黃山毛峰茶，產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣，釣橋庵、崗村、充川等，色澤油潤(rùn)光亮，且茶葉的尖芽都是挨著茶葉，有點(diǎn)像雀舌。黃山毛峰的全身的顏色是白色的，且有細(xì)絨毫，均勻又壯實(shí)，那是怎么制作的大家知道嗎？具體的介紹如下！
黃山毛峰采摘技術(shù)
黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級(jí)黃山毛峰開(kāi)采于清明前后，1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲(chóng)危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開(kāi)攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
黃山毛峰加工工藝
1、殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150～130℃左右。每鍋投葉量，特級(jí)200～250克，一級(jí)以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后，聞?dòng)谐粗ヂ槁曧懠礊闇囟冗m中。單手翻炒，手勢(shì)要輕，翻炒要快（每分鐘50～60次），揚(yáng)得要高（葉子離開(kāi)灶面20厘米左右），撒得要開(kāi)，撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
2、揉捻：特級(jí)和一級(jí)原料，在殺青達(dá)到適度時(shí)，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用。二、三級(jí)原料殺青起鍋后，及時(shí)散失熱氣，輕揉1～2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時(shí)速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)。
3、烘焙：分初烘和足烘
初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動(dòng)烘頂。初烘結(jié)束時(shí)，茶葉含水率約為15%左右。
初烘過(guò)程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)颍僮饕p，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8～10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰品質(zhì)特征
黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。其中“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰多少錢(qián)
茶葉等級(jí)不同價(jià)格也不同，黃山當(dāng)?shù)靥丶?jí)毛峰600-800元/斤;一級(jí)毛峰300-400元/斤;二級(jí)毛峰150-300元/斤;三級(jí)毛峰50-120元/斤;烘青15-60元/斤?？傮w來(lái)說(shuō)，黃山毛峰的價(jià)格還是比較合理的，一般的工薪階層都是可以接受的。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎，黃山毛峰的價(jià)格還是很合理的，但是購(gòu)買(mǎi)黃山毛峰的時(shí)候還是要謹(jǐn)慎。市場(chǎng)上假冒的黃山毛峰的數(shù)量不在少數(shù)，而黃山毛峰本身的名氣也很大，所以您如果打算購(gòu)買(mǎi)黃山毛峰送禮的話，一定要小心挑選。
黃山毛峰主要產(chǎn)地
黃山毛峰的產(chǎn)地主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周?chē)?。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。楊村也是被山擁水繞的村莊，村人主要收入靠茶葉。徽州區(qū)地處皖南盆地中心，地域開(kāi)闊，四季分明。這里的富溪，恰舍，楊村，呈坎為黃山毛峰的產(chǎn)地。富溪坐落山坳，一條漕溪縱橫南北穿村而過(guò)，是黃山毛峰茶的發(fā)源地。村莊既有連片茶園，更有大片山地茶，其中充頭源茶園為最。
黃山毛峰獲獎(jiǎng)情況
1955年，中國(guó)茶葉公司對(duì)全國(guó)優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行鑒定，評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。1982年獲商業(yè)部名茶稱(chēng)號(hào)。1983年獲外經(jīng)部“榮譽(yù)證書(shū)”。
1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶，定點(diǎn)在富溪鄉(xiāng)生產(chǎn)；同年，在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶評(píng)比會(huì)上，黃山毛峰再次榮獲全國(guó)名茶桂冠。
1987年2月被商業(yè)部授予部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號(hào)。1990年富溪臺(tái)胞帶去特級(jí)黃山毛峰，經(jīng)臺(tái)灣“天仁企業(yè)集團(tuán)”檢驗(yàn)公認(rèn)“品質(zhì)優(yōu)良”。
1999年春天，國(guó)務(wù)院朱镕基總理訪美，黃山毛峰被國(guó)家主席江澤民選做贈(zèng)禮委托他帶去饋送他在美國(guó)費(fèi)城恩師。
2020年7月27日，黃山毛峰茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。
2020年3月9日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)黟縣金元生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司使用“黃山毛峰茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。
相關(guān)介紹：
安徽的黃山是我國(guó)的旅游勝地，其環(huán)境清幽地勢(shì)險(xiǎn)峻。而我國(guó)有名的綠茶品牌之一黃山毛峰正是產(chǎn)于此地。黃山毛峰的歷史極為久遠(yuǎn)，早在宋朝以前明朝的史書(shū)中，就有記載。
