即在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。”
采用“回旋斟水法”向杯中注入少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。
8、沖水——鳳凰三點(diǎn)頭
沖泡龍井茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰在向嘉賓們?nèi)c(diǎn)頭致意。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。
9、奉茶——觀音捧玉瓶
客來(lái)敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別有一番情趣。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜予的綠色精靈。
10、賞茶——春波展旗槍
這道程序是龍井茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來(lái)，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽二葉的稱為“雀舌”，直直的茶芽稱為“針”，彎曲的茶芽稱為“眉”。在品龍井茶之前，先觀察在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分生動(dòng)有趣。
11、聞茶——辯香識(shí)茶韻
品龍井茶要一看、二聞、三品味，在欣賞了“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。龍井茶與花茶和烏龍茶不同，它的香氣更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞得到龍井茶那種春天的氣息，以及清純悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃冽之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。
12、品茶——淡中品至味
龍井茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的龍井茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。
13、謝茶——有緣再聚
品茶有三樂(lè)。一曰“獨(dú)品得神”，一個(gè)人面對(duì)青山綠水或置身于高雅的茶室，通過(guò)品茗，心馳寰宇，神交自然，物我兩忘，此一樂(lè)也。
西湖龍井茶價(jià)格多少
一般普通的龍井茶葉價(jià)格45-98元每斤不等，質(zhì)量好一點(diǎn)的110元-290元每斤不等，而品質(zhì)高的龍井茶價(jià)格則在480元-658元每斤不等，甚至更高。總之，龍井茶質(zhì)量等級(jí)也是影響價(jià)格的一個(gè)因素，品質(zhì)越高的茶葉價(jià)格越貴。
西湖龍井茶的等級(jí)
1、精品龍井：一芽一葉，扁平光滑、挺秀尖削
精品都是從特級(jí)里面精選出來(lái)的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對(duì)是明前采摘才行，一般精品級(jí)別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的。精品龍井勻整重實(shí)，芽峰顯露，香氣嫩香馥郁，清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。
2、特級(jí)龍井：一芽一葉初展，扁平光滑
特級(jí)龍井一般是采自明前時(shí)節(jié)，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也較高。特級(jí)龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。
3、一級(jí)龍井：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
一級(jí)芽頭也比較多，第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)差別就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶。一級(jí)龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)。香氣屬于嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。
4、二級(jí)龍井：一芽一葉至一芽二葉開展，較扁平
二級(jí)龍井的第二、第三葉是深綠色，芽頭也比較少，每片茶葉長(zhǎng)度較前面兩個(gè)等級(jí)也較長(zhǎng)。二級(jí)龍井扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠，香氣為清香。湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
5、三級(jí)龍井：一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
三級(jí)的茶葉每一顆都比較大，比較長(zhǎng)，葉長(zhǎng)于芽，芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4cm。三級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)。湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
6、四級(jí)龍井：一芽二葉至一芽三葉，葉長(zhǎng)于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉
四級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)。湯色尚黃綠，滋味尚醇。
其實(shí)，西湖龍井的藥理作用功效良多，除了以上幾種功效，還具備抑制抵抗病毒細(xì)菌、美容護(hù)膚、提神醒腦、利尿解乏、降脂助消化、護(hù)齒明目等功效。如果生活中覺(jué)得白開水味道乏味，那是完全可以每天養(yǎng)成飲用一至兩本西湖龍井的習(xí)慣的，不僅增添了飲水的樂(lè)趣，還對(duì)身體的健康大有裨益。
