綠茶，中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，當(dāng)然的，營養(yǎng)價值也是很高的，相關(guān)的介紹如下！
綠茶保健功效
1、提神醒腦
茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡堿，咖啡堿能一定程度興奮中樞神經(jīng)和大腦皮層，起到提神益思、清心的效果。
2、殺菌消炎
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。春季病毒、細(xì)菌滋生，多喝綠茶保健康。
3、促消化
因為飲茶有促進(jìn)消化的功效。由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進(jìn)腸胃的蠕動。大魚大肉，積滯不消化喝綠茶就可以幫助消化。
4、降低患癌風(fēng)險
茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并可以清除自由基，降低自由基對細(xì)胞中相關(guān)DNA的損害，而已有明顯證據(jù)顯示自由基能導(dǎo)致機體出現(xiàn)各種不適癥狀，其中癌癥就是最嚴(yán)重的一種。常喝綠茶，清除體內(nèi)自由基，從而降低患癌風(fēng)險。
5、減少輻射傷害
有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，腫瘤患者在放射治療過程中，可能會引起白血球減少的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療效果很好。上班族面對電腦時間特別多，不自覺受到輻射傷害，選擇綠茶確實是白領(lǐng)辦公首選。
6、延緩衰老
綠茶中的茶多酚和維生素具有很強的抗氧化力和生理活性，能有效清除人體內(nèi)的自由基。人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關(guān)。有試驗證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
7、保護(hù)牙齒
綠茶茶湯可以有效抑制人體鈣質(zhì)的減少，還配合殺菌消毒的效果，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、固齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“茶水漱口”試驗，齲齒率大大降低。同時還能有效清除口臭，清新口氣。
8、降血脂
尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
9、減壓解乏
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，能促進(jìn)人體分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。茶中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
哪些人不宜飲綠茶
1、感冒發(fā)熱人群
茶中的茶堿有興奮中樞神經(jīng)、加強血液循環(huán)及加速心跳的作用。感冒發(fā)熱本身的心跳及血壓已比平時高了，如果飲茶，由于茶堿的作用，會使體溫更快上升。而且，鞣酸有收斂的作用，會直接影響汗液的排出，體內(nèi)的熱量得不到應(yīng)有的渲泄，體溫自然就會更高了。
2、消化道潰瘍?nèi)巳?/div>
綠茶中的咖啡堿會對胃腸產(chǎn)生一定的刺激作用，因此，脾胃功能欠佳的人群不適合喝綠茶。
3、經(jīng)期女性
綠茶屬于涼性的茶，食用后會增加身體寒氣，因此，寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不適合喝綠茶，以免體內(nèi)寒氣過重，引起宮寒痛經(jīng)等癥。
4、孕期、哺乳期女性
茶中的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負(fù)荷。茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán)，會抑制乳汁的分泌。
喝綠茶注意事項
1、喝頭遍茶
許多茶的頭遍茶都不適合喝，綠茶也不例外。綠茶的加工過程中可能會殘留許多農(nóng)藥等物質(zhì)，所以綠茶的頭遍茶還是不建議喝的，可能會對身體有害處。
2、喝綠茶新茶要注意
新茶和頭遍茶是差不多的道理，綠茶是沒發(fā)酵的茶葉，炒制好就可以喝。但因為新茶存放的時間短，其中還有些沒有氧化的物質(zhì)，對人體有刺激性。
綠茶不能和什么一起吃
1、肉類，雞肝
綠茶不能和肉類以及雞肝一起吃，和肉類一起吃容易導(dǎo)致便秘，最好在吃肉后三小時再喝綠茶。有人會問吃完飯時喝綠茶不是一樣嗎？其實飯后也是要半小時以上喝茶才合理。綠茶和雞肝一起吃容易降低人體對鐵物質(zhì)的吸收，要注意。
2、海帶，螃蟹
平常愛吃海鮮的朋友們要注意了，綠茶和海帶或螃蟹一起吃，容易引起消化不良或者腸胃不適。
3、藥，酒
都說綠茶以及任何茶葉類不能和茶一起喝的，否則會降低藥效作用。所以綠茶也是一樣，不能和藥一起喝，也不能和酒一起喝，綠茶和酒一起喝會傷害到脾胃刺激心臟和腎臟。
4、人參，冷飲，白糖
綠茶和人參一起吃的話，只會適得其反。人參對人體有著滋補作用，加上綠茶一起喝簡直是白費了。綠茶也是不能和冷飲一起喝的，會傷害到腸胃，綠茶和白糖一起和容易加重心臟負(fù)擔(dān)。
綠茶的辨別方法
1、色澤。不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮;若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”;若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。
2、香氣。各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
3、口味。茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?。
4、外形。茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘;好的珠茶，顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
綠茶的沖泡技巧
1、茶葉用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
2、泡茶水溫
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃沸滾開水沖泡，適宜用80℃的水沖泡，這里是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。
3、沖泡時間和次數(shù)
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。
如有茶杯泡飲一般紅綠茶，將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)能浸出50～55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡3次為宜。
適宜喝綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，為其他茶類所不及。
正因為如此，追求健康的現(xiàn)代人，擁有養(yǎng)生保健功效的綠茶越來越受到人們的追捧。
