龍井茶是中國名茶之一，屬于綠茶類，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽(yù)。
龍井茶因位于西湖的龍井村而得名，其中產(chǎn)于西湖地區(qū)的龍井茶就稱為西湖龍井，其他的可以稱為浙江龍井茶。龍井茶顏色呈翠綠色，味道甘醇，茶香濃郁，形狀如毛尖。清明過后，西湖龍井茶的銷售走入旺銷階段。可是西湖龍井名聲在外，卻很少有人可以分得出好壞。消費者在買茶的時候，根本無法知道自己的茶葉究竟來自哪里，哪里的西湖龍井才是真正的西湖龍井。
龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
西湖龍井又分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。五大核心產(chǎn)區(qū)一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的水源，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽(yù)為“中國第一茶”，也實在是得益于這山泉雨露之靈氣。
西湖龍井的分類
西湖龍井的品種非常繁多，其中最有名的種類是大佛龍井、獅峰龍井和梅塢龍井，且每個品種的產(chǎn)地都不同。大佛龍井產(chǎn)自新昌，獅峰龍井產(chǎn)自龍井村、獅子峰、翁家山一帶，而梅塢龍井則產(chǎn)自云棲、梅家塢一帶。
龍井茶的等級
1、一級龍井茶
此一級龍井茶特點為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤，聞起來有一股特別的香氣；
2、二級龍井茶
二級龍井茶品質(zhì)特點是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠；
3、三級龍井茶
三級龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣比較純；
4、四級龍井茶
四級龍井茶品質(zhì)特點也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣純；
5、五級龍井茶
五級龍井茶品質(zhì)特點是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇；
6、六級龍井茶
六級龍井茶品質(zhì)特點是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。
西湖龍井茶沖泡方法
一般來說，沖泡西湖龍井水溫大多在85-95℃指尖的沸水。千萬不要使用即開的開水，而且在沖泡之前，最好先涼湯，也就說在儲水壺放置一段時間之后再行沖泡。3g/杯，但是也可以根本個人的口味不同來制定。注意不要多次沸騰，因為多次沸騰會降低水中的含氧量，影響到茶湯的滋味。
首先用開水燙杯后，再倒出水來，投放一些茶葉，倒入五分之一的水。等茶葉浸潤，而后搖香30秒左右，再用懸壺高沖的方法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。
喝西湖龍井茶作用
1、抗菌消炎
茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質(zhì)，細(xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，因此龍井茶對于抗菌消炎方面有很不錯的功效。
2、減肥瘦身
茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)對于脂肪的調(diào)節(jié)有很大的幫助。
3、提神
茶葉中的咖啡堿能讓人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮感。不過反過來的話就可以達(dá)到提神、消除疲勞的作用了。
4、利尿
由于咖啡堿和茶堿具有利尿的作用，所以對于治療水腫、水滯瘤等方面有不錯的功效。
5、降壓降脂
茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。茶多酚能夠直接起到降低血壓的作用。同時對于抑制動脈硬化、強(qiáng)心解痙方面都具有不錯的作用。
6、抗癌癥
研究表明茶多酚具有防止癌變的作用。此外，龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥也有較大的作用。
7、保護(hù)牙齒
茶葉中含有氟的成分，因此對于牙齒的保健也具有很好的作用。所以飯后也會經(jīng)常有茶水來漱口。
