近年，美國化學(xué)協(xié)會總會發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經(jīng)過科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E;茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家認(rèn)為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳，相關(guān)的介紹如下！
綠茶主要營養(yǎng)成分
1、茶多酚
是茶葉中的多酚類化物質(zhì)的總稱，其主要作用是抗氧化。
2、糖類
茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖，也有蔗糖、麥芽糖等雙糖。
3、蛋白質(zhì)
含量約20%。但基本不溶于茶湯。
4、生物堿
包括茶堿、可可堿、咖啡因。
5、維生素
維生素是機體維持正常代謝功能所必需的一種物質(zhì)，茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。
6、氨基酸
含量不高但種類很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，決定茶湯的鮮爽度。
7、礦物質(zhì)
茶葉中含多種人體所必需的礦物質(zhì)元素。
綠茶的功效
1、可以促進(jìn)脂肪燃燒，降低血液中的血脂及膽固醇。
2、常喝綠茶可以降低因心臟病而死亡酌危險。
3、經(jīng)常飲用綠茶，可起到延緩衰老的作用。
4、經(jīng)常飲用綠茶、可以有效防止口臭。
5、如果實由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝綠茶減輕消化不良癥狀。
6、如果事先涂抹含有兒茶素的茶水，皮膚中過氧化物量減少25%以上，所以飲用綠茶也具有防曬效果。
8、綠茶中的多酚類化合物具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
9、茶葉中的維生素C具有減少膽固醇沉積于血管壁，排出膽固醇的作用。
10、綠茶中所含茶酸，遇到流感病毒時可與之結(jié)合，減少病毒對健康細(xì)胞的感染。
綠茶的搭配禁忌
1、肉類，雞肝
其實飯后也是要半小時以上喝茶才合理。綠茶和雞肝一起吃容易降低人體對鐵物質(zhì)的吸收，要注意。
2、海帶，螃蟹
平常愛吃海鮮的朋友們要注意了，綠茶和海帶或螃蟹一起吃，容易引起消化不良或者腸胃不適。
3、藥，酒
都說綠茶以及任何茶葉類不能和茶一起喝的，否則會降低藥效作用。所以綠茶也是一樣，不能和藥一起喝，也不能和酒一起喝，綠茶和酒一起喝會傷害到脾胃刺激心臟和腎臟。
4、人參，冷飲，白糖
綠茶和人參一起吃的話，只會適得其反。人參對人體有著滋補作用，加上綠茶一起喝簡直是白費了。綠茶也是不能和冷飲一起喝的，會傷害到腸胃，綠茶和白糖一起和容易加重心臟負(fù)擔(dān)。
喝綠茶的注意事項
1、別喝頭遍茶
許多茶的頭遍茶都不適合喝，綠茶也不例外。綠茶的加工過程中可能會殘留許多農(nóng)藥等物質(zhì)，所以綠茶的頭遍茶還是不建議喝的，可能會對身體有害處。
2、喝綠茶新茶要注意
新茶和頭遍茶是差不多的道理，綠茶是沒發(fā)酵的茶葉，炒制好就可以喝。但因為新茶存放的時間短，其中還有些沒有氧化的物質(zhì)，對人體有刺激性。
綠茶的四大種類
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、干燥的綠茶，其外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產(chǎn)量最龐大的，還可以細(xì)分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在干燥工藝中，用烘籠或烘干機烘干的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進(jìn)行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細(xì)呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產(chǎn)量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺灣部分茶區(qū)產(chǎn)品等。
4、曬青綠茶
曬青綠茶就是用日光進(jìn)行干燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，其中以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。
趁著午間小憩，拿個玻璃杯泡一杯綠茶，頂綠的茶葉在水中漂浮，茶湯是初春的小芽一般嫩黃，綠茶所帶的春意，世間少有他物能及。
喝茶不用急著入口，等茶葉緩緩沉下，茶香整個浮上來，好像身邊萬物也都有了生氣，悠悠一口茶，四季輪回也不過這剎那。
