黃山毛峰如何辨別品質(zhì)好壞 ?

 

　　鑒別一：首先干茶可以根據(jù)黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來區(qū)分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多，質(zhì)量差的黃山毛峰芽鋒藏匿，且芽毫也會比較少。區(qū)別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質(zhì)量不好的茶葉，如果質(zhì)量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味.

 

　　鑒別二:可以通過泡茶區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，沖泡黃山毛峰茶之后，將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正，有種心曠神怡的感覺，那說明是好茶?？床枞~的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之后，將茶湯倒入另一個茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色，且還清而不濁，明亮澄澈。

 

　　品嘗下黃山毛峰的味道，好的茶葉，茶湯會濃醇爽口，如果是不好的茶葉，則會平淡澀口，這種茶葉一般都是粗老的綠茶。最后是看茶葉沖泡后留下的葉底，這通過看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來區(qū)別茶葉的好壞，當(dāng)然，還要注意下茶葉有沒有摻雜物。

 

　　黃山毛峰原產(chǎn)地在黃山小源的充頭源(現(xiàn)為富溪鄉(xiāng)新田材充川)，系清代光緒元年前后由漕溪人謝正安在清明邊帶領(lǐng)家人到充頭源茶園選采肥壯芽葉.精心制作而成別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)茶。由于。白毫披身、芽尖峰芒”，先取名為“毛峰”。但數(shù)量極少.即運上海上市.先被英國茶商試嘗后，則豎起拇指連聲贊好。謝正安以此打通了茶葉外銷之路后來按“毛峰”的產(chǎn)地系屬黃山源的小源，則稱“黃山毛峰”。謝正安創(chuàng)辦的《謝格大茶行》，在清光緒年聞茶葉產(chǎn)銷興盛時期，曾享有“黃山毛峰，名震歐洲四、五載”之譽。

 

 

　　解放后，我國對黃山毛峰生產(chǎn)按品質(zhì)分設(shè)為四級9等.即特級1、2、3等；一級1、2等；二級3、4等；三級5、6等。在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化上：一是采摘標(biāo)準(zhǔn)：正常年景于清明開園.特級毛峰為一芽一葉初展.芽長20mm以上(據(jù)徽州區(qū)名茶研制組l991、1992兩年在富溪鄉(xiāng)新田村對堅持修剪茶園所采春芽測定；芽長20—23ram，芽寬3.1—3.5mm)；一級毛峰為一芽一葉和一芽二葉初晨；二級為一芽二葉展開為主；蘭級為一芽二葉和一芽三葉初晨。二是精心制作：對特級毛峰沿用傳統(tǒng)工藝手工炒焙；一級毛峰仍以手工殺青、輕揉、烘培；二、三級毛峰采用名茶機械經(jīng)殺青、揉捻、烘干工序制作。三是產(chǎn)品主要特征：特級黃山毛峰則形如雀舌.勻齊壯實.峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃.香氣馥郁持久，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜葉底嫩黃，肥壯成朵。其中。金黃片’郴“象牙色”屬于特級黃山毛峰外形與其他毛峰所不同的兩大明顯特征。

　　而且在連續(xù)沖泡品茗時具有。一開味淡二開吐，三開四開味正濃.五開六開味漸減，七開時有余回味”豹耐沖泡性；一級黃山毛峰亦芽葉肥壯，形似張開雀嘴.亦有似蘭花，顯峰毫，色澤綠黃，魚片亦金黃，香氣濃鮮，滋味鮮醇耐沖抱.葉底微黃；二至三級黃山毛峰為長條形.有峰毫、色潑綠鮮潤、清香高爽.湯色清綠微黃.葉底嫩綠，芽黃明亮，滋味鮮爽醇和耐沖泡。

 

 

　　黃山毛峰便是最好的例證，因為黃山毛峰原產(chǎn)地是黃山。黃山地勢高樹木茂盛，陽光日照比較短，海拔比較高，云霧相對較多，沒有寒暑侵襲，如此完美地理條件之下產(chǎn)出的嫩芽肥而壯實、顏色嫩綠微黃，能做出高品質(zhì)的黃山毛峰。

 

　　黃山毛峰首創(chuàng)于黃山南麓一個名叫曹溪的小村莊，在民國時期被改名為如今的富溪。富溪是生產(chǎn)黃山毛峰的主要產(chǎn)地之一，一條漕溪貫穿南北穿村而過，是黃山毛峰的原產(chǎn)地。富溪村內(nèi)的茶園非常多，以充頭源茶園較為出名。富溪村下站就是湯口，只要是有土壤的地方就會看的到茶樹的身影。

 

 

　　茶對人體的生理調(diào)節(jié)功能除了早期就大家都知道的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來，隨著對茶葉研究的深入，它對人體的生理調(diào)節(jié)作用，特別是對生活水平提高、工作節(jié)奏加快后引發(fā)的人體代謝不平衡的調(diào)節(jié)功能不斷被人們認(rèn)知。一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環(huán)境。茶葉對腸道內(nèi)微生物環(huán)境的作用是雙向的，一方面對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌有很強的殺菌和抑菌作用，一般飲茶濃度就能達(dá)到這種殺菌效果；另一方面，茶對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進(jìn)生長和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力。

　　總之，大家在購買茶葉的時候需要多留意，因為現(xiàn)在賣茶葉的地方很多，有很多不正規(guī)的地方賣的茶葉很難去判斷茶葉本身的偽劣，所以需要大家在購買茶葉之前對茶葉多做了解，這樣才不會上當(dāng)受騙，如果想買到正宗的黃山毛峰也可以到指定的店去購買，黃山毛峰鑒別的辦法就給大家介紹到這里了。