午子綠茶，中國(guó)著名綠茶之一。源于秦漢，興于盛唐，午子綠茶出產(chǎn)于中國(guó)著名茶鄉(xiāng)——陜西省漢中市西鄉(xiāng)縣，因地處“子午——午子”古道旁的道教名山午子山而得名。
一、歷史淵源
午子山產(chǎn)茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)《西鄉(xiāng)縣志》記載，這里所出產(chǎn)的綠茶，源于秦漢，興于盛唐，在歷史上久負(fù)盛名，被列為經(jīng)典貢品之一。史書中曾用“男廢耕，女廢織，其民晝夜不制茶不休之舉”來(lái)形容此地。又據(jù)《明史食貨志》記載，西鄉(xiāng)在明初已經(jīng)是朝廷“以茶易馬”的一個(gè)主要集散地了。西鄉(xiāng)茶在歷史上久負(fù)盛名，曾有人把明前采集的“珍茶”通過子午——午子古道24小時(shí)快馬趕送長(zhǎng)安宮廷的盛舉，“午子云霧茶，龍泉洞中水，仙境鳳棲亭，品茶清明人”的佳話廣為流傳。
二、產(chǎn)地環(huán)境
午子綠茶出產(chǎn)于地處南北氣候結(jié)合部，北緯33度的秦巴山區(qū)，秦嶺以南的西鄉(xiāng)縣高中山區(qū)的5萬(wàn)畝無(wú)污染科技示范茶園，這里群山重疊，溝壑交錯(cuò)，海拔800—1200米之間，四季雨量充沛，氣候溫和，被尊為“東方寶石”的朱鹮就生棲在這里。獨(dú)特的氣候土壤條件形成了“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境。是中國(guó)最北的產(chǎn)茶區(qū)，茶葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)。
三、制作工序
隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展，午子綠茶制作方法，不斷改進(jìn)。鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
殺青：在鐵鍋中進(jìn)行，鍋溫160—180℃，投入鮮葉量為0.5公斤左右，時(shí)間約3—5分鐘；殺青葉出鍋后即行抖散，防止芽葉黃變。
揉捻：在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。
炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時(shí)，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶和相互摩擦，使芽葉中的茸毛堅(jiān)起，白毫顯露，這個(gè)過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。
午子綠茶，是將清明前采集的新芽嫩葉經(jīng)過精制加工而成的。從外型上看，該茶為半烘炒條形綠茶，鮮葉要求嚴(yán)格，制作精湛。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，午子仙毫是午子品牌綠茶的代表，被尊為上品。
四、茶葉種類
午子山茶以綠茶為主，分午子名眉、午子仙茗、午子仙毫和午子綠茶四大類。規(guī)格和等級(jí)，包裝類別有條盒裝、鐵聽裝、鋁箔袋裝、禮品組盒裝等四大類。有適用機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)、
賓館等單位和個(gè)人購(gòu)買的降溫用茶、勞保用茶、接待用茶、禮品用茶、外事用茶、旅游用茶、自用茶等多方面用途的午子綠茶系列產(chǎn)品。
午子綠茶被中國(guó)綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)定為綠色食品，先后獲得“中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)”、“中國(guó)公認(rèn)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)名茶”、“陜西省名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)著名品牌”等國(guó)內(nèi)外十多項(xiàng)大獎(jiǎng)，是一種具有較高專業(yè)品牌度的中國(guó)綠茶新產(chǎn)品。
五、茶葉特征
優(yōu)越的生態(tài)條件，形成了“午子綠茶”獨(dú)特優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，富含鋅、硒、氨基酸、茶多酚、兒茶素、維生素等多種人體必需的微量元素；其含量均超出一般中國(guó)綠茶水平。條形好、條形微扁、芽頭短小。形似蘭花，可供杯中觀賞，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，香高、味醇、耐沖泡，口肋重，澀中泛甜，回味無(wú)窮。被譽(yù)為“茶中珍品”，因此自古就有“萬(wàn)病之藥”之說(shuō)。它具有“純綠色、全天然、無(wú)污染、富鋅硒”的品質(zhì)，條形好、條形微扁、芽頭短小。
色澤好、色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則將綠茶定義為“21世紀(jì)風(fēng)靡全球的綠色健康時(shí)尚飲品”。其獨(dú)特的氣候土壤條件孕育了午子綠茶獨(dú)特的品質(zhì)，午子綠茶已被中國(guó)綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)定為“綠色食品”。午子綠茶屬半烘炒綠茶，制作全系手工，要經(jīng)過攤故、炒青、攤；京、輕揉、初烘、入鍋炒制、低溫烘干、攤涼入罐等工序，工藝精湛，堪與其他名茶媲美。高山出好茶，這是中國(guó)勞動(dòng)人民的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。
六、保健作用
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效
率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
6、防流感作用：雖然流行性感冒是由流感病毒引起的，并不是細(xì)菌，但綠茶同樣能夠有效預(yù)防流感。這是因?yàn)榫G茶的主要成分“兒茶素”可以預(yù)防流感，因此只要一提起“綠茶”，人們就會(huì)馬上聯(lián)想到“兒茶素”，靠著這個(gè)成分，綠茶一躍成為最紅的飲料。
長(zhǎng)期飲用，具有擗渴降溫、提神醒腦、祛熱解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、降壓降脂等作用。特別是能起到防諸如電腦、電視、手機(jī)等輻射。中國(guó)和日、美、英、法等國(guó)醫(yī)學(xué)研究證明綠茶能有效預(yù)防流感。
