綠茶，未發(fā)酵茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。綠茶之奇妙美容，綠茶美容可是前不久英國最流行的美容方法。它含有豐富的維生素C，具有防止皮膚老化、清除肌膚不潔物的功能，既天然又便宜，相關的介紹如下！
喝綠茶的作用
1、抗衰老
綠茶中的抗氧化劑有助于抗衰老。因為人體的新陳代謝過程中，如果過氧化物，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受損。超氧化物歧化酶(Sod)是一種自由基清除劑，能有效清除多余的自由基，防止自由基對人體的傷害。綠茶中的兒茶素能顯著提高sod活性和清除自由基。
2、抗菌
研究表明綠茶中的兒茶素對一些導致人類疾病的細菌有抑制作用，同時不損害腸道有益菌的繁殖，因此綠茶具有調節(jié)腸道的功能。
3、降血脂
科學家進行的動物實驗表明，茶中的兒茶素可以降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。人體實驗表明，它能抑制血小板聚集，降低動脈硬化的發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇，具有抗氧化作用。它還能防止血凝塊和血小板聚集，減少心血管疾病。
4、可以改善消化不良
最近的研究報告顯示，綠茶可以幫助改善消化不良，如細菌引起的急性腹瀉，并喝一點綠茶來緩解病情。
5、抑制心血管疾病的作用
茶多酚在人體脂肪代謝中發(fā)揮重要作用。人體內膽固醇、甘油三酯和其他心血管疾病含量高，如由于血管內壁脂肪沉積和血管平滑肌細胞增殖導致的粥樣斑塊。
綠茶的沖泡技藝
1、將三只玻璃杯杯口向下置杯托內，成直線狀擺在茶盤斜對角線位置(左低右高);茶盤左上方擺放茶樣罐;中下方置茶巾盤(內置茶巾)，上疊放茶荷及茶匙;右下角放水壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾(防灰，美觀)，置桌面?zhèn)溆谩?/div>
2、盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應安裝水過濾設施，家庭自用可自汲泉水或購買瓶裝泉水。習茶是一種不注重結局而追求過程美的享受，喜歡就不會覺得麻煩。(如果覺得麻煩，只是尚未樂在其中耳)急火煮水至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺，再倒入煮開的水貯存。這一點在氣溫較低時十分重要，溫熱后的水壺貯水可避免水溫下降過快(開水壺中水溫應控制在85度左右)
3、分賓主落座后，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤右側桌面上;雙手(在泡茶過程中強調用雙手做動作，一則顯得穩(wěn)重，二則表示敬意)將水壺移到茶盤右側桌面;將茶荷、茶匙擺放在茶盤后方左側，茶巾盤放在茶盤后方右側;將茶樣罐放到茶盤左側上方桌面上;用雙手按從右到左的順序將茶杯翻正。
4、用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例為1克：50毫升，每杯用茶葉2―3克。蓋好茶樣罐并復位。
5、雙手將玻璃杯奉給來賓，敬請欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。
6、以回轉手法向玻璃杯內注入少量開水(水量為杯子容量的1/4左右)，目的是使茶葉充分浸潤，促使可溶物質析出。浸潤泡時間約20――60秒，可視茶葉的緊結程度而定。
7、左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運用右手手腕逆時針轉達茶杯，左手輕搭杯底作相應運動。此時杯中茶葉吸水，開始散發(fā)出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來賓，敬請品評茶之初香。隨后依次收回茶杯。
8、雙手取茶巾，斜放在左手手指部位;右手執(zhí)水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用鳳凰三點頭手法，高沖低斟將開水沖入茶杯，應使茶葉上下翻動。不用茶巾時，左手半握拳搭在桌沿，右手執(zhí)水壺單手用鳳凰三點頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內涵外，還有利用水的沖力來均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總容量的七成即可(圖42)，一則避免奉茶時有如覆薄冰、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的窘態(tài)，二則向來有“淺茶滿酒”之說，七分茶三分情之意。
9、雙手將泡好的茶依次敬給來賓。這是一個賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者點頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。
10、接過一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭;淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細品卻似甘露。
11、奉茶者應該留意，當品飲者茶杯中只余1/3左右茶湯時，就該續(xù)水了。續(xù)水前應將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能使續(xù)水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續(xù)水兩次(或應來賓的要求而定)，續(xù)水仍用鳳凰三點頭手法。
12、名優(yōu)綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進一步體會甘甜回味，當然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風，靜心體會，這個淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。
13、每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗，提倡使用消毒柜進行消毒，這一點對于營業(yè)性茶藝館而言更為重要。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。
喝綠茶的注意事項
1、別喝頭遍茶
許多茶的頭遍茶都不適合喝，綠茶也不例外。綠茶的加工過程中可能會殘留許多農藥等物質，所以綠茶的頭遍茶還是不建議喝的，可能會對身體有害處。
2、喝綠茶新茶要注意
新茶和頭遍茶是差不多的道理，綠茶是沒發(fā)酵的茶葉，炒制好就可以喝。但因為新茶存放的時間短，其中還有些沒有氧化的物質，對人體有刺激性。
綠茶的四大種類
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、干燥的綠茶，其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，還可以細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在干燥工藝中，用烘籠或烘干機烘干的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺灣部分茶區(qū)產品等。
4、曬青綠茶
曬青綠茶就是用日光進行干燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產，其中以云南大葉種的品質最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。
總之，綠茶是中國的主要茶類之一，因其未經發(fā)酵的制作工藝，保留了大多數(shù)茶青的營養(yǎng)成分，比如含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等。而通過飲用綠茶，則可以從中攝取多種營養(yǎng)物質，有益于人體健康。比如，飲用綠茶，有助于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等，是很值得飲用的！
