西湖龍井茶，我們著名的茶葉品種，主要產于我國浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村的群山之中。西湖龍井茶由于氣味芬芳，持久淡雅，因而深受不少人的喜愛。目前，西湖龍井茶在市面上的茶葉店都可購得，那是怎么制作的呢？下面我們就一起來了解一下吧！
西湖龍井茶采摘技術
西湖龍井采摘以細嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國家收購標準樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。
西湖龍井茶制作方式
為了后面的炒制加工，采摘下來的鮮葉是還需要適當攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。很多人都聽過殺青這個詞，而這個詞就是跟茶葉的制作工藝有關的。那么殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細胞組織，讓細胞中的內含物質溢出，利于沖泡。
炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態(tài)。將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。
西湖龍井茶營養(yǎng)價值
西湖龍井茶是日常生活中人們常見且熟悉的茶，也是比較出名的一種茶，產于浙江杭州西湖一帶，是我國傳統(tǒng)茶飲之一，屬于綠茶范濤，在我國茶飲中居首位。其色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富。龍井茶具有提神醒腦、利尿消腫、強心解痙、抗菌抑菌、保護心血管、減肥瘦身、健齒防齲、防癌抗腫瘤、抗氧化等功效作用。但龍井茶不適宜神經(jīng)衰弱、心腦血管病等人群飲用。
喝西湖龍井茶功效
1、提神醒腦
龍井茶有提神醒腦的功效作用，從而能夠有效緩解疲勞、活躍思維。因為龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿消腫
龍井茶有利尿消腫的功效作用，從而有助于腎臟的健康。因為龍井茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，適宜用于治療水腫、水滯瘤。
3、強心解痙
龍井茶有強心解痙的功效作用，可見它有一定的藥用價值。因為龍井茶中的咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抗菌抑菌
龍井茶有抗菌抑菌的功效作用，從而能夠有效避免病菌的侵害。因為龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
5、保護心血管
龍井茶有保護心血管的功效作用，從而能夠有效避免心血管疾病。因為龍井茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
6、減肥瘦身
龍井茶有減肥瘦身的功效作用，對于減肥人士來說是個理想茶飲。因為龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝。另外，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶能減肥。
7、健齒防齲
龍井茶有健齒防齲的功效作用，從而能夠有效維護牙齒的健康。因為龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、防癌抗腫瘤
龍井茶有防癌抗腫瘤的功效作用，從而能夠有效避免癌細胞的侵襲。因為龍井茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9、抗氧化
龍井茶有抗氧化的功效作用，從而有利于身體的健康。因為龍井茶中含有大量的維生素，能夠抗氧化、抗腫瘤，以及降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏。
以上就是關于西湖龍井茶制作方法的介紹，總之，優(yōu)質的西湖龍井茶是一種獨具特色的茶葉，對于制作也是有一定規(guī)定的！
