黃山毛峰是綠茶嗎

 

　　黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。

 

 

　　黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?！饵S山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。

 

　　黃山毛峰生長在北緯30°08的位置。該區(qū)地質(zhì)地貌、物種礦藏、水文氣候等多樣復(fù)雜，地球上神秘現(xiàn)象也比較集中、自然和人文景觀密集的區(qū)域。位于亞熱帶和溫帶的過度地帶，降水相對比較豐沛，植物茂盛。

 

　　黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。

 

　　黃山，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。在這樣的自然條件里，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨具。

　　黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。

 

 

　　黃山毛峰成茶外形微卷，形似雀舌，色澤黃綠，銀毫滿披，且?guī)в薪瘘S色魚葉。沖泡之后，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇厚回甘，有淡淡的蘭花香，韻味悠長。

 

　　黃山毛峰等級極為講究，分特級、一級至三級，其中特級黃山毛峰又分為上、中、下三等。特級的黃山毛峰，以一芽一葉鮮葉為原料，品質(zhì)優(yōu)良，白毫顯，分量重。一至三級黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽三葉。

 

 

　　黃山毛峰分特級和一至三級。以特級為代表。三級以下則是歙縣烘青。特級茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并進(jìn)行揀剔，去除老、莖、雜。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳，并要當(dāng)天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶（現(xiàn)采現(xiàn)制），然后妥善保存。在出售前，仍要經(jīng)揀剔去雜質(zhì)，再行復(fù)火，達(dá)到茶香透發(fā)，而后趁熱包裝密封，才能銷售。

 

 

　　黃山毛峰分也有等級之分。黃山毛峰產(chǎn)于明清時期，屬于高檔茶葉的一種。那時的黃山毛峰香甜可口，是送人禮物的最好選擇。

 

　　宋蘇軾有詩說：“初緣壓梁肉，假此雪昏滯。”這說明茶能助消化、解油膩。明談修《滴露漫錄》去：“以其腥肉之食，非茶不消，清裸之熱，非茶不解”，說茶是中國邊疆少民族的必需品。清汪仞閹《本草備用》說：“茶有解酒食油膩、燒炎之毒，利大小便，多飲消脂肪，去油。”這足以說明茶是一種助消化、調(diào)節(jié)脂肪代謝的飲料。

 

　　我國勞動人民逢年過年，都有喝茶的習(xí)慣，因為節(jié)日吃了很多油膩的食物，茶葉中有芳香物質(zhì)，可以分解脂肪，消食化積。飲茶之后，頓覺腹中松軟、精神振奮。經(jīng)常喝茶的人，還能防止膽固醇的累積，有降低血壓之效。因此，飲茶可以減肥，日本稱我國的烏龍茶為“減肥茶”。據(jù)《日本農(nóng)業(yè)新聞》介紹，1985年日本對烏龍茶的進(jìn)口量急劇增加;日本大藏省公布的統(tǒng)計材料表明，1985年日本共進(jìn)口烏龍茶約1.3萬噸，比1984年增加1.2倍。越來越多的日本人認(rèn)為，烏龍茶是減肥和健身的“上好飲料”。日本有關(guān)方面估計，“烏龍茶熱”將持續(xù)發(fā)展。

　　總之，黃山毛峰是我國的傳統(tǒng)名茶，也是我國著名的綠茶之一，其不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，常飲對身體健康有很好的保健效果，都是很多人都喜歡飲用的茶葉！