五蓋山米茶產(chǎn)于湖南省郴縣的五蓋山。在明代就被列為貢品,當(dāng)時(shí)米茶系清明時(shí)采摘“未開(kāi)苞”的芽葉制成。此茶葉外形芽頭緊秀重實(shí),米粒大小。據(jù)說(shuō)一筒茶有一筒米重,“米茶”之名,由此而來(lái)。茶芽茸毛特多,色澤銀光隱翠;內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高雅,滋味清甜,毫味重;湯色谷黃嫩綠明凈,葉底翠綠勻齊。
五蓋山米茶產(chǎn)地介紹
五蓋山米茶,產(chǎn)于湖南省郴縣的五蓋山。據(jù)明《萬(wàn)歷郴州志》記載:“五蓋山在州東南三十里,高二十里,周圍百八十里,山多云霧”。該山為嶺南山脈之一,有五個(gè)山峰聳立如蓋,同時(shí)常年時(shí)有“云、霧、雨、露、雪”所蓋,故稱五蓋山。其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴陽(yáng)第一峰之稱。全山總面積20余萬(wàn)畝,廣布野生茶樹(shù)。
山勢(shì)雄偉,綠林蒼翠,澗流淙淙,冬不嚴(yán)寒,夏不酷暑,土質(zhì)肥沃,為花崗巖母質(zhì)發(fā)育的灰砂土,屬于典型的中亞熱帶季風(fēng)氣候暖濕環(huán)境。冬季最冷月平均氣溫4-7℃之間,夏季最熱月平均氣溫32-30℃以下,年平均氣溫16-18℃,日平均氣溫≧10℃的年活動(dòng)積溫為5000-5800℃,持續(xù)期230-240天,極端最低氣溫一般年平均-7℃;省境全年日照時(shí)數(shù)1260-1868小時(shí)之間,大部分地區(qū)日照百分率在30%-40%;年降水量1200-1700毫米,茶樹(shù)生長(zhǎng)期的4-10月,月降水量均在100毫米以上;相對(duì)濕度雖因地、因季節(jié)而異,但多在80%左右,土壤濕度亦多為75%左右,其溫、光、水、熱等氣候因子均有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和培育??盀榉N茶之佳境。人稱:“五蓋山七十二峰,峰峰有寶;一峰無(wú)寶,也有黃連甘草”,可見(jiàn)這里資源之豐富。
這里產(chǎn)茶,品質(zhì)優(yōu)異,據(jù)清嘉慶《郴縣縣志》記載:“茶,郴屬均產(chǎn),以五蓋為佳也”。茶葉品質(zhì),尤為位于海拔1000至1400米的碧云庵萬(wàn)惠庵、兩江口一帶所產(chǎn)為冠。由于冬無(wú)嚴(yán)寒冰凍,夏無(wú)酷暑高溫,終年氣候溫和濕潤(rùn),光照弱、霧氣大、漫射光多、風(fēng)速小,晝夜溫差較大,有利于茶葉的肉質(zhì)發(fā)育,往往成為湖南優(yōu)質(zhì)名茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)域。
五蓋山米茶品質(zhì)特點(diǎn)
五蓋山米茶外形細(xì)嫩勻稱,色澤銀光隱翠,全系芽尖,茸毛貼身,米茶沖泡后,杯中熱氣初時(shí)猶如一朵白云蓋碗,然后變?yōu)榫€狀裊繞上升至二尺余才散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,幾起幾落,品飲后覺(jué)得“茶味清冽,頰齒留香”,飲后余香生津。
五蓋山米茶的沖泡方法
1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì):泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)五蓋山米茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì),使注于的熱水沖動(dòng)茶葉,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水,使茶葉浸潤(rùn)一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。五蓋山米茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
五蓋山米茶保健功效
1、美容護(hù)膚,抗衰老:
五蓋山米茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。五蓋山米茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。五蓋山米茶所含有的茶多酚,能夠起到清除面部多余的油脂,收斂毛孔的作用。
2、塑身減脂:
五蓋山米茶含有茶堿及咖啡因,可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細(xì)胞堆積,因此達(dá)到減肥功效。也就是茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強(qiáng)分解脂肪的能力。
3、防輻射:
五蓋山米茶茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力?,F(xiàn)在的白領(lǐng)階層經(jīng)常使用電腦,免不了會(huì)受到輻射的侵害。
4、提神醒腦:
五蓋山米茶茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程,起到提神益思、清心的效果。所以建議大家在白天疲勞的時(shí)候也可以喝綠茶提神。
5、利尿解乏:
五蓋山米茶茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間??Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。
現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對(duì)現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病等疾病,有一定的藥理功效。