喝綠茶的功效及其副作用

 

　　1、防朽邁

 

　　綠茶中茶多酚含量極好，具有超強(qiáng)的抗氧化性和心理活性，是人體自由基的破除劑，能阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化回響，破除活性酶。因此，喝綠茶的抗朽邁結(jié)果比吃維生素E還要強(qiáng)盛。

 

　　2、抗癌

 

　　綠茶中含有的茶多酚因素，能阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，恒久僵持適量飲用，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥有較好的提防和幫助治療益處。

 

　　3、緩解疲憊

 

　　綠茶中富含咖啡堿，飲用之后，能刺激中樞神經(jīng)、振奮精力，有利于輔佐人們舒緩疲憊的癥狀。因此，茶庫(kù)網(wǎng)朱顏良知溫馨提示各人，萬(wàn)萬(wàn)不要在晚上飲用綠茶，以免影響睡覺哦。

 

　　4、殺菌

 

　　研究表白，綠茶中的茶多酚因素具有有較強(qiáng)的收斂浸染，對(duì)病原菌、病毒等有明顯的克制和殺滅結(jié)果，茶葉知識(shí)，平常多喝一些綠茶，還能低落疾病的產(chǎn)生率哦。

 

　　5、利尿

 

　　綠茶中含有的咖啡堿，能刺激腎臟，促使尿液實(shí)時(shí)傾軋?bào)w外，鐫汰有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)刻。另外，咖啡堿還能解除尿液中的過(guò)量乳酸因素，有助于使人體消除疲憊。

 

　　1、降低鐵元素的吸收

 

　　綠茶中的茶多酚是一種功效很好的活性物質(zhì)，平時(shí)食用可以有很好的保健效果，但是和植物性鐵元素相遇的時(shí)候，會(huì)和鐵元素結(jié)合，形成茶多酚和鐵的復(fù)合物，降低鐵元素的吸收。

 

　　2、神經(jīng)敏感

 

　　綠茶中含有一定量的咖啡因，咖啡因可以刺激神經(jīng)，使神經(jīng)保持清醒，長(zhǎng)期大量喝濃茶就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)敏感，出現(xiàn)頭痛、失眠、心悸、不規(guī)則心跳、焦慮、難以入睡的癥狀，對(duì)身體不利。

 

　　3、損傷肝腎

 

　　喝綠茶可以促進(jìn)排尿，大量喝茶，大量的水分進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，并且茶多酚等多酚物質(zhì)會(huì)損傷肝臟和腎臟，對(duì)身體不利。

 

　　4、加重體質(zhì)寒涼

 

　　綠茶性寒，食用會(huì)加重體質(zhì)的寒涼程度，長(zhǎng)期大量食用會(huì)改變體質(zhì)，導(dǎo)致體質(zhì)虛寒，容易生病，對(duì)身體不好。

 

　　5、便秘

 

　　便秘的人群食用大量的濃茶有可能加重便秘的情況，因?yàn)榫G茶中含有的鞣酸具有收斂性，大量喝綠茶，鞣酸進(jìn)入腸道中，刺激腸道收斂，對(duì)于本身便秘的人群而言，腸道收斂會(huì)加重便秘的程度，導(dǎo)致腹脹，對(duì)身體不利。

 

　　傳統(tǒng)的綠茶殺青方式可分為以下四種：

 

　　（1）蒸青法蒸青綠茶歷史悠久，即是指將才來(lái)的新鮮茶葉通過(guò)熱蒸汽或輕煮的方式來(lái)軟化鮮葉，以便于后期揉捻。由于蒸青法殺青溫度高、時(shí)間短，通過(guò)此法殺青而成的綠茶往往保留了較多的葉綠素，也保留了較多的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。蒸青綠茶泡出的茶湯色澤翠綠、滋味鮮醇，有些會(huì)帶有海藻味的綠豆香或板栗香，國(guó)內(nèi)目前蒸青法制作的綠茶較少，恩施玉露、仙人掌茶是僅存的幾種蒸青綠茶。而在日本則有較多蒸青綠茶，如抹茶、煎茶、雨露等也均采用蒸青法進(jìn)行制作。

 

　?。?）炒青法炒青通過(guò)將鮮嫩茶葉在鍋中高溫翻炒來(lái)破壞茶葉中酶類活性，制止茶葉氧化的可能。目前炒青綠茶可通過(guò)手工炒制或通過(guò)機(jī)械炒干機(jī)炒制，通過(guò)這類制作法加工而來(lái)的綠茶外形秀麗、香氣宜人、滋味濃醇，高檔的綠茶可品出濃郁的豆香或熟板栗香。目前炒青是目前國(guó)內(nèi)最常見的綠茶殺青方式，有名的西湖龍井、碧螺春等都是通過(guò)炒青制作。好的炒茶手工制作的炒茶有著較高的品質(zhì)及價(jià)值，但隨著工業(yè)的發(fā)展，機(jī)械制茶也能制作出品質(zhì)較佳的好綠茶，因此在選購(gòu)時(shí)不必過(guò)于執(zhí)著于手工炒茶。

 

　?。?）烘青法烘青法是指通過(guò)烘干機(jī)對(duì)鮮葉進(jìn)行高溫烘干進(jìn)行殺青，烘青綠茶成茶外形完整，整體呈稍彎曲狀，其泡出的茶湯湯色黃綠明亮，氣味清香，有些會(huì)有沉悶的烘烤味。常見的烘青綠茶有黃山毛峰、南糯白毫、金山翠峰等。

 

　?。?）曬青法與烘青法類似，曬青法也是在最后一道工序時(shí)才進(jìn)行操作，不過(guò)與烘青不同的是，曬青法直接將鮮葉利用日光來(lái)曬干殺青。這種方式是最古老的殺青方式，完全通過(guò)純天然的方式進(jìn)行干燥。目前國(guó)內(nèi)仍在使用曬青制作的綠茶品種較少，較為有名的是云南、陜西、四川等地制作的滇青、陜青、川青。

 

 

　　茶樹鮮葉與其他很多植物的葉片一樣，如果輕輕揉搓，會(huì)產(chǎn)生一種植物的清香，還會(huì)有一種令人不那么舒服的青氣，通常可以稱之為青臭氣、青草氣或者生青氣。殺青，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把茶葉放在在熱鍋里炒制。如此一來(lái)，一些青氣會(huì)散發(fā)出去，一些青氣會(huì)轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。

 

 

　　青茶殺青溫度依鮮葉實(shí)際情形來(lái)判斷，通常鍋內(nèi)壁溫度180度左右，鍋外溫度較高。鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。殺青宜掌握，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時(shí)間一般在5--7分鐘，減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右，殺青完后將葉子抖散攤開，待涼后進(jìn)行揉捻。

　　飲綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。我國(guó)的六大茶類，綠茶沖泡極考工夫。因綠茶未經(jīng)發(fā)酵，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡、香氣鈍濁。