西湖龍井茶是什么采摘的茶葉

 

　　龍井茶采摘的季節(jié)性很強(qiáng)，根據(jù)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的氣候條件，春茶在3月下旬茶樹吐露新芽尖時(shí)即有開采的，茶農(nóng)稱之為“摸黑叢”，即從一芽一葉初展開始，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。夏茶一般是立夏后開采，6月中旬結(jié)束。秋茶6月下旬開采，10月上旬結(jié)束。

 

　　全面采摘期長(zhǎng)達(dá)190天至200天。不同茶園不同品種不同氣候條件等影響因素下，采摘時(shí)間都會(huì)提前或者延后，一般遵循早發(fā)早采，遲發(fā)遲采。

 

 

　　1、保證鮮嫩

 

　　龍井茶以鮮嫩作為品質(zhì)的基礎(chǔ)，按照采摘鮮嫩的程度，分為蓮心、旗槍和雀舌，根據(jù)西湖龍井對(duì)嫩度和品質(zhì)的要求，形成分季采摘的標(biāo)準(zhǔn)，春茶一般按一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘。清明前，采摘嫩葉是特級(jí)高級(jí)茶的原料，谷雨前采摘的是高中級(jí)茶的原料。夏秋茶按照一芽帶一葉來(lái)摘，后秋茶按照一芽二、三葉開采。由于茶樹的品種以及樹齡的不同，春茶的發(fā)芽以及生長(zhǎng)速度也有差別，在采摘時(shí)要按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘，做到有一朵采一朵，不應(yīng)采的一朵不動(dòng)，以達(dá)到多采茶，采好茶的目的。

 

　　2、趁早采摘

 

　　龍井春茶有著很強(qiáng)的季節(jié)性，其中的明前茶和雨前茶，屬于西湖龍井中最優(yōu)質(zhì)的茶葉，其余時(shí)間采摘的龍井茶就屬于普通的龍井，為保證龍井茶的好品質(zhì)，明前雨前茶，必須要趁早采摘，通常在3月中型茶葉剛剛露出幾個(gè)嫩芽的時(shí)候開采，也就是一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。此外，根據(jù)茶樹具有樹梢嫩葉多的優(yōu)勢(shì)，以及早采摘早發(fā)芽的特點(diǎn)，從樹梢開始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽葉數(shù)，提高產(chǎn)量。

 

　　3、留葉采摘

 

　　龍井茶茶園采摘茶葉時(shí)，還要注意采與留，保護(hù)茶樹的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，達(dá)到持續(xù)增產(chǎn)的目的。茶葉的采與留很講究。西湖龍井茶區(qū)采摘春茶、秋茶時(shí)主張保留魚葉，采摘夏茶時(shí)注意保留側(cè)部葉。這樣就能較好地解決了茶樹采摘跟養(yǎng)護(hù)之間的沖突，保證當(dāng)年茶葉增產(chǎn)和持續(xù)穩(wěn)定高產(chǎn)。

 

　　4、講究采法

 

　　為了保證茶葉的質(zhì)量，采摘龍井茶不能直接用手指去掐，因?yàn)槠浜圹E會(huì)直接影響到茶葉的外觀。傳說(shuō)古代給皇帝進(jìn)貢的茶葉是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。現(xiàn)在當(dāng)然不是用這種方法，不過(guò)采法也很講究，就是手心向下，大拇指的食指夾住嫩芽，往上一提，這樣采摘的茶葉大小均勻，不帶老葉，不會(huì)損傷茶芽，也不會(huì)扭傷茶樹。同時(shí)，要把茶叢采干凈。

 

　　一、采摘時(shí)間和上市時(shí)間

 

　　明前龍井：其采摘時(shí)間在清明之前，而且由于全球氣候變暖，新茶的上市時(shí)間越來(lái)越早，基本上3月份就已經(jīng)上市了。

 

