喝龍井茶的壞處包括

 

　　龍井茶內(nèi)含有的茶多酚，咖啡堿，鞣酸較多。因含有茶多酚，龍井茶，不適合胃潰瘍或者是胃寒人群飲用，不但無(wú)法起到很好的作用和功效，還會(huì)刺激胃。龍井茶含有茶多酚和咖啡堿，孕婦不能飲用龍井茶，龍井茶內(nèi)含有的咖啡堿和茶多酚會(huì)通過(guò)胎盤，使胎盤絨毛膜血流量顯著減少，影響胎兒發(fā)育?？Х葔A還會(huì)降低胎兒出生體重，咖啡堿攝入量越多，胎兒出生體重減少越多。

 

　　龍井茶副作用是因?yàn)椴贿m當(dāng)?shù)娘嬘迷斐傻?，失眠多?mèng)者，不能飲用龍井茶，咖啡堿會(huì)刺激中樞神經(jīng)，清醒頭腦，使人失去睡意。

 

　　1、西湖龍井有興奮功效。西湖龍井中含有咖啡堿，它能通過(guò)興奮神經(jīng)中樞，起到增進(jìn)思維、緩解疲勞、提神醒腦的效果。

 

　　2、西湖龍井有強(qiáng)心解痙功效。西湖龍井中的咖啡堿有松弛平滑肌和強(qiáng)心解痙的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)。

 

　　3、西湖龍井有防齲齒功效。西湖龍井茶中含有氟，氟離子能與牙齒的鈣質(zhì)相互作用，為牙齒提供保護(hù)層，提高牙齒防酸抗齲齒的能力。

 

　　4、龍井茶有延緩衰老的功效。龍井茶葉中的茶多酚可以有效低清除多余的自由基，防止置放酸的過(guò)氧化，因此飲茶可以延緩衰老。

 

　　5、龍井茶有養(yǎng)顏減肥的功效。龍井茶中的葉酸、肌醇、咖啡堿等物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)脂肪的代謝情況，茶多酚還可以降低血脂和膽固醇。

 

　　6、龍井茶有生津利尿的功效。龍井茶含有的咖啡堿和茶堿能夠生津利尿，有效緩解水腫的情況。

 

　　西湖龍井茶的沖泡主要有五個(gè)步驟，每個(gè)步驟都應(yīng)做到驚喜，才能沖出一壺好喝的龍井茶。以下為每個(gè)步驟的要點(diǎn)：

 

　　首先，西湖龍井沖泡水溫應(yīng)在85-95℃，切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最好涼湯，在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡。

 

　　第二，西湖龍井沖泡置茶量一般為3g/杯，也可因個(gè)人口味而定。

 

　　第三，西湖龍井沖泡用水選擇純凈水或山泉水較好。

 

　　第四，沖泡器具選擇陶瓷、玻璃茶具皆可。

 

　　第五，沖泡前要用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水，浸潤(rùn)，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開(kāi)水，35秒之后，即可飲用。

 

 

　　西湖龍井的主要工序是采摘、晾曬、揉捻和炒制，整個(gè)炒茶過(guò)程分為青鍋、回潮、輝鍋三個(gè)階段，輝鍋后的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。西湖龍井屬于綠茶。

 

　　1、鮮葉攤放

 

　　剛采回的鮮葉，需在陰涼處薄攤，厚度一般以1厘米為宜。攤放兩小時(shí)后，自然揮發(fā)掉多余的水分，減少苦澀味，增進(jìn)茶香度，增加氨基酸含量，保持其鮮爽，同時(shí)使炒制的西湖龍井色澤翠綠，外形光潔，不結(jié)團(tuán)塊，色、香、味、形俱全。

 

　　2、青鍋

 

　　將攤放后的鮮葉放入鍋中，用手將其炒干，這是初步定型的過(guò)程。當(dāng)鍋溫達(dá)100℃一120℃時(shí)，在鍋內(nèi)涂抹少許炒茶專用油，投入一定量經(jīng)攤放過(guò)的鮮葉，以抓、抖手勢(shì)為主，使其散發(fā)一定的水分，然后改用搭、壓、抖、甩等手勢(shì)使其初步定型。壓力由輕漸重，使茶葉達(dá)到理直成條，平直光滑，壓扁成型，至七成干時(shí)即起鍋回潮，大致需12—15分鐘。

 

　　3、回潮

 

　　把殺青后的茶葉放置于陰涼處，進(jìn)行薄攤回潮。待涼后篩去其茶末、簸去碎片，歷時(shí)40—60分鐘。

 

　　4、輝鍋

 

　　回潮后的茶葉倒入鍋中，進(jìn)一步炒干成型，用手將茶葉炒干、磨亮，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一輝鍋，葉量約為150—250克，鍋溫為60攝氏度——70攝氏度，大致需1720分鐘。鍋溫分低、高、低三個(gè)過(guò)程。手勢(shì)壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手勢(shì)。其要領(lǐng)是“手不離茶，茶不離鍋”。炒至茸毛脫落，光滑扁平，透出茶香，折之即斷。

 

　　5、干茶分篩

 

　　用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。

 

　　6、挺長(zhǎng)頭

 

　　把篩出的長(zhǎng)頭(大一點(diǎn)的茶葉)再一次放入鍋中，將其挺直，歷時(shí)5—10分鐘。

 

　　7、歸堆

 

　　將成品分包成0.5公斤一包，分開(kāi)保存。

 

　　8、收灰

 

　　炒制好的西湖龍井茶極易受潮變質(zhì)，必須妥善保存，須將歸堆后的成品茶放入底層鋪有塊狀生石灰(未吸潮風(fēng)化的生石灰，作為干燥劑)的缸中加蓋密封，封存一星期左右。這樣西湖龍井茶的香氣就更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。

　　總之，喝茶具有益處，但對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)飲茶的益處也可能是害處。例如西湖龍井茶，所含的營(yíng)養(yǎng)元素雖多，具有降血壓、減肥等功效，但它亦有副作用。