西湖龍井茶，綠茶中不可缺少的存在，其一級保護區(qū)內(nèi)很大部分都是群體種，獅峰山的十八棵御茶樹也是龍井群體種。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。據(jù)《陸羽茶經(jīng)》記載，早在唐代時，西湖一帶就開始種植龍井群體種。這樣算來，老龍井至少已有1000多年的歷史，那喝西湖龍井茶要注意什么呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
飲茶要適量，忌過度飲茶
因為茶葉里含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食欲。
喝茶要忌飲濃茶
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡飲為宜。
飲茶要現(xiàn)飲現(xiàn)泡，忌久泡茶水
如泡時過久，不但會失去茶葉的清香味，使茶葉中的維生素遭到破壞，還可產(chǎn)生某些物質(zhì)，喝后對人體產(chǎn)生刺激作用，特別是患有痛風、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者，更應忌飲久泡的茶水。
空腹的時候不適合飲茶
古人曾說“早時一杯茶，勝似強盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
睡覺之前不建議喝茶
睡前兩小時最好不飲茶，否則會使精神過于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用安眠藥，也是無濟于事的。
隔夜茶不適合飲用
茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。
喝西湖龍井茶方式
西湖龍井有“高沖低斟”之說，沖水要高，分茶宜低。尤其是普通龍井采用壺泡法泡茶，在用提水壺向泡茶器沖水時，落水點要高。沖泡時，猶如“流水”一般，從高處直瀉注入。因此，也有人稱這一沖泡動作為“高山流水”。要求沖茶時：一要做到提高水壺，使沸水從茶壺(沖罐)口沿的邊緣沖人，避免直接沖入壺心;二要，做到注水不可斷續(xù)，不能迫促。
龍井茶經(jīng)高沖泡茶后，還得進行適時分茶，分茶則須做到低斟。具體做法是將泡茶壺中的茶湯一一斟入到各個品茗杯中。但斟茶與泡茶不一樣，斟茶時，提起茶壺分茶的落水點宜低不宜高，通常以稍高于品茗杯口為宜。在茶藝過程中，相對于“高沖”而言，當?shù)厝朔Q之為“低斟”。這樣做的目的在于：高斟會使茶湯中的茶香飄逸，降低品茗杯中的茶香味;而低斟，可以在一定限度內(nèi)，盡量保持茶香不散。
高斟使注入品茗杯中的茶湯表面，泡沫叢生，從而影響茶湯的潔凈和美觀，會降低茶湯的欣賞性。高斟還會使分茶時產(chǎn)生“滴答”聲，弄得不好，還會使茶湯翻落桌面，使人生厭。其實，高沖與低斟，是龍井茶藝過程中兩個相連的動作，它們是龍井茶區(qū)人民在長期泡茶實踐中的經(jīng)驗總結，目的是有利于提高龍井茶的沖泡質(zhì)量，最終使人們能品嘗到一杯鮮美的龍井茶。
西湖龍井茶品質(zhì)特征
傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。
成品西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
所以西湖龍井屬于綠茶，其制作工藝是典型的綠茶工藝，實際上西湖龍井也的確是綠茶，而且還是綠茶的代表品種。
西湖龍井采摘時間
西湖龍井茶的采摘從春季到秋季都有多次的采摘，每次的品質(zhì)都是不同的，一般來說還是春季的品質(zhì)最佳。但無論是哪個季節(jié)進行采摘都要求采摘細嫩狀況最好的茶葉，而且芽葉要成朵大小要比較均勻。在采摘的過程中要注意細采輕放，防止擠壓到茶葉影響質(zhì)量。所以西湖龍井茶的采摘還是有很多標準的。
一、春季
1、在清明前，盡量為前三天采摘制作的茶青，才可以稱為明前茶，這時產(chǎn)的茶，芽葉極嫩，形狀像蓮心般溫婉，因此得名“蓮心茶”，此茶便是前面說的三萬六千朵左右的嫩芽才可制成的特級龍井。
2、而清明節(jié)到谷雨節(jié)氣之前采摘茶青制作的茶則叫做雨前茶，這種茶的特征為，茶青的柄上會有片小嫩葉，嫩葉長得像旗子，相比芽頭長得像長槍，也稱“旗槍”，經(jīng)常會有一旗一槍之說，同樣是西湖龍井中的上品。
3、而谷雨到立夏這個階段，茶青采摘時，為單芽配兩葉，形狀優(yōu)美，好似雀鳥張口吐舌，因此得名“雀舌”，可以說十分形象。
4、等再過個把月后，茶青已經(jīng)生長成為片狀，而且?guī)в胁韫?，稱之為“梗片”。
二、夏季
一般來說茶農(nóng)門不會采摘夏茶，原因就是夏茶指的是夏季生產(chǎn)加工的茶葉，夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。
總之，西湖龍井茶雖然好，但正確飲用也是很關鍵的，不可隨便飲用喔！
