飲用嶗山綠茶的功效有哪些

 

　　1、降脂減肥

 

　　飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，《神農(nóng)本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用:"久服安心益氣……輕身不老"?，F(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌?、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進(jìn)膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

 

　　2、防癌作用

 

　　嶗山綠茶所含的成分--茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。美國化學(xué)協(xié)會總會發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經(jīng)過科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機(jī)抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E;茶葉中的無機(jī)抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家認(rèn)為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

 

　　4、消炎抑菌

 

　　茶葉中的兒茶素具有能夠?qū)θ梭w內(nèi)的細(xì)菌起到一定的抑制作用，如果哪里有發(fā)炎或者是潰爛的情況，可以用綠茶清洗或者涂抹，一定程度上能夠起到抑制細(xì)菌滋生的功效。另外，綠茶中的茶多酚能夠清楚體內(nèi)的有害物質(zhì)，幫助清理腸道以及恢復(fù)受損創(chuàng)面。

 

　　5、防止衰老

 

　　茶葉中所含的抗氧化劑能夠有助于防止衰老，而嶗山綠茶中的有效成分可以抑制人體內(nèi)的細(xì)胞衰老，幫助有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。

 

　　茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。美國化學(xué)協(xié)會總會發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。

 

　　經(jīng)過科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機(jī)抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E;茶葉中的無機(jī)抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家認(rèn)為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

 

 

　　1959年，嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功，形成了品質(zhì)獨(dú)特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。

 

　　嶗山綠茶是中國綠茶中的經(jīng)典名品，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨(dú)特。用滾燙的開水，揭開杯蓋、提起水壺、傾壺倒水時提腕、壓腕，持續(xù)三次細(xì)水長流，水柱不竭，這道工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再聞香、后品嘗；品茶時三刮莫要忘，越刮茶越香。

 

　　1、采摘

 

　　茶葉鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到成茶的品質(zhì)與檔次。一般分單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、對夾葉等采摘標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉采摘注意嫩勻一致、潔凈無雜物。提手輕采，而不是掐采，采摘人手不能抹化妝品。采摘時不采紫芽、病蟲芽、凍傷芽及其它不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采摘一般在清晨采摘，雨天不采。采后放在干凈竹籃中，不可放在塑料袋等不透氣的袋子內(nèi)。采摘完畢后，應(yīng)及時攤放。

 

　　2、攤放

 

　　攤放的目的是為了使鮮葉內(nèi)的水分散發(fā)，葉色變深，葉質(zhì)變軟，增加可塑性，利于造型及品質(zhì)形成。鮮葉攤放時，應(yīng)選取清潔、衛(wèi)生、陰涼、透氣、干燥、避免陽光直射的場所。攤放在涼席或竹匾內(nèi)，均勻薄攤，厚度5~8cm左右，攤放時間6~10h，雨后鮮葉應(yīng)適當(dāng)延長時間。

 

　　做到早攤放早炒制，晚攤放晚炒制。攤放中間可翻拌，注意輕翻輕拌。一般在鮮葉含水量達(dá)到68%~70%時、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時，即可進(jìn)入殺青階段。如果攤放時間過短，成茶容易有生青味。如果攤放時間過長，鮮葉失水過多，則不利于做形。

 

　　3、殺青

 

　　殺青是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。殺青是采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，為綠茶品質(zhì)的形成奠定基礎(chǔ)。殺青根據(jù)溫度對酶活性具有二重性的原理，利用高溫措施，使殺青葉溫在短時間內(nèi)迅速升溫到80℃以上，鈍化酶的活性，阻制酶促反應(yīng)。

 

　　所以注意在殺青過程中若鍋溫過低，葉溫升高時間過長，會使茶多酚發(fā)生酶促反應(yīng)，產(chǎn)生紅梗紅葉。相反，如果溫度過高，葉綠素破壞較多，使葉色泛黃，有的甚至產(chǎn)生焦邊、斑點(diǎn)，降低綠茶品質(zhì)。

 

　　4、揉捻

 

　　揉捻的目的是為了使葉細(xì)胞組織破碎、芽葉卷曲形成條索。揉捻時，揉捻葉在揉桶里受到兩個平面間壓力以及揉盤、桶壁及芽葉相互間的摩擦力的綜合作用，茶汁溢出，葉片的柔軟性、可塑性及粘性增加，利于成條。做名特優(yōu)綠茶時一般采用手工揉捻，加工大宗綠茶時均采用機(jī)械揉捻。一般采用45型揉捻機(jī)，每次投葉量為15kg左右。揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速則以45~55r/min為好。

 

　　揉捻時加壓遵守輕-重-輕，時間掌握在30~60min左右。一般1~2級鮮葉，揉捻時間為30min，壓力調(diào)節(jié)為無壓5min，輕壓20min，無壓5min；3級原料揉捻時間為：35min，壓力調(diào)節(jié)為無壓5min，輕壓10min，中壓15min，無壓5min。揉捻合適的茶葉表面粘有茶汁，用手摸后有粘濕的感覺，且揉捻葉緊結(jié)而成條率達(dá)60%~80%以上。揉捻后的茶葉需要用解塊分篩機(jī)進(jìn)行解塊。1~2級茶葉，揉捻后即解塊篩分。4~5級茶葉解塊篩分后，頭子進(jìn)行復(fù)揉。

 

　　5、干燥

 

　　干燥不僅蒸發(fā)葉片的水分，而且發(fā)生一系列熱化學(xué)變化，形成茶葉特有的色、香、味、形。干燥主要包括蒸發(fā)水分、熱化學(xué)變化、完善外形3個密不可分的階段。干燥方法不同又分為烘青與炒青兩種加工工藝。烘青的特點(diǎn)是外形好，色澤好，但香氣稍遜色一些，而炒青的優(yōu)點(diǎn)則是香氣好，外形與色澤稍差。所以經(jīng)過多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以采用半烘半炒工藝。

 

　　6、包裝

 

　　加工好的茶葉經(jīng)過攤涼，揀去雜質(zhì)及老葉，篩出粉末即可按照規(guī)格進(jìn)行包裝。包裝后的茶葉宜貯藏在低溫、干燥、黑暗的地方。

　　通過上面小編介紹的嶗山綠茶有哪些，相信大家都有了一定的了解，不僅如此，嶗山綠茶還有有助長壽的功效，所以大家在選擇喝茶的時候，不防試試嶗山綠茶，如果你覺得不錯，可以推薦給親朋好友。