　　雨前龍井：其也叫二春茶，采摘時(shí)間一般都是在清明之后谷雨之前，上市時(shí)間一般是在4、5月份。

 

　　二、外部特征不同

 

　　明前龍井：其新茶的茶葉壯、短、嫩，而且其嫩芽像蓮子的芯，所以有時(shí)也將這種茶稱為蓮芯。

 

　　雨前龍井：其茶葉則是葉細(xì)、長(zhǎng)、老，這種茶除了有嫩芽外，還有一芽一葉的旗槍的或者一芽?jī)赡廴~的雀舌。

 

　　三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同

 

　　明前龍井：由于兩者采摘時(shí)間不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也不同，明前龍井相對(duì)雨前龍井來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較少。

 

　　雨前龍井：其營(yíng)養(yǎng)含量較多，主要是由于清明之后，氣溫升高較快，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此比較耐泡。

 

 

　　西湖龍井茶位列中國(guó)十大名茶之首，正宗龍井茶葉有四絕的美譽(yù)：“色綠，香郁，味醇，形美”，西湖龍井有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五大產(chǎn)區(qū)，其中以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品，是國(guó)宴級(jí)別之賀禮。下面就由和茶網(wǎng)帶您走進(jìn)西湖龍井五大茶產(chǎn)地，“獅”：產(chǎn)地獅峰; “龍”：產(chǎn)地龍井; “云”：產(chǎn)地云棲; “虎”： 產(chǎn)地虎跑; “梅”：產(chǎn)地梅家塢!

 

　　“茶鄉(xiāng)第一村”——龍井村，因盛產(chǎn)頂級(jí)西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。村內(nèi)旅游資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里瑯珰、老龍井等景點(diǎn)點(diǎn)綴其中，為茶鄉(xiāng)增加了濃郁的文化氛圍。幸福茶城重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現(xiàn)了茶鄉(xiāng)農(nóng)居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風(fēng)貌，恢復(fù)了富有西湖龍井茶鄉(xiāng)特色的自然村落風(fēng)貌。

　　云棲村位于浙江省杭州市西郊閑林鎮(zhèn)最邊遠(yuǎn)山村，近鄰富陽(yáng)市，閑富公路穿村而過(guò)。全村茶園500來(lái)畝，年產(chǎn)干茶40余噸，“虎跑春竹”茶和“胡家?guī)X云霧”等名茶都出自云棲村。靈項(xiàng)溪穿村而過(guò)，清澈的溪水潺潺而流，處處都滲透著濃濃的鄉(xiāng)村氣息。置身這青山綠水的大自然環(huán)境中不禁使人心曠神怡，遐想連連。真可稱得上是個(gè)休閑度假的圣地。良好的生態(tài)，豐富的資源，云棲村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。近年來(lái)村先后被評(píng)為區(qū)級(jí)生態(tài)村、衛(wèi)生村、生育文化示范村。

 

 

　　俗話說(shuō)“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，有個(gè)非常有名的傳說(shuō)。相傳當(dāng)年乾隆下江南時(shí)，來(lái)到龍井獅峰山下，學(xué)著茶女采茶。剛采了一把，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)：說(shuō)太后眼疾發(fā)作，請(qǐng)皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經(jīng)干掉的杭州獅峰山的茶葉，散發(fā)著濃郁的香氣。太后聞到后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時(shí)舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說(shuō)：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，把杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹全都封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢皇室。

 

 

　　1、形：主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

 

　　2、色：我們泡的茶稱湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

 

　　3、香：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級(jí)西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

 

　　4、味：西湖龍井茶味道以鮮醇甘爽為好。味道往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉味道通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

　　總之，西湖龍井是綠茶的一種，每年的三、四月份是龍井春茶的產(chǎn)茶季，也是選購(gòu)龍井的高峰期，想來(lái)大家也都知道西湖龍井可以分為春茶和秋茶，而且也都知道以西湖龍井為首的綠茶普遍以春茶為貴。