中國到底有多少種毛尖綠茶？

 

 

　　提貴州必提茅臺，能與茅臺齊名的只有都勻毛尖。都勻毛尖早在明代便被列為皇室貢品，近代更被評為中國十大名茶之一。都勻毛尖最特別的地方是其外形，其干茶外形卷曲，似螺又似魚鉤，因此又名“魚鉤茶”。

▲都勻毛尖

 

　　這樣獨特的外形，與碧螺春類似。其品質(zhì)也不亞于龍井碧螺春。都勻毛尖采摘細(xì)嫩，其芽標(biāo)準(zhǔn)：長度不超過2厘米。這樣做出來的干茶嫩毫香明顯，喝起來非常鮮爽。

 

 

　　都知道黃山毛峰，其實黃山還有毛尖茶。黃山毛尖，產(chǎn)自于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，地處黃山北麓山脈，采用當(dāng)?shù)刂行∪~種茶樹鮮葉制作的，成品毫顯而不露。在工藝上也與黃山毛峰有所區(qū)別，屬于半烘半炒型綠茶。

 

 

　　鳩坑毛尖產(chǎn)于浙江省淳安縣，這里處于浙皖交界，多丘陵山地，土質(zhì)細(xì)黏肥沃，云霧彌漫。鳩坑毛尖外形緊結(jié)，色澤嫩綠，白毫顯露。沖泡后色澤黃綠明亮，銀毫長而特顯，芽葉肥壯、魁梧，茶味芬芳而帶有熟栗子香，滋味鮮濃。

▲鳩坑毛尖

 

 

　　江西婺源是中國最古老的茶區(qū)之一，婺源綠茶歷史悠久，陸羽的《茶經(jīng)》中就有相關(guān)記載。婺源毛尖是以婺源高山早春茶芽為原料制作而成。原料細(xì)嫩，芽肥壯、勻齊。制成的干茶外型扁平光滑，色澤黃綠少毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽，香氣持久。

 

 

　　古丈，一座湘西小城，土家族、苗族聚居地。古丈自古位于楚蜀通津的要塞，留下了大量巴人種茶、制茶的技術(shù)，有著深厚的茶文化底蘊。云霧繚繞的武陵山區(qū)，原生態(tài)的茶園，產(chǎn)出了品質(zhì)優(yōu)秀的古丈毛尖。古丈毛尖緊細(xì)挺直，有如松針，滋味鮮醇。

▲古丈茶區(qū)

 

 

　　溈山毛尖不是綠茶是黃茶，屬于黃小茶。產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山（亦稱大溈山），為歷史名茶。溈山毛尖的制作對原料要求很高，一般在谷雨前6～7天開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。制作工藝中有一道獨特的煙熏工序，喝起來松煙香氣芬芳濃郁，滋味甜醇爽口。

▲溈山

 

 

　　湖南岳麓毛尖產(chǎn)于長沙市郊的岳麓山。這里自古產(chǎn)茶，岳麓山上的茶，白鶴泉的水，都是有名的貢品。岳麓毛尖，采摘于清明谷雨時期，取一芽二葉，經(jīng)攤青、殺青、二揉三烘和整形理條等工序后制成。其外形卷曲多毫，深綠油潤，香氣清高持久，滋味甘醇。有詩贊曰：城里爭看城外花，獨來城里訪僧家。辛勤旋覓新鉆火，為我親烹岳麓茶。

 

 

　　湖南官莊屬于歷史名茶，清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統(tǒng)的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國后，由烘青改為半烘炒。

▲官莊毛尖

 

 

　　白馬毛尖，湖南名茶之一，產(chǎn)于隆回縣雪峰山脈的白馬山支脈。干茶色澤翠綠光潤，白毫顯露，沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮。

 

 

　　湖南大庸毛尖，又稱茅坪毛尖，其產(chǎn)地大庸縣地處湘西，多崇山峻嶺，常年云霧鐐繞，霞光漫射，最宜種茶，早在明代，就產(chǎn)貢茶。

 

 

　　陜西紫陽，地處漢江中游，巴山北麓，這里是中國稀有的富含鋅硒的地帶，也是古老的茶產(chǎn)區(qū)。紫陽茶在清代曾屢次被列為貢品，還曾與龍井茶、六安茶、松蘿茶等當(dāng)時的名茶并稱于世。紫陽毛尖茶茶芽肥壯，茸毛特多，內(nèi)質(zhì)豐富，喝起來香氣嫩香持久，鮮爽回甘。

 

　　采花毛尖產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣西部的采花鄉(xiāng)。五峰地處江漢平原與云貴高原的過渡地帶，是湖北著名的產(chǎn)茶區(qū)，在歷史上曾是宜紅工夫茶的主產(chǎn)地。采花毛尖為新創(chuàng)茶，創(chuàng)制于80年代，是湖北名優(yōu)綠茶。

▲采花毛尖

 

 

　　鹿苑毛尖屬于黃茶，產(chǎn)于湖北遠(yuǎn)安鹿苑寺，是歷史名茶。鹿苑毛尖外形條索呈環(huán)狀，俗稱“環(huán)子腳”，白毫顯露，色澤金黃，略帶魚子泡。沖泡后香氣馥郁，滋味醇厚，湯色黃凈明亮。

 

　　都知道桂林山水甲天下，桂林毛尖卻少有人知。桂林毛尖屬于新創(chuàng)茶，由廣西桂林茶葉科研所創(chuàng)制，產(chǎn)地位于桂林堯山。

　　▲桂林堯山

 

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