黃山毛峰茶是綠茶的一種,清朝名茶,屬綠茶烘青類。
長(zhǎng)期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn),推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
黃山毛峰茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃山毛峰茶葉中的茶多酚與維生素C作用于人體能起到抑制動(dòng)脈硬化的作用,而且能夠降低人體脂肪和膽固醇的含量,是其快速分解,讓人體吸收減少達(dá)到減肥的效果。同時(shí)茶葉中的茶多酚和鞣酸等還能與病毒中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使病毒死亡達(dá)到殺菌消炎的效果。
黃山毛峰中含有較多的茶多酚,葉綠素,維生素C、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分,因此黃山毛峰茶具有比較多的保健功效。茶葉中的咖啡堿能夠讓人產(chǎn)生興奮感,因此能達(dá)到提神的效果,同時(shí)咖啡堿的作用下還能達(dá)到益思的效果??Х葔A還能促進(jìn)人體的血液循環(huán),起到強(qiáng)心解痙的作用。
黃山毛峰沖泡技巧
1、茶葉比例
茶葉的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡,濃淡要合適才好,才能使我們品嘗到茶的色和香。同時(shí),適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味,也影響到茶水對(duì)人體影響作用。大致上說,一般綠茶,茶與水的重量比為1:80,常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克,一般玻璃杯,每杯可放2克。
2、沖泡水溫
一般說來,紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶,如黃山毛峰、西湖龍井,應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。
3、沖泡時(shí)間
沖泡黃山毛峰一般也就是3到10分鐘,泡久了不但茶的口味不好了,還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多,則沖泡時(shí)間可短些;反之,時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些,一般沖泡后加蓋3分鐘,茶中內(nèi)含物浸出55%,香氣發(fā)揮正常,此時(shí)飲茶最好。
4、沖泡次數(shù)
一般3到4次就好了,俗話說:“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí),一般杯中茶水剩1/3時(shí),就應(yīng)該加入開水,這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
黃山毛峰沖泡方法
取杯溫燙(玻璃杯、蓋杯或者白瓷杯皆可)。用熱水溫暖茶杯,即可以清潔茶同時(shí)可以提高茶杯的溫度,以熱水將被沿杯身轉(zhuǎn)2圈,充分潤(rùn)杯,倒掉被里的水。采用中投法,將杯中加入1/4的水,投入茶葉,靜止一分鐘左右,取起杯輕輕搖動(dòng)杯身,使茶湯均勻,加速茶與水的充分融合,這個(gè)時(shí)候你應(yīng)該就可以看見金絲線和象牙黃。加水,水沖下來,讓茶葉在杯中下翻動(dòng),促使茶湯均勻。接下來你就可以品嘗你的黃山毛峰了哦!