碧螺春，綠茶，產(chǎn)自蘇州吳中區(qū)洞庭山的東西兩山，除此之外，別無他處，所以，綴以“洞庭碧螺春”，才可算是正宗。作為中國名茶的碧螺春已有千年歷史，早入清宮貢品之列，東山（東洞庭山的簡(jiǎn)稱）自古就是碧螺春的原產(chǎn)地，2002年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局又將西山劃入茶葉的原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)，那功效有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
喝碧螺春茶的功效
功效作用一：提神益思
在日常生活中我們都會(huì)聽到這句話，就是睡前不宜飲茶，如果飲茶的話就會(huì)讓人睡不著覺，換言之，之所以這樣是由于茶葉中含有的咖啡堿能夠刺激人體的神經(jīng)中樞，讓人精神振奮，達(dá)到提神益思的效果。
功效作用二：減壓降脂
現(xiàn)在隨著越來越多的科學(xué)研究表明，茶葉中含有的成分能夠調(diào)節(jié)人體中脂肪的代謝情況，加快脂肪膽固醇的分解，降低人體對(duì)其的吸收情況，達(dá)到降脂減肥功效。同時(shí)茶葉中的茶多酚和維生素成分，能夠幫助調(diào)節(jié)人體的心腦血管平衡，擴(kuò)張血管，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血壓等疾病。
功效作用三：抗菌抗癌
我們知道細(xì)菌的主要成分是蛋白質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的某些成分能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)凝固，這樣就使細(xì)菌死亡達(dá)到殺菌效果;同時(shí)研究還發(fā)現(xiàn)，日常有飲茶習(xí)慣的人，患癌癥的概率會(huì)比較的低。
碧螺春沖泡技巧
泡碧螺春的茶水比例大致是1:50～60。喝碧螺春水溫一定要掌控好，水溫不但影響著碧螺春的味道，更影響著碧螺春的顏色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才會(huì)清香四溢，茶與水的比例，大致是1:50～60。對(duì)于碧螺春的沖泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。
碧螺春沖泡法
1、備具。茶盤1只;無色透明玻璃杯3～5只;茶葉罐1只;賞茶碟(聞香碟)1只;茶巾1塊;水盂1只;茶匙組1副;開水壺1只;沸水。
2、觀茶聞香(賞茶)。用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，可供賓主觀茶聞香。
3、燙杯。取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
4、放置茶葉。茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。
5、浸潤。倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。
6、沖泡。手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，利用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
7、品茶。品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯(cuò)，上下浮動(dòng)栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品啜，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。
泡碧螺春注意事項(xiàng)
首先，泡碧螺春不能用滾開的水。因?yàn)楸搪荽何唇?jīng)過發(fā)酵，非常細(xì)嫩，用開水會(huì)把茶燙壞，最好是用70—80度的水泡，水溫高是苦澀的根源之一。
其二、沖泡的時(shí)間不能過長，時(shí)間長了，也會(huì)苦澀。
其三、要使用密度高的茶具，比如玻璃杯、瓷杯等，不能使用紫砂器皿，這樣會(huì)使茶味流失。
其四、有的人喜歡用玻璃杯泡碧螺春，方法是：先將玻璃杯內(nèi)充上1/3的開水，待水溫降至70--80度時(shí)，在把碧螺春投進(jìn)，然后待碧螺春茶葉綻放開，再添進(jìn)1/3的水。
如何辨別碧螺春洞庭群體種
嚴(yán)格來說，必須是用洞庭種茶樹青葉加工而出的茶才能叫碧螺春，而非只要產(chǎn)于洞庭東山或西山的茶都叫碧螺春。也只有洞庭種群體種茶園的茶才具備碧螺春獨(dú)特的香氣與韻味。如今我在東山走訪的茶園已超過三分之二，可以說，整個(gè)東山未遭嫁接的本地樹種不超過百分之十，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)比例。至于西山，更加嚴(yán)重。在這些外來樹種中，占比例最大的就是烏牛早。現(xiàn)在，我來讓大家了解一下如何辨別碧螺春本地樹種及外來樹種，特別是烏牛早樹種的辨別。
如何辨別碧螺春本地樹種
1、碧螺春洞庭種群體種為植株高大型灌木或小喬木，最高的可達(dá)到三米多，只要不修枝，十年以上樹齡都可達(dá)到兩三米。烏牛早為灌木型，即使不修枝，樹形也不會(huì)超過兩米，大多在一米以下。
2、碧螺春洞庭種因生長較緩慢，葉片之間節(jié)間小，且葉片小。烏牛早生長迅速，節(jié)間大，有的大到離譜，兩片葉片之間離著5公分，生長如此迅速，芽葉得到的營養(yǎng)有多少可想而知。烏牛早樹種葉片較大。本地也有引進(jìn)福鼎大白茶，葉片也是較大。
3、碧螺春洞庭種發(fā)芽期在三月底四月初，正常采摘日期在3月28日左右，真正的明前茶生產(chǎn)日期不到一個(gè)星期。烏牛早采摘期在3月10日左右，所以大部分茶廠的生產(chǎn)從3月10日左右開始。
4、群體種是有性繁殖，也就是種子落地自然繁殖，每棵樹之間都存在變異，所以，群體種茶園每棵樹的葉型都有差別，而外來樹種皆是扦插無性種植，就是基因復(fù)制，每棵樹都是長一樣的。如果你看的是幾乎一模一樣葉片形態(tài)的茶園，就并非本地樹種。這一點(diǎn)很好辨別。
5、早期蘇州也有引進(jìn)過一些優(yōu)良的外地樹種，比如龍井43、櫧葉種，這些品種大多是山頂大面積茶園種植，而非傳統(tǒng)的茶果間作。這些樹種比起烏牛早來說，品質(zhì)要好一些，但因都是無性種植，香氣單一，缺乏變化。
加工后的品質(zhì)特征辨別
洞庭群體種碧螺春大多已經(jīng)樹齡很大，所以茶葉更加耐泡，味厚。烏牛早一方面因?yàn)榘l(fā)芽早、生長快，營養(yǎng)成分有限，再加上樹齡都較小，所以非常不耐泡，且滋味淡薄。福鼎大白加工出的細(xì)嫩綠茶幾乎整個(gè)都是白毫，芽肥，很好辨別。其他樹種香氣較單一，呈現(xiàn)清香型，而非群體種茶的豐富變化的花果香。
總之，說到茶，自然少不了喝茶能夠平心靜氣，能夠修身養(yǎng)性，對(duì)于人體來說具有許許多多的養(yǎng)生保健的功效。我們知道茶葉中有著豐富的礦物質(zhì)成分和無機(jī)化合物，富含的成分對(duì)于人體有著來說有著很不錯(cuò)的功效。
