龍井茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，經(jīng)常喝茶有益健康。
1、軟化血管：茶水可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。
2、消炎：茶水有收斂、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病。
3、茶水可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的影響。
4、抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。對(duì)清洗小傷口、止血、止痛等作用相當(dāng)明顯。
5、防齲齒：茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。
6、煮沸的茶水冷卻后，涂在嘴唇皰疹處，45天后嘴唇皰疹即可逐漸消失。
7、茶葉有抑制細(xì)胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散作用，長(zhǎng)期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。
8、茶水可提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減肥之功效。
西湖龍井怎么泡
1、西湖龍井沖泡的水溫：切記不可以用剛開(kāi)的開(kāi)水沖泡，沖泡之前，最好待開(kāi)水的溫度涼一會(huì)，好茶需要等，最佳的湯才可以泡出最佳的口感，所以最好用85-95℃的沸水。
2、西湖龍井沖泡的置茶量：3g/杯。最終的量因自個(gè)口味而定，喜歡喝濃的就多放點(diǎn)茶葉，喜歡喝淡的就少放點(diǎn)茶葉。
3、西湖龍井沖泡用水的挑選：純凈水或山泉流。農(nóng)村的山泉就很不錯(cuò)，泡出來(lái)的口感更好，在水的選擇上還是很重要的。
4、西湖龍井沖泡的用具挑選：陶瓷、玻璃茶具皆可。玻璃茶具由于是透明的，可以觀察茶葉再開(kāi)水的作用下，慢慢變化的過(guò)程。
5、用開(kāi)水先溫過(guò)杯，倒出水后，再投放適量的茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水，進(jìn)行滋潤(rùn)，用水晃動(dòng)茶杯搖香30秒，再用懸壺高沖的方法往杯中注下七分滿的開(kāi)水，35秒之后，即可飲用。
西湖龍井的產(chǎn)地
“茶鄉(xiāng)第一村”——龍井村，因盛產(chǎn)頂級(jí)西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。村內(nèi)旅游資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里瑯珰、老龍井等景點(diǎn)點(diǎn)綴其中，為茶鄉(xiāng)增加了濃郁的文化氛圍。幸福茶城重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現(xiàn)了茶鄉(xiāng)農(nóng)居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風(fēng)貌，恢復(fù)了富有西湖龍井茶鄉(xiāng)特色的自然村落風(fēng)貌。
云棲村位于浙江省杭州市西郊閑林鎮(zhèn)最邊遠(yuǎn)山村，近鄰富陽(yáng)市，閑富公路穿村而過(guò)。全村茶園500來(lái)畝，年產(chǎn)干茶40余噸，“虎跑春竹”茶和“胡家?guī)X云霧”等名茶都出自云棲村。靈項(xiàng)溪穿村而過(guò)，清澈的溪水潺潺而流，處處都滲透著濃濃的鄉(xiāng)村氣息。置身這青山綠水的大自然環(huán)境中不禁使人心曠神怡，遐想連連。真可稱得上是個(gè)休閑度假的圣地。良好的生態(tài)，豐富的資源，云棲村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。近年來(lái)村先后被評(píng)為區(qū)級(jí)生態(tài)村、衛(wèi)生村、生育文化示范村。
“龍井茶葉虎跑水”，被譽(yù)為西湖雙絕。古往今來(lái)，凡是來(lái)杭州游歷的人們無(wú)不以能身臨其境，品嘗一下以虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶為快事。歷代的詩(shī)人們留下了許多贊美虎跑泉水的詩(shī)篇。如蘇東坡有：“道人不惜階前水，借與匏尊自在償。”清代詩(shī)人黃景仁在《虎跑泉》一詩(shī)中有云：“問(wèn)水何方來(lái)？南岳幾千里。龍象一帖然，天人共歡喜。”詩(shī)人是根據(jù)傳說(shuō)，說(shuō)虎跑泉水是從南岳衡山由仙童化虎搬運(yùn)而來(lái)，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人間都為之歡呼贊嘆。亦贊揚(yáng)高僧開(kāi)山引泉，造福蒼生功德。
