黃山毛峰茶名字的由來

 

　　黃山毛峰是中國歷史名茶百花園中的一朵奇葩。在清代光緒年間，由謝裕泰茶莊首創(chuàng)。產(chǎn)于安徽省黃山地區(qū)，屬于綠茶。該茶每年清明谷雨時節(jié)，由茶農(nóng)精心選摘肥壯初展的嫩芽，手工炒制而成。該茶外形微卷，猶如雀舌，銀毫顯露，綠中泛黃，且?guī)в蓄愃泣S金片的金黃色魚葉。沖泡時，水氣結(jié)頂，香氣如蘭湯色清澈微黃，葉底黃綠明亮，滋味甘醇微甜，茶韻意味深長。其鮮葉采自黃山峰巔，早春新茶出爐，白毫披身，鋒芒畢露，故名“黃山毛峰"。

 

 

　　歙州是隋文帝開皇年間設置的經(jīng)唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末黃山，原屬歙州，后歸徽州。

　　據(jù)《中國名茶古》載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶"。“明朝名茶黃山云霧，產(chǎn)于徽州黃山。"日本榮西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術也。"

 

　　1949年夏，黃山丞相源僧師對來訪的政府官員。曾采用當年生的大小相似的茶葉生片，每兩片面合成一對，以4-5對為一扎，作為禮品相贈的黃山毛峰"起源的時間“據(jù)傳說是在光緒年間。當時黃山一帶原產(chǎn)外銷綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峰，遠銷東關，因為品質(zhì)優(yōu)異，很得消費者歡迎。"

 

　　又據(jù)《徽州商會資料》記載：清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試產(chǎn)少量黃山特級毛峰茶，遠銷東北，深受銷區(qū)顧客喜愛，遂蜚聲全國。"1982年底，經(jīng)國務院批準，徽州地區(qū)的太平縣改為黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設為湯口鎮(zhèn)從1984年春開始，歙縣茶葉公司在富溪鄉(xiāng)選點新田、田里兩村13個村民組生產(chǎn)特級黃山毛峰。

 

　　據(jù)李亞北先生考證：“全國名茶珍黃山毛峰，是清光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)種采制都很精通。標名'黃山毛峰'運往關東，博得飲者的酷愛"謝正安（1838一1910）字靜和，畢生經(jīng)營茶業(yè)，先后開設了“謝裕大"茶號等廠棧，勵精圖治，以德興商，長達半個世紀，可謂一代儒商，時系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。

 

　　徽州行署商業(yè)局長鄭恩普于1975年春題詞：“凝鑄黃山云霧質(zhì)飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號首創(chuàng)黃山毛峰一百周年題。"黃山毛峰從]875年（清朝光緒年間）創(chuàng)制，至今已有一百多年歷史。

 

 

　　黃山盛產(chǎn)名茶，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深、溪多泉清濕度大巖峭坡陡能蔽日、林木蔥蘢水土好等自身特點黃山常常云霧縹緲“晴時早晚遍地霧陰雨成天滿山云"在這樣的自然環(huán)境下，茶樹終日籠罩在云霧之中，長勢得天獨厚，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶時節(jié)正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。

　　黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。從此，黃山小源之充頭源就成為黃山毛峰的發(fā)源地。黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等的品質(zhì)最好。

 

　　1937年《歙縣志》云：“毛峰，芽茶也，南則陔源，東則跳嶺，北則黃山，皆地產(chǎn)，以黃山為最著，色香味非他山所及。"可見當時歙縣茶區(qū)已普產(chǎn)黃山毛峰。后因戰(zhàn)亂，民不聊生，黃山小源茶民過著“斤茶兌斤鹽"、“斤茶換升米"的貧苦生活，黃山大源每年也只有少量黃山毛峰生產(chǎn)。新中國成立初期，魯莊茶商進人黃山源收購少量黃山毛峰，而大量收購烘青茶?！吨袊柚尽份d“1952一1979年徽州地區(qū)毛峰和烘青收購量統(tǒng)計表"注明：“黃山毛峰產(chǎn)區(qū)由歙縣管轄，特級黃山毛峰為歙縣收購。黃山毛峰絕大部分產(chǎn)于歙縣黃山源，太平、石臺有少量收購。烘青除太平少量外，均產(chǎn)于歙縣"。作為黃山毛峰原產(chǎn)地的富溪鄉(xiāng)長期受計劃經(jīng)濟干擾，產(chǎn)量和質(zhì)量都受到嚴重影響。從1991年以來，全市三區(qū)四縣連年擴大了黃山毛峰生產(chǎn)。目前，除黃山湯口、富溪一帶出產(chǎn)著名的毛峰茶外，歙縣大谷運一溪頭一帶的毛峰也躋身上等珍品。

 

 

　　黃山毛峰經(jīng)1955年中國茶葉公司對全國優(yōu)質(zhì)茶進行鑒定，進人全國十大名茶行列。1982年獲商業(yè)部名茶稱號。

 

　　1983年獲外經(jīng)貿(mào)部“榮譽證書"1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶；同時在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶評比會上，再次榮獲全國名茶桂冠1987年2月被商業(yè)部授予部級優(yōu)質(zhì)名茶稱號。從1994年起，在黃山毛峰原產(chǎn)地小源富溪鄉(xiāng)的充頭源恢復了特級黃山毛峰生產(chǎn)，出口西德、香港，已成為國內(nèi)外游客饋贈親友的佳品，深受國際友人歡迎。

 

　　1999年4月9日，國務院朱鉻基總理訪美，江澤民主席委托他帶去黃山毛峰饋贈美國費城的恩師顧毓誘，祝愿老先生健康長壽。顧毓誘老師感謝江主席的深情厚意，并囑咐朱總理為國珍重，又贈其“智者不惑、勇者不懼、誠者有信、仁者無敵"十六字箴言，被傳為佳話。

 

　　2007年3月26日，胡錦濤總書記出席俄羅斯舉辦的“中國國家年"展覽會，親手將黃山毛峰等四種安徽名茶作為國禮贈送給俄羅斯總統(tǒng)普京。

　　總之，黃山毛峰茶屬于綠茶，每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。