樂(lè)昌白毛茶又名樂(lè)昌白毛尖。有性系。喬木型，大葉類，早生種。二倍體。樂(lè)昌沿溪山產(chǎn)的白毛尖以外形肥壯，茸毫披露，湯色清澈，葉底明亮，茶香高雅，滋味純爽，飲后回甘等而著名，并獲國(guó)家綠色食品認(rèn)證。近年來(lái)，沿溪山茶場(chǎng)積極擴(kuò)大品牌影響力和知名度，不斷提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品已銷往美、日、英、法、港、澳、臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，飲譽(yù)海外。
樂(lè)昌白毛茶產(chǎn)地分布
原產(chǎn)廣東省樂(lè)昌縣。廣東仁化、乳源、曲江等地有分布。廣東北部茶區(qū)有較大面積栽培。樂(lè)昌九峰山脈崇山峻嶺，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞,四時(shí)不絕。也就形成九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征，造就了生產(chǎn)沿溪山白毛尖茶的優(yōu)越自然環(huán)境，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成，也保證了沿溪山白毛尖茶特異品質(zhì)的形成。云南、貴州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有少量引種。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13015－1985。
樂(lè)昌白毛茶茶樹(shù)特征
植株高大，樹(shù)姿直立或半開(kāi)張，分枝較稀疏，葉片水平或上斜狀著生。葉長(zhǎng)橢圓或披針形，葉色綠或黃綠，富光澤，葉面平或微隆，葉身平或稍內(nèi)折，葉緣平或波，葉尖漸尖，葉齒細(xì)淺，葉質(zhì)厚脆。芽葉綠或黃綠色，肥壯，茸毛特多，一芽三葉百芽重130.0g?；ü谥睆?.5－4.5Cm，花瓣7－8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂，萼片少毛。種子百粒重147.2g，種徑l.5cm。
芽葉生育力較強(qiáng)。一芽三葉期在3月下旬至4月上旬。產(chǎn)量高，每畝可達(dá)190－230kg。春茶一芽二葉干樣約合氨基酸1.6%、茶多酚38.0%、兒茶素總量22.6%、咖啡堿3.9%。適制紅茶、綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。制紅茶，香氣特高，滋味濃郁，湯呈“冷后渾”；制綠茶，白毫滿披，尤宜制白毫銀針、白云雪芽等。抗寒性較強(qiáng)。結(jié)實(shí)性較弱。
樂(lè)昌白毛茶引種30余年，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育與馴化，現(xiàn)在生長(zhǎng)良好，枝葉茂盛。在所品種資源圃中的自然生長(zhǎng)茶樹(shù)為喬木型，大葉種，樹(shù)勢(shì)高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分忮較稀疏，主干粗壯，主干分枝離地面較高。由于分枝勻稱，整株茶樹(shù)形同一把漂亮的洋傘。芽葉黃綠，芽頭粗壯，茸毛特多，仍然保持了它當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良生物學(xué)特征特性。茶芽的萌發(fā)與采摘時(shí)間也與樂(lè)昌當(dāng)?shù)卮篌w一致，即3月中旬開(kāi)始萌發(fā)，3月下旬魚(yú)葉展，4月上旬開(kāi)采，10月中旬休止。屬中芽型，芽葉密度中等，育芽能力較強(qiáng)。
樂(lè)昌白毛茶品質(zhì)特點(diǎn)
“白毛尖”茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測(cè)定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶樣分析，茶多酚38.31%、咖啡堿5.5%、水浸出物45.03%。樂(lè)昌白毛茶以其特有的清香和甘醇聞名遐邇，它還有生津解渴、醒腦提神、消食開(kāi)胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。
樂(lè)昌白毛茶沖泡方法
1、備具：根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
2、賞茶：傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
3、溫杯：用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。
4、置茶：沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
5、浸潤(rùn)泡：提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。
6、沖泡：用"鳳凰三點(diǎn)頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意?quot;七分茶、三分情"。經(jīng)過(guò)三次"高沖"，使杯內(nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對(duì)客人到來(lái)以示歡迎。沖泡過(guò)程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
7、品飲：一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
樂(lè)昌白毛茶功效與作用
1、抗菌抑菌
樂(lè)昌白毛茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。
2、減肥
樂(lè)昌白毛茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲白毛茶能減肥。
3、防齲齒
樂(lè)昌白毛茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
4、提神
樂(lè)昌白毛茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
5、利尿
樂(lè)昌白毛茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
6、強(qiáng)心解痙
樂(lè)昌白毛茶中的咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
7、抑制動(dòng)脈硬化
樂(lè)昌白毛茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲白毛茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
樂(lè)昌白毛茶保存方法
1、冰箱保存
將樂(lè)昌白毛茶茶葉置于干燥、無(wú)異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
2、罐子存放法
將樂(lè)昌白毛茶茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。
3、保溫瓶存入法
把樂(lè)昌白毛茶茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。
注意事項(xiàng)：茶葉在保存中的含水量不能超過(guò)5%（綠茶）—7%（紅茶），可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈，不能有一點(diǎn)油垢或異味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味污染。