梅家塢茶文化特色村落位于西湖區(qū)西湖梅家塢村，靈大道旁。四周青山環(huán)繞，茶山疊嶂;與龍井、獅峰一樣，生產(chǎn)色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶葉，贏得了幸福茶城的美譽(yù)。作為杭州著名的龍井茶生產(chǎn)基地梅家塢村擁有“不雨山長(zhǎng)澗，無(wú)云山自陰”的自然山水風(fēng)光和人文資源。作為杭州一個(gè)具有獨(dú)特性品牌的旅游新亮點(diǎn)，梅家塢茶文化村已挖掘開(kāi)發(fā)了周恩來(lái)紀(jì)念室、瑯珰嶺、禮耕堂等三個(gè)歷史文化景觀。放眼望去，層層疊疊的茶樹(shù)郁郁蔥蔥，滿眼的綠色撲面而來(lái)，茶葉的清香沁人心脾。
西湖龍井茶的口感
關(guān)于龍井茶的味道，萬(wàn)歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”也即是從明代起，西湖龍井就有了標(biāo)志性香味——“豆花香”，標(biāo)志性味道——“味甘”。
明代對(duì)于西湖龍井沖泡用水有了講究，明代高濂在《四時(shí)幽賞錄》中說(shuō)：“西湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳。”龍井茶虎跑水的雙絕沖泡開(kāi)始流行。
到了清代，龍井茶的炒制工藝有了提升，手法細(xì)膩復(fù)雜，制成后形狀扁平，青翠碧綠，極有美感，氣味清芬，使龍井茶具備了色翠、香郁、味甘、形美的四大優(yōu)勢(shì)，因而龍井茶成為全國(guó)名茶之首。
乾隆《坐龍井烹茶偶成》詩(shī)中說(shuō)道，“龍井新茶龍井泉,一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽出自爛石上,時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗,聊因雀舌潤(rùn)心蓮。”點(diǎn)出了龍井茶的外形——雀舌，即兩葉一芽。
關(guān)于龍井茶的味道，清代文人陸次云在《湖壖雜記》中對(duì)龍井茶有一番描述，講龍井的味道是一種太和之氣：“其地產(chǎn)茶，作豆花香，與香林、寶云、石人塢、乘云亭者絕異。采于谷雨前者尤佳。甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。此無(wú)味之味，乃至味也。”陸次云評(píng)價(jià)龍井的味道，直言其“啜之淡然，似乎無(wú)味”，飲罷則感其茶氣清遠(yuǎn)，韻致悠長(zhǎng)。這一無(wú)味之味，才是至味。
從此，龍井茶之味便有了“無(wú)味之味乃至味也”的形容，且一直沿用到現(xiàn)在。而這里所說(shuō)的“無(wú)味”并非寡淡無(wú)味，而是茶葉品質(zhì)滋味臻于化境的一種表現(xiàn)，是一種不直接刺激口腔卻帶豐富內(nèi)涵的柔和滋味，對(duì)人的味覺(jué)沒(méi)有強(qiáng)烈的沖擊，但韻致回味卻在唇齒之間經(jīng)久不散。
現(xiàn)代科學(xué)也是可以解釋這種“無(wú)味乃至味”的味道。茶葉內(nèi)含有茶多酚、茶多糖、生物堿、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等450多種有機(jī)物和15種以上礦物質(zhì)，能溶于熱水的物質(zhì)（通常稱為水浸出物）主要成分是茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性果膠、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、維生素和無(wú)機(jī)鹽等。人們能感覺(jué)到的香氣和滋味是指茶湯中諸多水溶性化學(xué)物質(zhì)對(duì)人嗅覺(jué)和味覺(jué)綜合刺激后所感知的綜合效應(yīng)。這些水溶性物質(zhì)中主要的成分為茶多酚類、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖等，其中茶的澀味是由茶多酚提供的，苦味是由茶多酚和咖啡堿共同提供的，鮮味是由氨基酸提供的，甜味是由糖類物質(zhì)和氨基酸共同提供的。
茶多酚類、咖啡堿、氨基酸、糖類這四種呈味物質(zhì)的協(xié)調(diào)性好，茶的滋味就會(huì)好。衡量茶湯滋味的協(xié)調(diào)性的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)就是酚氨比，即茶多酚與氨基酸的比值，一般來(lái)說(shuō)，酚氨比低，鮮爽度高；酚氨比高，鮮爽度低。
這種無(wú)味乃至味的體驗(yàn)在明前龍井上表現(xiàn)更為明顯。明前因氣溫較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，一方面游離氨酸含量較高，酚氨比較低，滋味更加鮮爽甘甜醇和，另一方面茶芽生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶的口感層次也愈加豐富。明前西湖龍井頭采茶就具備這樣的味道特征。
