飲用龍井有什么好處和壞處

 

　　1、對(duì)于生活緊張而忙碌的人群來(lái)說(shuō)，抵御電腦輻射最簡(jiǎn)單的辦法就是每天上午喝2～3杯綠茶，吃一個(gè)橘子。因?yàn)椴枞~中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)和提高視力。

 

　　2、飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌?、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。

 

　　3、近日，美國(guó)有一項(xiàng)研究指出，綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過(guò)氧化物減少約1/3。這就證明綠茶中的成分具有防曬功用。

 

　　4、項(xiàng)研究表明，多喝綠茶能夠預(yù)防慢性胃炎和胃癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝綠茶時(shí)間越久的人患慢性胃炎和胃癌的比率就越低，愛喝綠茶的人患胃癌的比率比不喜歡喝茶的人低48%。

 

　　5、綠茶含氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故能有效防止口臭。

 

　　6、綠茶性寒，“寒可清熱”，最能祛火、生津止渴、消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。沖泡后水色清洌，香氣清幽，滋味鮮爽。夏日常飲綠茶除了清熱解暑外，還有許多其他保健作用。

 

　　1、飲茶過(guò)度

 

　　這是因?yàn)椴枞~里含有咖啡因，過(guò)度飲茶會(huì)引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導(dǎo)致睡眠不好，還會(huì)抑制胃腸蠕動(dòng)，妨礙消化，降低食欲，因此要注意飲茶適量。

 

　　2、久泡茶水

 

　　飲茶要現(xiàn)飲現(xiàn)泡，這樣效果更佳，如泡時(shí)過(guò)久，不但會(huì)失去茶葉的清香味，還可使茶葉中的維生素C、維生素B遭到破壞。此外，久泡茶葉會(huì)使其中的咖啡因積聚過(guò)多，鞣酸大大增加，喝后對(duì)人體產(chǎn)生刺激作用，特別是患有痛風(fēng)、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者，更應(yīng)忌飲久泡的茶水。

 

　　3、飲濃茶

 

　　茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸粘膜分泌粘液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以5—10克，分2次泡飲為宜。

 

　　4、空腹飲茶

 

　　古人曾說(shuō)“早時(shí)一杯茶，勝似強(qiáng)盜人窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因?yàn)榭崭癸嫴?，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對(duì)蛋白的吸收，易引起胃粘膜炎癥。

 

　　5、飲隔夜茶

 

　　茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，引起炎癥。

 

　　6、發(fā)熱時(shí)禁忌飲茶

 

　　有些發(fā)熱的人卻仍照常飲茶，這樣不但不能降低體溫，還會(huì)導(dǎo)致體溫升高。因?yàn)椴枞~中的茶堿會(huì)提高人體溫度，會(huì)使降溫藥物的作用大為減弱或消失。

　　7、睡前飲茶

 

　　睡前兩小時(shí)最好不飲茶，否則會(huì)使精神過(guò)于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會(huì)影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用安眠藥，也是無(wú)濟(jì)于事的。

 

 

　　夏天天氣炎熱，人的消耗大，出汗多，很容易導(dǎo)致血液粘稠度增高，人容易疲憊，頭暈。血液粘稠度高就給心臟帶來(lái)很大的負(fù)荷。綠茶收斂性強(qiáng)，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫。中醫(yī)認(rèn)為，到了夏天，所有的氣血都調(diào)動(dòng)到了體表，而內(nèi)里是空虛的。別說(shuō)什么大補(bǔ)的藥膏，就是多吃點(diǎn)羊肉都吸收不了，所以夏天非常容易拉肚子，其實(shí)這不光是夏天多吃蔬菜瓜果帶有細(xì)菌病毒的關(guān)系，也有陽(yáng)氣外升，內(nèi)里最弱的原因。也就是中醫(yī)所說(shuō)的“至虛之處必是致病之所”。

 

　　而西湖龍井茶中含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，提高人體免疫能力。因此，夏天喝西湖龍井茶是有好處的。

 

 

　　特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

 

　　春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。

 

　　機(jī)制龍井茶，當(dāng)前有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。

 

 

　　龍井茶具有扁、平、光、潤(rùn)和色、香、味、形等獨(dú)特的品質(zhì)特征，得益于精湛的炒制技術(shù)、工藝。炒制手法與投葉量、火力、鍋溫配合，貫穿炒制的全過(guò)程，看茶作茶靈活應(yīng)用。只有環(huán)環(huán)緊扣，正確協(xié)調(diào)好每道工序，才能顯現(xiàn)龍井茶的品質(zhì)特征。炒制工序分?jǐn)偡拧⑶噱?、攤晾、輝鍋、篩分、挺長(zhǎng)頭和分篩整理。

 

　　龍井茶于“清明”前開采，高級(jí)龍井茶采摘“清明”前的嫩芽葉，形似雀舌，加工精細(xì)。鮮葉采收進(jìn)廠，在室內(nèi)攤放8～12小時(shí)，待含水量降至68%~71%時(shí)付制。對(duì)不均勻的鮮葉用篩子（1、3、4號(hào)蔑篩）分成篩頭、中篩、篩底三部分，分別付制。炒制分青鍋、和鍋兩個(gè)過(guò)程。

 

　　青鍋，高級(jí)龍井茶每鍋投葉量為100～150克，鍋溫80～100℃，分3個(gè)階段炒12～13分鐘。第1階段抖炒3～4分鐘，第2階段抖、抹炒2～3分鐘，第3階段用搭、抹結(jié)合炒到茶葉舒展扁平、含水量降至20%～25%止。中級(jí)龍井茶，每鍋投葉量400克，鍋溫100～120℃，炒15～20分鐘。炒法與高級(jí)龍井茶基本相同。但因鮮葉較大，還要用抓的手勢(shì)，使茶條收緊、壓扁、平滑，到鮮葉含水量35%時(shí)起鍋，青鍋葉攤放回潮40～60分鐘，用3孔、5孔篩將青鍋分成頭子、中篩和篩底3檔，分別揮炒。

 

　　每鍋揮炒量高級(jí)龍井茶為250～300克，中級(jí)為400～500克，鍋溫60～80℃。炒到茶葉受熱回潮，吐露絨毛，再把溫度提高到80～90℃，待有絨毛脫落，茶葉收緊或扁平時(shí)，再降溫至50℃。揮炒龍井茶時(shí)間，高級(jí)為15～20分鐘，中級(jí)為25～30分鐘。高級(jí)龍井茶的揮鍋主要手法是搭、抹、推、蕩。搭是使茶扁光滑，抹是理直條形。搭約7～8分鐘后改為抹、推手法，一抹一推使茶葉磨光扁平，待葉質(zhì)干硬，改用蕩，蕩約4～5分鐘后，外形平直光滑，顯出翠綠色，到含水量6%～7%時(shí)起鍋。中級(jí)龍井茶是用搭、捺、抓、推的手法。搭時(shí)抖、搭結(jié)合，5～6分鐘后，改用捺和抓，使茶條齊直扁平，經(jīng)15分鐘后再結(jié)合推，一抓一推交替使用到茶葉足干為止。清明前采制的龍井茶極品，每500克需3.6萬(wàn)～4.0萬(wàn)個(gè)新嫩芽葉。

　　總之，優(yōu)質(zhì)的龍井綠茶湯青翠碧綠，氣味絕佳，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、甚至降脂減肥等均有特殊效果，為其他茶類所不能及。夏天飲用，可消暑解渴，很值得飲用！