眾所周知,由于中國(guó)幅員遼闊,土地資源豐富,所以在不同的地理環(huán)境下所生產(chǎn)出來(lái)的茶葉也不同的。每種茶葉都具有自己的特點(diǎn)喝品質(zhì),茶葉品種也是多種多樣。像小編知道的就有鐵觀音,龍井茶、黃山毛峰等等,那么大家知道各種茶葉的產(chǎn)地在哪嗎?下面我們就一起來(lái)了解一下吧!
黃山毛峰茶產(chǎn)地環(huán)境
黃山地區(qū),由于山高,土質(zhì)好,溫暖濕潤(rùn),“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,云霧縹緲,很適合茶樹生長(zhǎng),產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載,黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?!饵S山志》稱:“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香冷韻,襲人斷腭,謂之黃山云霧茶”。傳說(shuō)這就是黃山毛峰的前身?!痘罩莞尽酚涊d:“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制,據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載,起源于清光緒年間(1875年前后),當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行,為了迎合市場(chǎng)需求,清明前后,親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉,取名“毛峰”,后冠以地名為“黃山毛峰”。
黃山毛峰茶制作方式
1、攤青
將新鮮篩分后的黃山毛峰茶葉鮮葉,依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上,厚度宜(5~10)cm,雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤,晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤,每隔1h左右輕翻一次,室內(nèi)溫度在25℃以下,防太陽(yáng)光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在(2~6)h為宜,待青氣散失,葉質(zhì)變軟,鮮葉失水量10%左右時(shí)便可付制,當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。
2、殺青
用直徑50厘米左右的桶鍋,鍋溫要先高后低,即150~130℃左右。每鍋投葉量,特級(jí)200~250克,一級(jí)以下可增加到500~700克。鮮葉下鍋后,聞?dòng)谐粗ヂ槁曧懠礊闇囟冗m中。單手翻炒,手勢(shì)要輕,翻炒要快(每分鐘50~60次),揚(yáng)得要高(葉子離開灶面20厘米左右),撒得要開,撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老,即芽葉質(zhì)地柔軟,表面失去光澤,青氣消失,茶香顯露即可。
3、揉捻
特級(jí)和一級(jí)原料,在殺青達(dá)到適度時(shí),繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下,起到輕揉和理?xiàng)l的作用。二、三級(jí)原料殺青起鍋后,及時(shí)散失熱氣,輕揉1~2分鐘,使之稍卷曲成條即可。揉捻時(shí)速度亦慢,壓力宜輕,邊揉邊抖,以保持芽葉完整,白毫顯露,色澤綠潤(rùn)。
4、烘焙
分初烘和足烘。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠,火溫先高后低,第一只烘籠燒明炭火,烘頂溫度90℃以上,以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻,順序移動(dòng)烘頂。初烘結(jié)束時(shí),茶葉含水率約為15%左右。初烘過(guò)程翻葉要勤,攤?cè)~要?jiǎng)?,操作要輕,火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后,茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘,以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8~10烘時(shí),并為一烘,進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右,文火慢烘,至足干。揀剔去雜后,再?gòu)?fù)火一次,促進(jìn)茶香透發(fā),趁熱裝入鐵筒,封口貯存。
黃山毛峰采摘標(biāo)準(zhǔn)
特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉初展的芽葉,1級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉芽葉;2級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽二葉初展芽葉;3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一、二葉、一芽二、三葉初展芽葉。特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后,1-3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。
黃山毛峰多少錢
1、特級(jí)黃山毛峰。市場(chǎng)售價(jià)是在600-1500元一斤左右;當(dāng)然,也有的地區(qū)把特級(jí)黃山毛峰的價(jià)格是買到2000元以上的。
2、一級(jí)黃山毛峰。市場(chǎng)售價(jià)為300-400元一斤。
3、二級(jí)黃山毛峰。市場(chǎng)售價(jià)為150-300元一斤。
4、三級(jí)黃山毛峰。市場(chǎng)售價(jià)為80-150元一斤。
黃山毛峰品牌推薦
1、謝裕大
說(shuō)到黃山毛峰茶葉品牌,就不得不提“謝裕大”這個(gè)最正宗的黃山毛峰創(chuàng)始人品牌。黃山毛峰茶葉,是在清代光緒年間由謝裕大茶莊所創(chuàng)制。1875年歙縣茶商謝正安(字靜和)試創(chuàng)黃山毛峰,始入上海,英商品嘗稱好,當(dāng)即名揚(yáng)上海,后來(lái)“謝裕大茶號(hào)”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口,享有“名震歐洲四、五載”之雀,當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東(東北營(yíng)口),時(shí)稱奉莊“謝裕大茶行”銷售,深受消費(fèi)者的歡迎,然后銷向華北,遂名揚(yáng)天下。現(xiàn)如今,謝裕大茶莊以全新的方式,展示著中華老字號(hào)的魅力,首次開創(chuàng)了茶品“7+2”模式,堅(jiān)持原產(chǎn)地建基地,形成了黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶四大品類的多元發(fā)展體系。謝裕大通過(guò)一系列對(duì)中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶資源的產(chǎn)業(yè)整合,快速成長(zhǎng)為中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶制造商,成為中國(guó)茶葉領(lǐng)軍品牌。
2、微六
徽六茶業(yè)始創(chuàng)于1905年,為中華百年老字號(hào)之一。其生產(chǎn)的”徽六瓜片“從明嘉靖三十年到清代,一直被列為貢茶?,F(xiàn)如今,徽六茶業(yè)是一家集茶園種植、生產(chǎn)、深加工、科研、銷售、茶文化傳播于一體的綜合性茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
3、微將軍
微將軍專注微茶46年,致力黃山毛峰等微茶的推廣。其傳承百年傳統(tǒng)制茶工藝,堅(jiān)持做純手工原生態(tài)天然茶,這是微將軍茶人永遠(yuǎn)追求的方向。
在我們了解過(guò)了黃山毛峰產(chǎn)地后,可以知道,毛峰茶都說(shuō)長(zhǎng)在海拔比較高的山峰上,對(duì)環(huán)境、溫度、濕度等等的要求極高,經(jīng)常喝黃山毛峰茶對(duì)我們的身體有很多的好處,而且當(dāng)?shù)卣畬?duì)于黃山毛峰產(chǎn)地進(jìn)行了有效保護(hù),極大提高了黃山毛峰的產(chǎn)量和品質(zhì),是時(shí)下比較好的一種茶葉。