碧螺春的功能與作用

 

　　碧螺春為中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)的優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)，綠茶中信陽(yáng)毛尖和碧螺春因?yàn)樗瓒喾印被?、咖啡堿、維生素C等主要成分含量較高，對(duì)身體健康有利才深得大家喜愛(ài)。

 

　　碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。

 

　　關(guān)于此茶名稱(chēng)的來(lái)歷除了康熙皇帝巡幸太湖時(shí)親賜之外，也有碧螺春在明代時(shí)就已有茶名的傳說(shuō)，還有一種巧妙的解釋說(shuō)取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點(diǎn)，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。

 

　　碧螺春具備抗衰老（延緩），抗菌，防癌，降血脂，瘦身減脂，防蛀齒，清口臭，美白和防紫外光作用。同時(shí)具備興奮提神、利尿、防齲、助消化、清肝明目、醒酒、降血壓和防止電腦輻射等功效。

 

　　1、美國(guó)科研人員指出：人們?cè)谶M(jìn)食高脂肪飲食后，血管會(huì)出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，如果同時(shí)或在食后飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動(dòng)作用，在防止肥胖、腦中風(fēng)和心臟病中有一定效用。

 

　　2、一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較豐富，適應(yīng)于冷開(kāi)水浸泡半小時(shí)左右使其茶氨酸溶出，常服對(duì)防肥胖、腦中風(fēng)和心臟病效果滿(mǎn)意。

 

　　3、綠茶的老葉，采摘在生長(zhǎng)后期，日曬時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開(kāi)水沖泡飲服。兒茶素有較強(qiáng)的抗自由基作用，對(duì)癌癥防治有益。日本蔬菜茶業(yè)研究所研究證實(shí)，綠茶不但防止癌細(xì)胞的生成與增殖，還有一些抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效應(yīng)。

 

　　4、碧螺春除兼具龍井茶之功效外，其提神健胃優(yōu)于龍井，對(duì)上呼吸道傳染病及消化道疾病有預(yù)防和治療的功效。

 

　　5、碧螺春所含的成分茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)總會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對(duì)消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對(duì)皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機(jī)抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E；茶葉中的無(wú)機(jī)抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家認(rèn)為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

 

　　6、茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

 

　　綠茶有三種沖泡方式，即上投法、中投法和下投法。上投法是先將熱水注入杯中，再投入茶葉，適用于碧螺春、信陽(yáng)毛尖等松散、細(xì)嫩的綠茶；中投法是先注入1/3杯水，投放茶葉后，再將水注滿(mǎn)，適用于黃山毛峰等綠茶；下投法是先放入適量茶葉，再注入水，適用于緊結(jié)的綠茶，如西湖龍井等。

 

　　碧螺春的沖泡一般采用上投泡法，既先將80℃的清水注入玻璃杯中，再將茶葉輕輕投入水中，茶即沉底，這就有了“春染海底”之譽(yù)。茶葉上帶著細(xì)細(xì)的水珠，約2分鐘，幾乎全部都沉到杯底，茶慢慢在水底綻開(kāi)，顏色淺碧新嫩，香氣清雅。于老師說(shuō)，用“清而且純”形容碧螺春真是恰當(dāng)！

 

　　水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發(fā)揮出來(lái)。

 

 

　　碧螺春茶品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。所以，可從“色、香、味、形、葉底”五方面來(lái)衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質(zhì)的核心。

 

　　市面上的茶品種類(lèi)繁多不說(shuō)，價(jià)格更是參差不齊，有些甚至有很大的“水分”在里面。所以，以選購(gòu)碧螺春為例，最簡(jiǎn)單的方法就是用手指輕輕捻捏茶葉，能輕易捻成粉末狀的茶葉應(yīng)該是水分含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)商品茶要求的，否則的話，水分含量可能就是超出7%的“毛茶”。

 

　　而一般來(lái)說(shuō)有這幾種選茶的方法，先從外觀色澤。市面上有很多加了色素的茶，沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，絨毛應(yīng)是滿(mǎn)皮白毫，有白色的小絨毛。而加了色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。

 

　　從香味上聞，碧螺春茶葉清香中蘊(yùn)涵花果香。洞庭原產(chǎn)的碧螺春味道更是甘甜、潤(rùn)滑、味醇，回味悠長(zhǎng)。劣質(zhì)的碧螺春入口澀、苦、淡，無(wú)回味，青草味重，個(gè)別有焦糊形。形狀上看，碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1-7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。大概從上述幾方面就可以簡(jiǎn)單辨別出茶葉的優(yōu)劣。

 

　　品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時(shí)，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開(kāi)水浸潤(rùn)茶葉，待茶葉舒展開(kāi)后，再將杯斟滿(mǎn)。一時(shí)間杯中猶如雪片紛飛，只見(jiàn)“白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，令人愛(ài)不釋手。大家不妨一試。

　　以上就是關(guān)于碧螺春的作用和功效的介紹。從上面我們知道，碧螺春的功效是有很多的，經(jīng)常飲用碧螺春有益身體健康。但是碧螺春屬于綠茶的一種，其生性較涼，因此女性以及體質(zhì)較弱的老人要適度飲用。以上內(nèi)容由第一農(nóng)經(jīng)網(wǎng)小編為為您整理，希望對(duì)您有所幫助。